Roladki z kurczaka z fasolką szparagową

Za oknem szaro i ponuro, warto więc dodać trochę warzyw i koloru naszym posiłkom. Ja staram się trochę wzbogacić nasze obiady robiąc różne roladki. Do tych wykorzystałam fasolką szparagową, którą latem zapakowałam do słoiczków. Warzywny farsz świetnie komponuje się z kruchym, drobiowym mięsem.

Składniki: 

• 1/2 kg filetu z kurczaka, 
• marchewka, 
• 1/3 czerwonej papryki, 
• 150g fasolki szparagowej (może być ze słoika), 
• sól morska ziołowa (użyłam Kamis), 
• pieprz młotkowany z kolendrą (użyłam Kamis), 
• jajko, 
•  1/2 szklanki bułki tartej,
• olej do smażenia.

Wykonanie

Mięso umyć, podzielić na porcje i rozbić tłuczkiem. Oprószyć z obu stron pieprzem oraz solą.

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Fasolkę wrzucić na osolony wrzątek na minuty. Odcedzić, pokroić na mniejsze części i dodać do fasolki. Dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić około 8 minut na małym ogniu, na odrobinie rozgrzanego oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozbite mięso nakładać farsz, zwijać tworząc roladki. Spiąć wykałaczką. Obtoczyć w rozkłóconym jajku oraz w bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Można też użyć fasolki szparagowej ze słoika taka jak ja, wtedy nie trzeba jej już gotować. 

                                                                   Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: