Razowa szarlotka z żurawiną

Szarlotka to jedno z naszych ulubionych ciast. Ostatnio upiekłam jej zdrowszą i nieco inną wersję. Na bazie mąki razowej i orzechów włoskich, z dodatkiem suszonej żurawiny. Wyszło naprawdę bardzo smacznie:)

foremka 23x33 cm

Ciasto:  

• 1 i 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• szczypta gałki muszkatołowej, 
• 3 żółtka, 
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• łyżka cukru waniliowego, 
• 230g masła lub margaryny.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier puder. Dodać cukier waniliowy, żółtka i posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez godzinę.

Nadzienie:  

• 2 kg jabłek, 
• sok z 1 cytryny, 
• 1/2 szklanki brązowego cukru, 
• 40g masła, 
• łyżeczka cynamonu, 
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny.

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Masło stopić z brązowym cukrem i cynamonem. Dodać pokrojone jabłka oraz suszoną żurawinę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wytworzonego soku i dodać do jabłek. Przestudzić.

Dodatkowo:  

• 2 łyżki bułki tartej, 
• 3 białka, 
• 100g cukru.

Połowę ciasta pokruszyć na dno blaszki o wym. 23x33cm i ugnieść palcami. Posypać bułką tartą. Równomiernie rozłożyć jabłka. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru i rozsmarować na jabłkach. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Piec około 50 minut w temp. 170st. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Źródło: Moje wypieki

                                                                       Smacznego:))

 

Strucla krucho - drożdżowa z masą orzechową

Do tej pory jedyną struclę jaką robiłam to była strucla z makiem, oczywiście kojarząca się głównie ze Świętami Bożego Narodzenia. W tym roku postanowiłam wypróbować troszkę inną wersję i użyłam do nadzienia masy orzechowej. Ja skorzystałam z gotowej masy orzechowej , ale na pewno zrobiona samodzielnie masa będzie jeszcze lepsza :)

foremka 11x26 cm

Składniki: 

• 250g mąki pszennej, 
• 100g masła lub margaryny, 
• jajko + 1 żółtko, 
• 25g cukru pudru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 25g świeżych drożdży, 
• łyżka śmietany 12%, 
• szczypta soli, 
• łyżka cukru waniliowego,
• puszka masy orzechowej-560g (użyłam Helio).

Wykonanie

Drożdże dokładnie rozmieszać ze śmietaną. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać szczyptę soli, cukier waniliowy, posiekane masło, jajko oraz żółtko i rozpuszczone drożdże. Wszystko posiekać nożem, po czym zagnieść gładkie, kruche ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wym. ok. 20x35cm. Rozsmarować masę orzechową, zostawiając po bokach około 1 cm pustego ciasta. Zrolować wzdłuż dłuższego boku, końce podwijając pod spód. Ułożyć w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówce o wym. 11x26 cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Następnie piec około 45-50 minut w temp. 180st.

Ostudzić i polukrować.

Źródło: Arabeska waniliowa

                                                                   Smacznego:))

 

Recenzja książki "Zielony eliksir życia"

Niedawno otrzymałam od portalu Uroda i zdrowie.pl do recenzji kilka książek. Jedną z nich jest "Zielony eliksir życia" autorstwa Victori Boutenko. Od pewnego czasu wzbogacam naszą dietę o zielone warzywa, więc temat jest mi bardzo bliski :)

Victoria Boucenko to badaczka, wynalazczyni, nauczycielka, autorka i matka. Dietę wprowadziła w życie, gdy jej rodzina poważnie zachorowała. Dieta okazała się skuteczna, więc autorka dzieli się teraz z nami swoimi spostrzeżeniami i odkryciami.
Książka ma miękką okładkę, 248 stron oraz 17 rozdziałów. Znajdziemy w niej również historie osób, które zdecydowały się przejść na witarianizm i opowiadają jak zielenina zmieniła ich dotychczasowe życie. Autorka zdradza nam również pyszne przepisy na zdrowe koktajle.  

Autorka analizowała dietę szympansów, która okazała się całkiem zbliżona do diety witarian, czyli dużo owoców i zieleniny. Niestety nie wszyscy lubią zieleninę i nie do końca zdają sobie sprawę jak ją podawać, by zjeść ze smakiem.
W książce znajdziemy porównanie wartości odżywczych jakie znajdziemy w korzeniach i w liściach buraków, pietruszki oraz rzepy. Niektóre wyniki są naprawdę zaskakujące!

Historie opisywane prze osoby, które wybrały "zielony tryb życia" są bardzo różne. Niektórzy zauważają u siebie poprawę w samopoczuciu inni w wyglądzie. Pani Rosanna opowiada jak zielone warzywa ułatwiły jej poród, Deanna dzięki warzywom pokonała zaćmę, zaś J.S. Sacramento opowiada jak udało jej się uniknąć wózka inwalidzkiego.Wszystkie te historie naprawdę napawają nadzieją, że ta dieta działa i mobilizują do tego, by choć spróbować wprowadzić ją w życie.

Tak jak wspominałam wcześniej w książce znajdziemy też różne przepisy na zielone koktajle. Autorka radzi, aby na początek wybierać takie z większym dodatkiem owoców i stopniowo przechodzić do tych "bardziej zielonych".

Ciasto Kubuś bez pieczenia

Od dłuższego czasu przymierzałam się do tego ciasta. Co prawda na blogu znajdziecie już podobny przepis na ciasto w kształcie Kotka, jednak tam spodem jest pieczony biszkopt. teraz czasu mam niewiele, więc szybkie w przygotowaniu ciasta są u nas mile widziane:) To ma tez inne zalety, jest bez mąki, jajek i uwielbiają je dzieci:) 

foremka 24x24 cm

Masa Kubusiowa:  

• 1 litr soku Kubuś np. marchewkowo - bananowy, 
• 3 budynie waniliowe bez cukru, 
• 3 łyżki cukru, 
• 150g masła, 
• 450g herbatników.

Na dnie blaszki o wym. 24x24 cm rozłożyć warstwę herbatników, jeden obok drugiego. W szklance soku rozpuścić budynie. Resztę soku zagotować z masłem i cukrem. Na gotujący się sok wlać rozrobione budynie. Mieszać, aż zgęstnieje. Gorącą masę wylać na ciastka. Przykryć drugą warstwą ciastek i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa śmietanowa: 

• 500ml śmietanki 30%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 100g mlecznej czekolady, 
• 2 łyżki śmietany 12%.

Śmietankę 30% ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w 100ml wrzątku, przestudzić i dodać do śmietanki. Ubijać chwilkę. Masę wylać na ciastka. Przykryć ostatnią warstwą ciastek.

Polać stopioną na parez mleczną czekoladą z dodatkiem śmietany 12%.

Źródło: Smakołyki Bereniki


                                                                        Smacznego:)) 
 

Świąteczne pierniczki i pierniki

Święta za pasem, niestety w tym roku nie mam czasu na dekorowanie pierniczków, czego bardzo żałuję. Zebrałam jednak dla Was wszystkie przepisy na pierniki i ciasteczka z ubiegłych lat...

 Domek z piernika

Lukrowane pierniczki 

Pierniczki jak z Kopernika 

Świąteczne pierniczki 

Pierniczki na choinkę 

 Piernik przekładany powidłami

 Piernik staropolski

Ciasteczka witraże 

Ciasteczka bałwanki 

Grzybki i orzeszki 

 Babeczki Rudolf Czerwononosy

 Ciasteczka arachidowe

Smacznego:))

 

Błyskawiczny piernik przekładany powidłami

Na Święta musi u nas być piernik albo chociaż pierniczki:) W tym roku raczej nie będę miała zbyt wiele czasu na dekorowanie pierniczków, co bardzo lubię, jednak jest to dość pracochłonne. Tutaj znajdziecie moje zeszłoroczne lukrowane pierniczki, a tutaj domek z piernika:) W tym roku potrzebuję szybkiego, prostego przepisu na pyszny piernik. I ten taki właśnie jest...

 foremka 11cmx26cm

Składniki: 

• 4 jajka, 
• 150g masła, 
• 80g miodu, 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika, 
• 50g brązowego cukru, 
• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 2 łyżki kakao, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• szczypta soli, 
• polewa mleczna do dekoracji (użyłam Helio), 
• pół słoiczka powideł śliwkowych.

Wykonanie:

Jajka ubić na puszystą masę (ubijać około 7 minut). Następnie dodać cukier. Masło stopić, przestudzić. Do ubitych jajek dodać szczyptę soli oraz mąkę przesianą z sodą i kakao. Dać stopione masło, miód i przyprawę do piernika. 

Przygotowane ciasto przelać do foremki keksówki o wym. 11x26cm. Piec około 50 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na pół, przełożyć powidłami.

Polać stopioną polewą.

                                                                    Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

Kruche ciasto z jabłkami i ze śmietaną według Siostry Anastazji

Ciasta z jabłkami zawsze są u nas mile widziane :) Mamy swoje ulubione przepisy, jednak czasem lubię wypróbować coś nowego. Tym razem inspirowałam się przepisem według siostry Anastazji. Zmieniłam troszkę składniki i przygotowanie kruchego ciasta, ponieważ w oryginale był amoniak. Ciasto wyszło bardzo smaczne, na pewno na stałe zagości w naszym słodkim menu:) 

 foremka wym. 24x27cm

Kruche ciasto: 

• 500g mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 80g masła lub margaryny (można dać więcej, jeśli ciasto nie chce się kleić) , 
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 5 jabłek.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, wbić jaja, dodać 1/2 szklanki cukru oraz posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 4 części. Schładzać przez godzinę w lodówce. Następnie 2 części rozwałkować i wylepić dna dwóch jednakowych foremek, natłuszczonych, o wym. ok. 24 x 27cm. Nakłuć widelcem. Piec około 12-15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, wymieszać z resztą cukru. Pozostałe dwie części ciasta rozwałkować. Jedną wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 24x27cm. Rozłożyć równomiernie jabłka i przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa śmietanowa: 

• 800ml śmietanki 36%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, w między czasie dodając stopniowo cukry.

Na cieście z jabłkami rozsmarować połowę masy śmietanowej i przykryć jednym kruchym ciastem. Wyłożyć resztę śmietany i na wierzchu pokruszyć ostatnie upieczone kruche ciasto. Ciasto przechowywać w lodówce.

 Źródło: Siostra Anastazja

                                                                    Smacznego :)) 

Rozgrzewająca herbata z konfiturą

U mnie za oknem przeszywający wiatr, aż nie chce się wychylać nosa z domu... Warto mieć w zanadrzu coś na rozgrzewkę i poprawę humoru. Proponuję pyszną herbatkę z dodatkiem rumu, miodu i konfitury z pomarańczy. 

Składniki:

• łyżeczka liści herbaty,
• 2 łyżeczki konfitury z pomarańczy z cynamonem i goździkami (użyłam Greek Trade),
• 2 łyżeczki miodu,
• 4 łyżki rumu.

Wykonanie

Herbatę zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut, by się dobrze zaparzyła. Następnie rozlać do dwóch filiżanek. Posłodzić miodem i wymieszać. Dolać rum oraz dodać konfiturę. Wymieszać i od razu podawać.

                                                                         Smacznego:))

 

Konkurs Zimowe historie

Daaaawno już nie było na blogu konkursu, ale dziś mam dla Was coś specjalnego... Zapraszam Was na szybki, prosty i przyjemny konkurs, w którym wystarczy opowiedzieć swoja zimową kulinarną historię. 

 Zapewne każdy z Was ma swoje sprawdzone przepisy na Święta. Być może są to przepisy przekazywane u Was od pokoleń, które teraz Wy odziedziczyliście? A może to Wasze autorskie pomysły, z którymi wiąże się jakaś ciekawa historia? Jeśli tak jest, to koniecznie opowiedzcie mi o niej i podzielcie się swoim wyjątkowym przepisem, a macie szansę na super nagrody!

Organizatorem konkursu są Proste Historie marki Iglotex, zaś nagrody funduje Russell Hobbs.
Konkurs trwa do 20.12.2015r. 
Waszym zadaniem konkursowym jest dokończenie historii (koniecznie z podaniem przepisu!) :  

„Jakie jest Twoje najsmaczniejsze wspomnienie związane z świętami?” 

Swoje odpowiedzi możecie zamieszczać w tej aplikacji. http://bit.ly/1TtRUds

Autorzy najbardziej kreatywnych historii zostaną nagrodzeni wyjątkowymi nagrodami!

Nagroda główna:  1 x Mulicooker

Nagrody dodatkowe:  4 x Młynki do soli i pieprzu

Nagroda internautów:  1 x blender Mix&Go

Swoje odpowiedzi (koniecznie z motywem kulinarnym!) zamieszczajcie pod tym linkiem. 

Gorąco zachęcam Was do udziału w konkursie i życzę powodzenia!!