Pączki z ciasta budyniowego

W Tłusty Czwartek nie może u nas zabraknąć domowych pączków! :)
Tym razem zrobiłam je nieco inaczej, na bazie ciasta budyniowego a do nadziania wykorzystałam gotową konfiturę malinową oraz krem waniliowy. Wyszły pyszne, aczkolwiek pączki z domową konfiturą różaną oraz powidłami ze śliwek są po prostu niezastąpione! 

Ciasto: 

• 1 kg mąki, 
• 6 żółtek + 2 jajka, 
• 100g świeżych drożdży, 
• 200g masła, 
• szklanka cukru, 
• 50g spirytusu, 
• szczypta soli, 
• 1 budyń śmietankowy, 
• konfitura do nadziewania, 
• cukier puder do oprószenia lub lukier, 
• 1litr oleju, 
• 200g smalcu do smażenia.

Zagotować 1 i 1/2 szklanki wody. W 1/2 szkl. wody rozpuścić budyń, wlać do gotującej się wody i, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, wkruszyć drożdże oraz dodać pokrojone na kawałki masło. Dodać ugotowany budyń.

Jajka oraz żółtka utrzeć wraz z cukrem. Dodać do mąki. Wlać spirytus. Zagnieść gładkie ciasto. Zostawić je w misce, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

Po tym czasie odrywać małe porcja ciasta ( w razie potrzeby dosypać troszkę mąki), formować pączki. Z podanej porcji wychodzi około 25 pączków.

W garnku rozgrzać olej wraz ze smalcem. Włożyć pączki, smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Osączyć  na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe nadziewać dowolną konfiturą:)

Pamiętajcie, że pączki obracamy tylko raz!


* tym razem do nadziewania pączków użyłam gotowego nadzienia cukierniczego Lauretta : kremowego o smaku waniliowym oraz malinowego.
Są one pakowane w gotowych tubach tzw. "rękawach" , do których są dołączone specjalne końcówki do nadziewania, dzięki czemu nie musimy używać rękawa cukierniczego czy szprycy. Masy jest całkiem sporo, bo aż 1 kg. Otwarte opakowanie możemy przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

Jeśli chodzi o smak, zdecydowanie polecam nadzienie waniliowe, niestety troszkę zawiodłam się na nadzieniu malinowym, jak dla mnie mało słodkie, ale dla wielbicieli mniej słodkich konfitur będą idealne.
Zawiodły też niestety obydwa opakowania, przy mocniejszym nacisku po prostu pękły tuż przy głównym otworze, przez co wyciśnięcie nadzienia było utrudnione. poradziłam sobie najzwyklejszym patentem, na mocną taśmę klejącą ( trzyma nadal ;)), jednak jest to zdecydowany minus.

                                                                   Smacznego :))
 

Pączki - hiszpańskie gniazdka

W Tłusty Czwartek domowe pączki są u nas obowiązkowe! Po raz pierwszy postanowiłam zrobić hiszpańskie gniazdka. Może nie wyszły zbyt kształtne, bo ciut za duże, ale za to bardzo pyszne!! Na pewno jeszcze nie raz je zrobię:)

Składniki:  

• 4 jajka,
• 200g mąki pszennej, 
• 100g masła, 
• szklanka wody, 
• szczypta soli,
• tłuszcz do smażenia.

Wykonanie

Wodę zagotować wraz z masłem i szczyptą soli. Zdjąć z ognia, dodać mąkę, dokładnie wymieszać, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek. Całkowicie ostudzić. następnie kolejno dodawać jajka i ubić na gładką masę.

Przygotować kwadraty o boku ok. 6cm z papieru do pieczenia, posmarować z jednej strony cienką warstwą oleju. Ciasto przełożyć do szprycy, na papier wyciskać kółka.

Kłaść na gorący tłuszcz papierem do góry. Po chwili papier zdjąć, gniazdka smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym. Przed podaniem polukrować.

Źródło: Fabryka Kulinarnych Inspiracji

                                                                           Smacznego:))

 

Mini pączki z serków homogenizowanych

Już jutro Tłusty Czwartek! Na pewno wielu z Was nie ma czasu na pieczenie pączków, których proces przygotowania jest dość czasochłonny. Dlatego polecam Wam szybkie mini pączusie na bazie serków homogenizowanych. Ich wykonanie zajmie Wam zaledwie jakieś 40 minut. Pączki szczególnie uwielbiają dzieci...

Składniki: 

• 4 jajka, 
• 400g serka homogenizowanego waniliowego, 
• 300g mąki pszennej,
•  szczypta soli, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• olej lub smalec do smażenia, 
• cukier puder do obtoczenia. 

Wykonanie

Jajka ubić, dodać cały serek homogenizowany, dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszać (masa jest nieco klejąca). Odstawić na 15 minut.

Tłuszcz mocno rozgrzać. Łyżką namoczoną w oleju nakładać małe porcje ciasta i kłaść od razu na gorący tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Fabryka kulinarnych inspiracji

                                                                Smacznego:))

Zbiór przepisów na Tłusty Czwartek

Wielkimi krokami zbliża się Tłusty Czwartek, dlatego zebrałam dla Was przepisy idealne na tę okazję...

Tradycyjne pączki z marmoladą różaną

Pieczone pączki nadziewane marmoladą

Pączki z nadzieniem adwokatowym

Włoskie pączki budyniowe

Serowe serduszka

Serowe oponki

Róże karnawałowe

Kruche faworki

Hiszpańskie gniazdka

Mini pączki z serków homogenizowanych

Karnawałowe kruche faworki

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami, należy więc odświeżyć przepisy na pączki i faworki:) Dziś proponuję Wam pyszne, kruche faworki bez dodatku drożdży ani proszku do pieczenia. Za to z dużą ilością kalorii:))) Czyli takie jak trzeba! 
Przepis dodaję do akcji: Faworki, chrust, chruściki 2015,     Smakołyki na Tłusty Czwartek.


 

Składniki: 

• 500g mąki pszennej, 
• 6 żółtek, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 4 łyżki octu, 
• 4 łyżki śmietany 12%, 
• 50g masła, 
• smalec do smażenia, 
• cukier puder do oprószenia.

Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z cukrem pudrem, dodać żółtka, śmietanę, ocet i stopione, przestudzone masło. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, następnie "wybić" je wałkiem, czyli napowietrzyć. Owinąć w folię spożywczą i na godzinę włożyć do lodówki.

Ciasto rozwałkować na możliwie jak najcieńsze placki i pokroić w wąskie paski o wymiarach ok. 3 cm x 8 cm. Na środku każdego prostokąta zrobić nacięcię, przez które przeciągnąć jeden koniec ciasta. Faworki wkładać na mocno rozgrzany tłuszcz, smażyć na małym ogniu z obu stron na rumiany kolor. Około 1-2 minuty z każdej strony.

Odsączyć z nadmiaru tłuszczu, oprószyć cukrem pudrem.

                                                                   Smacznego:))

Razem ze mną faworki wypiekali:

 Bożena

Joasia

Marzena

Dorota

Krystyna 

Asia

Agnieszka

Lidia

 

 

Róże karnawałowe

Co prawda Tłusty Czwartek był wczoraj, ale muszę się z Wami podzielić przepisem na pyszne róże karnawałowe. Robiłam je w tym roku po raz pierwszy. Nie mogłam jednak znaleźć jednego idealnego przepisu, dlatego połączyłam kilka i powstały mi takie oto różyczki:) Są kruche, słodkie, po prostu smaczne! I na pewno będą pasowały na wiele okazji, nie tylko na Tłusty Czwartek:)

Składniki: 

• 400g mąki pszennej, 
• 3 żółtka, 
• 1 białko, 
• szczypta soli, 
• 5 łyżek śmietany18%, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 3 łyżki cukru waniliowego, 
• łyżka octu, 
• 2 łyżki cukru, 
• 50g masła lub margaryny, 
• 1 litr oleju, 
• domowa konfitura, 
• cukier puder. 

Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier oraz cukier waniliowy. Dodać żółtka, śmietanę i masło, posiekać. Dodać ocet. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować, 3 szklankami o różnej średnicy wycinać kółka. Delikatnie ponacinać brzegi kółek. Za pomocą białka sklejać ze sobą po trzy różne kółka. Kłaść na gorący tłuszcz płatkami do dołu. Smażyć z obu stron na rumiano. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Na środku każdej róży nałożyć konfiturę. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

                                                                    Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Tradycyjne pączki nadziewane konfiturą różaną

Żeby tradycji stało się za dość i żeby nam się wiodło, upiekłam też tradycyjne pączki z przepisu mojej babci. Próbowałam już różnych przepisów na pączki, były pączki smażone i pieczone, miały różne nadzienie. Ale jednogłośnie stwierdziliśmy, że pączki według przepisu babci, nadziewane konfiturą z róży (ewentualnie powidłami) nie mają sobie równych:) I żaden Tłusty Czwartek nie może się bez nich obejść!

Składniki:

• 600g mąki pszennej, 
• 50g świeżych drożdży,
• 6 łyżek cukru, 
• niepełna szklanka mleka, 
• szczypta soli, 
• 3 żółtka, 
• 100g masła, 
• otarta skórka z 1/2 cytryny, 
• 1 łyżka octu, 
• ulubione konfitury, 
• skórka kandyzowana pomarańczowa (użyłam GoldPack).

 Wykonanie

Drożdże rozprowadzić z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce, by zaczęły pracować. Żółtka utrzeć z resztą cukru. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, połączyć z zaczynem, utartymi żółtkami, skórką z cytryny oraz posiekanym masłem. Dokładnie wyrobić, pod koniec dodać ocet. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Następnie nabierać łyżkę ciasta, rozgnieść w dłoni na okrągły placuszek i nałożyć łyżeczkę ulubionych konfitur, dobrze zakleić. Gotowe pączki układać na blasze złączeniem do dołu i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut. Następnie smażyć na 1/2 kg smalcu i 1/2 l oleju na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym.

Polukrować i posypać np. pomarańczową skórką kandyzowaną.

                                                     Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: 
 

Pieczone pączki nadziewane marmoladą

Tłusty Czwartek wcale nie musi być taki "tłusty":) Wystarczy, że zamienicie tradycyjnie smażone pączki na pieczone. Ja w tym roku robiłam je po raz pierwszy i okazały się równie smaczne jak te tradycyjne, ale o wiele mniej kaloryczne. Nadziałam je nasza ulubioną konfiturą różaną, ale Wy możecie użyć dowolnego nadzienia:)

Składniki: 

• 7 szklanek mąki tortowej, 
• 2 szklanki mleka, 
• 40g świeżych drożdży, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• szczypta soli, 
• 2 jajka, 
• 4 łyżki masła, 
• ulubiona konfitura. 

Wykonanie


 Drożdże rozpuścić w 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15minut, by drożdże zaczęły pracować.

Mąkę przesiać, dodać cukier, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn. Wbić jajka, dodać resztę letniego mleka. Całość zagnieść. Na koniec dodać do ciasta stopione, przestudzone masło i ponownie zagnieść. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

I po tym czasie ciasta już nie zagniatać!! Całość rozwałkować na grubość około 2cm, wycinać szklanką kółka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach. Odstawić jeszcze na 30 minut.

Pączki piec około 10-13minut w temp. 180st.

Ostudzić. Następnie przy pomocy szprycy z długą końcówką nadziać pączki ulubioną marmoladą.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. 

                                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Rogaliki półfrancuskie z jabłkami

Kolejna próba przed Tłustym Czwartkiem:) Podawałam Wam ostatnio dwa przepisy na pyszne rogaliki, jednak śmiało mogę powiedzieć, że te są najlepsze!! Nawet mama wzięła ode mnie przepis, więc o czymś to świadczy:) Bardzo lubimy zarówno rogaliki drożdżowe jak i takie z kruchego ciasta. Dlatego postanowiłam te dwie wersje połączyć, co okazało się strzałem w dziesiątkę! Ciasto wyszło idealnie kruche, nie za grube, zaś nadzienie z jabłek było odpowiednio gęste i nie za słodkie;) Koniecznie musicie je zrobić!!

Ciasto:

• 50g świeżych drożdży, 
• 4 szklanki mąki pszennej,
•  szklanka śmietany 18%, 
• 200g masła, 
• 2 żółtka, 
• czubata łyżka cukru pudru trzcinowego Diamant, 
• szczypta soli. 

Śmietanę rozmieszać dokładnie z drożdżami. 

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać nożem. Dodać śmietanę, żółtka, cukier puder oraz sól. Wyrobić krótko gładkie ciasto.

Podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na kształt koła o grubości około 5 mm i pokroić na 8 równych trójkątów.

Nadzienie:

• 5 jabłek, 
• 50g masła, 
• 3 łyżki cukru pudru trzcinowego Diamant, 
• jajko, 
• brązowy cukier do posypania.  

Masło stopić, posmarować nim trójkąty ciasta.
Jabłka obrać ze skórki, pokroić w kostkę, zmieszać z cukrem. Dusić około 10 minut na małym ogniu. Nakładać farsz na trójkąty ciasta. Zwijać do środka formując rogale.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać brązowym cukrem.
Piec około 25-30 minut w temp. 190st.

Pyszne drożdżowe wypieki znajdziecie również tutaj.

                                                                  Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Pączki z nadzieniem adwokatowym

Lada dzień i będziemy mieli Tłusty Czwartek! Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię ten dzień:):) Zawsze przygotowuję wtedy rogaliki i pączki z kilkoma nadzieniami. Dzisiaj mam dla Was przepis na pączki na cieście drożdżowym z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Nadzienie zaś jest budyniowo- adwokatowe... Pyszne!!

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej, 
• 1/2 kg mąki pszennej pełnoziarnistej, 
• 100 g świeżych drożdży, 
• 6 żółtek, 
• 1 całe jajko, 
• 1/2 l mleka, 
• 50ml spirytusu, 
• 100g cukru, 
• cukier waniliowy, 
• 100g masła, 
• cytryna, 
• szczypta soli.

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i 1/2 szkl. mleka. Odstawić na 20min.
Przesiać resztę mąki, dodać podrośnięty rozczyn, żółtka utarte z cukrem, jajko, cukier waniliowy i szczyptę soli. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać do ciasta. Wlać resztę mleka i spirytus. Na koniec dodać stopione, przestudzone masło. Zagnieść bardzo elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5godz.
Następnie ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować na grubość ok. 1cm. Szklanką wycinać kółka, odstawić w ciepłe miejsce na ok.20-30minut do podrośnięcia.
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju (185st) z obu stron na rumiano.
Odsączyć na ręczniku papierowym. Ostudzić.


Krem:

• 1/2 l mleka, 
• budyń waniliowy, 
• 4 łyżki cukru, 
• 3/4 szklanki likieru jajecznego Adwokat.

400ml mleka zagotować z cukrem, w reszcie mleka rozrobić budyń. Budyń wlać na gotujące się mleko, mieszać, aż zgęstnieje. Ostudzić. 

Dodać likier jajeczny, zmiksować najlepiej przy użyciu blendera. 

Przy użyciu szprycy nadziewać pączki kremem. 

Podawać oprószone cukrem pudrem lub polukrowane.

A jeśli brakuje Wam czasu na upieczenie własnych pączków, polecam te:)

                                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: