Razowa szarlotka z żurawiną

Szarlotka to jedno z naszych ulubionych ciast. Ostatnio upiekłam jej zdrowszą i nieco inną wersję. Na bazie mąki razowej i orzechów włoskich, z dodatkiem suszonej żurawiny. Wyszło naprawdę bardzo smacznie:)

foremka 23x33 cm

Ciasto:  

• 1 i 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• szczypta gałki muszkatołowej, 
• 3 żółtka, 
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• łyżka cukru waniliowego, 
• 230g masła lub margaryny.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier puder. Dodać cukier waniliowy, żółtka i posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez godzinę.

Nadzienie:  

• 2 kg jabłek, 
• sok z 1 cytryny, 
• 1/2 szklanki brązowego cukru, 
• 40g masła, 
• łyżeczka cynamonu, 
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny.

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Masło stopić z brązowym cukrem i cynamonem. Dodać pokrojone jabłka oraz suszoną żurawinę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wytworzonego soku i dodać do jabłek. Przestudzić.

Dodatkowo:  

• 2 łyżki bułki tartej, 
• 3 białka, 
• 100g cukru.

Połowę ciasta pokruszyć na dno blaszki o wym. 23x33cm i ugnieść palcami. Posypać bułką tartą. Równomiernie rozłożyć jabłka. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru i rozsmarować na jabłkach. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Piec około 50 minut w temp. 170st. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Źródło: Moje wypieki

                                                                       Smacznego:))

 

Strucla krucho - drożdżowa z masą orzechową

Do tej pory jedyną struclę jaką robiłam to była strucla z makiem, oczywiście kojarząca się głównie ze Świętami Bożego Narodzenia. W tym roku postanowiłam wypróbować troszkę inną wersję i użyłam do nadzienia masy orzechowej. Ja skorzystałam z gotowej masy orzechowej , ale na pewno zrobiona samodzielnie masa będzie jeszcze lepsza :)

foremka 11x26 cm

Składniki: 

• 250g mąki pszennej, 
• 100g masła lub margaryny, 
• jajko + 1 żółtko, 
• 25g cukru pudru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 25g świeżych drożdży, 
• łyżka śmietany 12%, 
• szczypta soli, 
• łyżka cukru waniliowego,
• puszka masy orzechowej-560g (użyłam Helio).

Wykonanie

Drożdże dokładnie rozmieszać ze śmietaną. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać szczyptę soli, cukier waniliowy, posiekane masło, jajko oraz żółtko i rozpuszczone drożdże. Wszystko posiekać nożem, po czym zagnieść gładkie, kruche ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wym. ok. 20x35cm. Rozsmarować masę orzechową, zostawiając po bokach około 1 cm pustego ciasta. Zrolować wzdłuż dłuższego boku, końce podwijając pod spód. Ułożyć w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówce o wym. 11x26 cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Następnie piec około 45-50 minut w temp. 180st.

Ostudzić i polukrować.

Źródło: Arabeska waniliowa

                                                                   Smacznego:))

 

Recenzja książki "Zielony eliksir życia"

Niedawno otrzymałam od portalu Uroda i zdrowie.pl do recenzji kilka książek. Jedną z nich jest "Zielony eliksir życia" autorstwa Victori Boutenko. Od pewnego czasu wzbogacam naszą dietę o zielone warzywa, więc temat jest mi bardzo bliski :)

Victoria Boucenko to badaczka, wynalazczyni, nauczycielka, autorka i matka. Dietę wprowadziła w życie, gdy jej rodzina poważnie zachorowała. Dieta okazała się skuteczna, więc autorka dzieli się teraz z nami swoimi spostrzeżeniami i odkryciami.
Książka ma miękką okładkę, 248 stron oraz 17 rozdziałów. Znajdziemy w niej również historie osób, które zdecydowały się przejść na witarianizm i opowiadają jak zielenina zmieniła ich dotychczasowe życie. Autorka zdradza nam również pyszne przepisy na zdrowe koktajle.  

Autorka analizowała dietę szympansów, która okazała się całkiem zbliżona do diety witarian, czyli dużo owoców i zieleniny. Niestety nie wszyscy lubią zieleninę i nie do końca zdają sobie sprawę jak ją podawać, by zjeść ze smakiem.
W książce znajdziemy porównanie wartości odżywczych jakie znajdziemy w korzeniach i w liściach buraków, pietruszki oraz rzepy. Niektóre wyniki są naprawdę zaskakujące!

Historie opisywane prze osoby, które wybrały "zielony tryb życia" są bardzo różne. Niektórzy zauważają u siebie poprawę w samopoczuciu inni w wyglądzie. Pani Rosanna opowiada jak zielone warzywa ułatwiły jej poród, Deanna dzięki warzywom pokonała zaćmę, zaś J.S. Sacramento opowiada jak udało jej się uniknąć wózka inwalidzkiego.Wszystkie te historie naprawdę napawają nadzieją, że ta dieta działa i mobilizują do tego, by choć spróbować wprowadzić ją w życie.

Tak jak wspominałam wcześniej w książce znajdziemy też różne przepisy na zielone koktajle. Autorka radzi, aby na początek wybierać takie z większym dodatkiem owoców i stopniowo przechodzić do tych "bardziej zielonych".

Ciasto Kubuś bez pieczenia

Od dłuższego czasu przymierzałam się do tego ciasta. Co prawda na blogu znajdziecie już podobny przepis na ciasto w kształcie Kotka, jednak tam spodem jest pieczony biszkopt. teraz czasu mam niewiele, więc szybkie w przygotowaniu ciasta są u nas mile widziane:) To ma tez inne zalety, jest bez mąki, jajek i uwielbiają je dzieci:) 

foremka 24x24 cm

Masa Kubusiowa:  

• 1 litr soku Kubuś np. marchewkowo - bananowy, 
• 3 budynie waniliowe bez cukru, 
• 3 łyżki cukru, 
• 150g masła, 
• 450g herbatników.

Na dnie blaszki o wym. 24x24 cm rozłożyć warstwę herbatników, jeden obok drugiego. W szklance soku rozpuścić budynie. Resztę soku zagotować z masłem i cukrem. Na gotujący się sok wlać rozrobione budynie. Mieszać, aż zgęstnieje. Gorącą masę wylać na ciastka. Przykryć drugą warstwą ciastek i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa: 

• 500ml śmietanki 30%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 100g mlecznej czekolady, 
• 2 łyżki śmietany 12%.

Śmietankę 30% ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w 100ml wrzątku, przestudzić i dodać do śmietanki. Ubijać chwilkę. Masę wylać na ciastka. Przykryć ostatnią warstwą ciastek.

Polać stopioną na parez mleczną czekoladą z dodatkiem śmietany 12%.

Źródło: Smakołyki Bereniki


                                                                        Smacznego:)) 
 

Świąteczne pierniczki i pierniki

Święta za pasem, niestety w tym roku nie mam czasu na dekorowanie pierniczków, czego bardzo żałuję. Zebrałam jednak dla Was wszystkie przepisy na pierniki i ciasteczka z ubiegłych lat...

 Domek z piernika

Lukrowane pierniczki 

Pierniczki jak z Kopernika 

Świąteczne pierniczki 

Pierniczki na choinkę 

 Piernik przekładany powidłami

 Piernik staropolski

Ciasteczka witraże 

Ciasteczka bałwanki 

Grzybki i orzeszki 

 Babeczki Rudolf Czerwononosy

 Ciasteczka arachidowe

Smacznego:))

 

Błyskawiczny piernik przekładany powidłami

Na Święta musi u nas być piernik albo chociaż pierniczki:) W tym roku raczej nie będę miała zbyt wiele czasu na dekorowanie pierniczków, co bardzo lubię, jednak jest to dość pracochłonne. Tutaj znajdziecie moje zeszłoroczne lukrowane pierniczki, a tutaj domek z piernika:) W tym roku potrzebuję szybkiego, prostego przepisu na pyszny piernik. I ten taki właśnie jest...

 foremka 11cmx26cm

Składniki: 

• 4 jajka, 
• 150g masła, 
• 80g miodu, 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika, 
• 50g brązowego cukru, 
• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 2 łyżki kakao, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• szczypta soli, 
• polewa mleczna do dekoracji (użyłam Helio), 
• pół słoiczka powideł śliwkowych.

Wykonanie:

Jajka ubić na puszystą masę (ubijać około 7 minut). Następnie dodać cukier. Masło stopić, przestudzić. Do ubitych jajek dodać szczyptę soli oraz mąkę przesianą z sodą i kakao. Dać stopione masło, miód i przyprawę do piernika. 

Przygotowane ciasto przelać do foremki keksówki o wym. 11x26cm. Piec około 50 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na pół, przełożyć powidłami.

Polać stopioną polewą.

                                                                    Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Kruche ciasto z jabłkami i ze śmietaną według Siostry Anastazji

Ciasta z jabłkami zawsze są u nas mile widziane :) Mamy swoje ulubione przepisy, jednak czasem lubię wypróbować coś nowego. Tym razem inspirowałam się przepisem według siostry Anastazji. Zmieniłam troszkę składniki i przygotowanie kruchego ciasta, ponieważ w oryginale był amoniak. Ciasto wyszło bardzo smaczne, na pewno na stałe zagości w naszym słodkim menu:) 

 foremka wym. 24x27cm

Kruche ciasto: 

• 500g mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 80g masła lub margaryny (można dać więcej, jeśli ciasto nie chce się kleić) , 
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 5 jabłek.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, wbić jaja, dodać 1/2 szklanki cukru oraz posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 4 części. Schładzać przez godzinę w lodówce. Następnie 2 części rozwałkować i wylepić dna dwóch jednakowych foremek, natłuszczonych, o wym. ok. 24 x 27cm. Nakłuć widelcem. Piec około 12-15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, wymieszać z resztą cukru. Pozostałe dwie części ciasta rozwałkować. Jedną wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 24x27cm. Rozłożyć równomiernie jabłka i przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa śmietanowa: 

• 800ml śmietanki 36%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, w między czasie dodając stopniowo cukry.

Na cieście z jabłkami rozsmarować połowę masy śmietanowej i przykryć jednym kruchym ciastem. Wyłożyć resztę śmietany i na wierzchu pokruszyć ostatnie upieczone kruche ciasto. Ciasto przechowywać w lodówce.

 Źródło: Siostra Anastazja

                                                                    Smacznego :)) 

Rozgrzewająca herbata z konfiturą

U mnie za oknem przeszywający wiatr, aż nie chce się wychylać nosa z domu... Warto mieć w zanadrzu coś na rozgrzewkę i poprawę humoru. Proponuję pyszną herbatkę z dodatkiem rumu, miodu i konfitury z pomarańczy. 

Składniki:

• łyżeczka liści herbaty,
• 2 łyżeczki konfitury z pomarańczy z cynamonem i goździkami (użyłam Greek Trade),
• 2 łyżeczki miodu,
• 4 łyżki rumu.

Wykonanie

Herbatę zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, by się dobrze zaparzyła. Następnie rozlać do dwóch filiżanek. Posłodzić miodem i wymieszać. Dolać rum oraz dodać konfiturę. Wymieszać i od razu podawać.

                                                                         Smacznego:))

 

Konkurs Zimowe historie

Daaaawno już nie było na blogu konkursu, ale dziś mam dla Was coś specjalnego... Zapraszam Was na szybki, prosty i przyjemny konkurs, w którym wystarczy opowiedzieć swoja zimową kulinarną historię. 

 Zapewne każdy z Was ma swoje sprawdzone przepisy na Święta. Być może są to przepisy przekazywane u Was od pokoleń, które teraz Wy odziedziczyliście? A może to Wasze autorskie pomysły, z którymi wiąże się jakaś ciekawa historia? Jeśli tak jest, to koniecznie opowiedzcie mi o niej i podzielcie się swoim wyjątkowym przepisem, a macie szansę na super nagrody!

Organizatorem konkursu są Proste Historie marki Iglotex, zaś nagrody funduje Russell Hobbs.
Konkurs trwa do 20.12.2015r. 
Waszym zadaniem konkursowym jest dokończenie historii (koniecznie z podaniem przepisu!) :  

„Jakie jest Twoje najsmaczniejsze wspomnienie związane z świętami?” 

Swoje odpowiedzi możecie zamieszczać w tej aplikacji. http://bit.ly/1TtRUds

Autorzy najbardziej kreatywnych historii zostaną nagrodzeni wyjątkowymi nagrodami!

Nagroda główna:  1 x Mulicooker

Nagrody dodatkowe:  4 x Młynki do soli i pieprzu

Nagroda internautów:  1 x blender Mix&Go

Swoje odpowiedzi (koniecznie z motywem kulinarnym!) zamieszczajcie pod tym linkiem. 

Gorąco zachęcam Was do udziału w konkursie i życzę powodzenia!!

Deser chałwowo - orzechowy z dodatkiem lodów Carte d'Or Chocolate Brownie

Co sądzicie o tym, by w Święta zaserwować rodzinie czy gościom taki nietypowy deser lodowy? Pewnie myślicie sobie "Lody? Zimą?" A dlaczego nie? :) Myślę, że w szczególności dzieci będą zachwycone. Ja połączyłam je z korzennymi ciastkami, kremem chałwowym oraz krówkowo - orzechowym.

                                                                  Lodowy deser świąteczny


Składniki:

• opakowanie ciastek korzennych ( u mnie w polewie czekoladowej),
• 500ml mleka, 
• 2 budynie waniliowe (po 35g każdy), 
• 100g masła,
• 2 łyżki masy krówkowej,
• 100g chałwy,
• 2 łyżki zmielonych orzechów laskowych, 
• opakowanie lodów Carte d'Or Chocolate Brownie.

Wykonanie

 400ml mleka zagotować, w reszcie rozrobić budynie. Wlać na gotujące się mleko, mieszać, aż masa całkowicie zgęstnieje. Zdjąć z ognia i przestudzić. Miękkie masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Masę podzielić na pół. Do jednej części dodać pokruszoną chałwę, zmiksować na gładką masę. Do drugiej części dodać masę krówkową oraz zmielone orzechy, dokładnie wymieszać. Ciastko posmarować masą chałwową, pokryć drugim ciastkiem, masą orzechową i kolejnym ciastkiem. Na górze ułożyć rozetkę lodów. Od razu podawać.

Lody Carte d'Or Chocolate Brownie nadają  niepowtarzalnego smaku i są pięknym wykończenie deseru.
Możecie je znaleźć w nowym, świątecznym opakowaniu. Mnie niestety to się nie udało, ale im bliżej Świąt, tym z pewnością będą one bardziej dostępne.

pojemność : 900ml

                                                                                            sugerowana cena detaliczna: 18,49zł

Carte d'Or to marka, która od lat słynie z wysokiej jakości składników oraz głębokich i zmysłowych smaków. Lody przez nią prezentowane są ekskluzywne i zaskakują połączeniem smaków.
W tym roku marka ta wprowadza dwa nowe mocno czekoladowe smaki.

Wykorzystane przeze mnie lody Catte d'Or Chocolate Brownie serwowane są w postaci 6 pięknych rozetek posypanych pokruszonymi ciastkami brownie oraz polane sosem czekoladowym. Rozetki te sprawiają, że nie trzeba już dodatkowo dekorować deseru, ponieważ same w sobie są wystarczająco efektownym wykończeniem.

Wpis zawiera lokowanie produktu

                                                                   Smacznego:))

Owsiane batoniki z bananem i polewą z białej czekolady

Czytając etykiety na niektórych opakowaniach "zdrowych batonów" zastanawiam się kto je podczepił pod taką kategorię?? Owszem, moje też nie są super zdrowe, bo zawierają białą czekoladę, ale myślę, że są o wieeeele zdrowsze od tych, które znajdziemy na sklepowych półkach:) A przynajmniej wiem co jem:) Proponuję owsiane batoniki z bananem, miodem, ziarnami i suszoną żurawiną. Podobno można je przechowywać do 3 dni, aczkolwiek nie zdążyłam tego uświadczyć, bo na drugi dzień zostało zaledwie kilka okruszków...

 

Składniki:  

• 1  i 1/2 szklanki płatków owsianych, 
• 20g otrębów owsianych, 
• 1 opakowanie musli z bananem i czekoladą Gellwe,
• 1 opakowanie musli z żurawiną Gellwe,
• 50g pestek słonecznika, 
• 50g pestek dyni, 
• 50g sezamu, 
• 70g suszonej żurawiny, 
• 60g miodu, 
• łyżka soku z cytryny, 
• 2 duże banany, 
• 150g białej czekolady, 
• 3 łyżki śmietany 12%.

Wykonanie

Pestki słonecznika, dyni oraz sezam podprażyć na suchej patelni. Dodać rozgniecione widelcem banany, płatki oraz otręby, musli, suszoną żurawinę, sok z cytryny i miód. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do 2 foremek keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Piec około 25-30 minut w temp. 180st.

Jeszcze ciepłe pokroić na prostokąty. Przestudzić. Czekoladę stopić na parze z dodatkiem śmietany. Lekko przestudzić i polać batoniki. Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Źródło: Delicious Titbits

                                                                 Smacznego:))

 

Drożdżowe zawijane muffiny z jabłkami

Zarówno wypieki z jabłkami jak i drożdżówki są u nas ostatnio bardzo mile widziane, dlatego postanowiłam to połączyć. Upiekłam pyszne muffiny z jabłkami i masą cynamonową. Świetnie sprawdzą się jako deser, drugie śniadanie lub podwieczorek... 

Ciasto: 

• 350g mąki pszennej, 
• 125ml mleka, 
• 15 g świeżych drożdży, 
• żółtko, 
• 3 i 1/2 łyżki cukru,
• 30g masła, 
• szczypta soli.

W letnim mleku rozpuścić drożdże z łyżeczką mąki i 1/2 łyżki cukru. Odstawić na 15 minut. Resztę mąki przesiać, Dodać pozostały cukier, żółtko, szczyptę soli i stopione, zimne masło. Dodać zaczyn z drożdży. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, ułożyć w natłuszczonej misce i przykryć lnianą ściereczką. Odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Następnie ciasto ponownie krótko zagnieść i rozwałkować na kształt prostokąta o wym. ok. 38x32cm.

Nadzienie:  

• 2 jabłka, 
• czubata łyżka cynamonu, 
• czubata łyżka cukru, 
• 40g masła, 
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• jajko, 
• cukier do posypania i łyżka mleka do posmarowania.

Masło stopić, dodać cynamon i cukier. Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, odcisnąć z nadmiaru soku i dodać mąkę ziemniaczaną. Na całym cieście rozsmarować masło cynamonowe i rozłożyć równomiernie jabłka. Zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku. Pociąć na około 10 równych kawałków. Układać cięciem do góry w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą na muffiny. Odstawić na 20 minut. Posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem i posypać cukrem.

Piec około 18-22 minut w temp. 180st.

 

 Źródło: Smakołyki Bereniki 

                                                                     Smacznego :))

 

Bułeczki Parker House Rolls

Bułeczki na śniadanie to prawdziwy rarytas:)) Teraz nie piekę ich zbyt często, bo najzwyczaniej w świecie nie mam na to czasu, ale ostatnio udało mi się wygospodarować chwilkę i upiec domowe bułki. Co prawda nie na śniadanie, ale na kolację były jak znalazł:)) Miękkie, puszyste i naprawdę pyszne. Rano nadal były jeszcze bardzo świeże. 

 

Składniki:  

• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej,
• szklanka mleka, 
• 1/4 szklanki wody, 
• jajko, 
• 2 łyżki cukru, 
• 25 g świeżych drożdży, 
• łyżeczka soli, 
• 2 łyżeczki stopionego masła.

Przygotowanie

Mleko i wodę podgrzać, wkruszyć drożdże, dodać pół łyżeczki cukru oraz pół łyżeczki mąki. Wymieszać i odstawić na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować. 

Resztę mąki przesiać, pozostały cukier, jajko, sól i zaczyn z drożdży. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na około 1,5 godz, by ciasto podwoiło swoją objętość. 

Następnie rozwałkować na kształt kwadratu o boku około 30cm. Posmarować stopionym masłem. Pokroić na 9 kawałków. Zwinąć i ułożyć w natłuszczone i wyspane bułką tartą wgłębienia w foremce do muffinów. 

Odstawić na 30 minut. 

Następnie piec około 15-20 minut w temp. 180st. Ostudzić na kratce.

                                                                           Smacznego:))