Biszkoptowe ciastka z kremem maślanym

Dzisiaj mam dla Was pyszne, małe słodkości idealne na wiele okazji. Ja robiłam je w na Wielkanoc w kształcie jajek, ale można je zrobić w kształcie serduszek czy po prostu okrągłe. Oprószone cukrem pudrem i udekorowane delikatnym kwiatkiem będą pięknie prezentowały się na stole komunijnym czy na ślubie. 

 

Ciasto: 

• 4 jajka, 
• 100g mąki pszennej, 
• 100g cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, odstawić na bok. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. Dodawać stopniowo przesianą mąkę i dokładnie ubić. Następnie dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać łyżką owalne placuszki, kształtem przypominające jajka. Piec około 10-12 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem:  

• 500ml mleka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 2 budynie śmietankowe, 
• 200g masła. 

400ml mleka zagotować wraz z cukrem. W reszcie mleka rozrobić budynie. Wlać na gotujące się mleko i energicznie mieszać, aż masa całkowicie zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puch, stale ucierając, dodawać powoli po łyżce zimnego budyniu. Masą przekładać ciastka. Oprószyć cukrem pudrem oraz udekorować cukrowymi kwiatkami.

                                                                                         Smacznego :))

 

Muffinki Rafaello

Rafaello to jedno z naszych ulubionych ciast, dlatego często z nim eksperymentuję :) Dzisiaj mam dla Was kokosowe muffinki z migdałową niespodzianką w środku i pysznym kremem z dodatkiem białej czekolady. Całość świetnie się razem komponuje. 

Ciasto: 

• jajko, 
• szklanka mleka, 
• 250g mąki pszennej, 
• 90 ml oleju, 
• 80g cukru, 
• 80g wiórków kokosowych, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• całe migdały - 1 do jednej muffinki.

Wykonanie:

Migdały zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę. Następnie obrać je ze skórki.
Jajko ubić z cukrem, dodać olej i mleko, zmiksować. Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać do jajek, wsypać wiórki kokosowe i krótko zmiksować. Łyżką nakładać ciasto do silikonowych foremek na muffinki. Można je również piec w metalowych, jednak wcześniej należy je wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Piec około 20-30 minut w temp. 175 stopni (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić.

Krem: 

• 160 ml śmietanki 36%, 
• 100g białej czekolady. 

Czekoladę stopić na parze i całkowicie ostudzić, uważając jednak, by nie stężała. Śmietankę ubić na sztywno, powoli wlewać stopioną czekoladę. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i udekorować nim muffinki.

 Źródło: Fuzja smaków


                                                                                Smacznego:))

Herbaciane babeczki z musem truskawkowym i kremem mascarpone

Mam jeszcze trochę zapasu mrożonych truskawek, czas więc je jakoś zacząć wykorzystywać. Malutką porcję owoców wykorzystałam do przygotowania musu idealnego do nadziania babeczek i udekorowania kremu. Do babeczek dodałam trochę zielonej herbaty, dzięki czemu są nieco wilgotne. Dla jeszcze lepszego efektu nadziałam je po upieczeniu odrobiną musu. Całość dopełnia chmurka z mascarpone oraz esy-floresy z reszty musu. Babeczki po prostu rozpływają się w ustach... 

Babeczki: 

• 4 jajka, 
• 250g mąki pszennej, 
• 250g cukru, 
• 1/2 szklanki zielonej herbaty (użyłam Inspiracja - Czas na herbatę), 
• 200g masła lub margaryny, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć na gładką masę. Dodawać kolejno jajka, po każdym dokładnie miksując. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać do ciasta. Krótko zmiksować. Na koniec dodać 1/2 szklanki przestudzonej zielonej herbaty. Krótko zmiksować. Ciasto przełożyć do silikonowych foremek na babeczki do 3/4 ich wysokości. Jeśli używacie metalowych foremek należy wyłożyć je papilotkami. Piec około 20 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem i mus truskawkowy:  

• 250g serka mascarpone, 
• 150g masła, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 200g truskawek (mogą być mrożone). 

Oczyszczone (lub rozmrożone) truskawki zmiksować blenderem na papkę. Dodać łyżkę cukru. Miękkie masło utrzeć z serkiem mascarpone o temp. pokojowej i pozostałym cukrem.

Na środku każdej babeczki zrobić mały otwór, włożyć w niego mus truskawkowy, można do tego użyć szprycy. Następnie udekorować kremem mascarpone i pozostałym musem. Przy pomocy wykałaczki zrobić esy-floresy.

                                                                     Smacznego:))\

Przepis dodaję do akcji Babki, babeczki na FB  

Razem ze mną piekli:

Joanna - Sama słodycz u Asi

Paulina- Smaczne przepisy

Joanna - Może coś zjemy

Joanna - Różowa kuchnia

Dorota - Esmeralda ze smakiem
Joanna- Grunt to przepis
Małgosia - Kuchnia i podróże
Bożena - Moje kucharzenie
Dorota - Moje małe czarowanie
Ania - Cafe Amaretto

Iwona - Gotowanie to proste

Słodkie jajeczne oczka

Ostatnio bardzo często duża popularnością cieszą się u nas wszelkie ciasteczka;) Dziś trochę nietypowa i bardzo efektowna wersja ciastek w kształcie jajek. Nietypowe, ale bardzo smaczne:) Ślicznie będą wyglądały na wielkanocnym stole!

 

Ciasto:  

• 300 g mąki pszennej, 
• 100 g cukru, 
• 150g białego półtłustego sera, 
• jajko, 
• 5 łyżek mleka, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 6 łyżek oleju rzepakowego, 
• szczypta soli.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać szczyptę soli, cukry, mleko, jajko,olej i biały ser (nie trzeba go mielić). Całość posiekać i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 8 części. Każdą część spłaszczać, formować owalne ciastka, dnem szklanki zrobić lekkie wgłębienia.

Dodatkowo: 

• 400ml mleka, 
• budyń waniliowy bez cukru (40g), 
• 60g cukru, 
• 6 połówek brzoskwiń z puszki.

W 50 ml mleka rozrobić budyń. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony proszek budyniowy i, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Gorący wlać we wgłębienia ciastek. Na wierzchu ułożyć po połówce odsączonej brzoskwini. Piec około 20-25 minut w temp. 200st. 

                                                                        Smacznego:))

 

Babeczki przekładane kremem i owocami

Po raz kolejny pokusiłam się o przygotowanie ciasta z gotowej mieszanki, którą otrzymałam do testowania. Co prawda w oryginale miało to być ciasto, ja jednak upiekłam babeczki, które przełożyłam kremem i świeżymi owocami. Muszę przyznać, że wyszły naprawdę bardzo smaczne!

Składniki:  

• opakowanie ciasta Volcano Gellwe,
• 3 jajka,
• 100ml oleju rzepakowego,
• 100ml wody.

 Do misy miksera wbić jajka, dodać olej i wodę oraz gotową mieszankę na ciasto. Ubijać minutę na wolnych obrotach, następnie ok. 3 minut na najwyższych obrotach. Ciasto rozlać do foremek na babeczki do 3/4 wysokości (u mnie foremki silikonowe). Piec około 30 minut w temp. 180st. Ostudzić i odciąć góry babeczek.

Krem:

• 500ml śmietanki 30%,
• 200g borówki amerykańskiej,
• 200g malin,
• 100g jeżyn,
• 100ml letniej wody.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu wymieszać wodę i gotową mieszankę na krem. Ubijać minutę na najwyższych obrotach. Od razu dodać do ubitej śmietany, krótko zmiksować. Babeczki przełożyć kremem i owocami.

                                                                           Smacznego:)) 
 

Tarteletki ze śmietaną i owocami

Małe słodkości zawsze cieszą się dużym wzięciem. My szczególnie lubimy gdy pokryte są lekkim kremem i duuuużą ilością świeżych owoców:) 

Kruche ciasto:  

• 2 żółtka, 
• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 175g masła, 
• 5 łyżek cukru.

Mąkę przesiać, zrobić dołek, dodać żółtka, rozkłócić nożem. Dodać cukier i posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. 

W między czasie natłuścić i wysypać cienko bułką tartą foremki na tarteletki. Odrywać małe porcje ciasta, lekko spłaszczać w dłoni i wylepiać nim przygotowane foremki. Nakłuć widelcem. 

Piec około 15 minut w temp. 180st. 

Ostudzić i wyjąć z foremek.

Krem: 

• 300ml śmietanki 30%, 
• 3 łyżki cukru pudru, 
• 250g serka mascarpone, 
• 200g wafelków w białej polewie, np. "Princessa", 
• 300g świeżych malin, 
• 100g świeżych borówek amerykańskich.

Śmietankę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Dodać drobno posiekane wafle, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę nakładać do przestudzonych spodów. 

Udekorować świeżymi owocami i miętą.

                                                       Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

 

Ciastka francuskie z kremem tiramisu i malinami

Na pewno nie raz zdarzyło Wam się, że odwiedzili Was niezapowiedziani goście, a Wy nie mieliście nic słodkiego:) Wtedy sprawdzają się tak zwane gotowce, które trzeba tylko ciekawie połączyć. Proponuję ciastka z ciasta francuskiego z dodatkiem kremu o smaku tiramisu i dużą ilością świeżych malin! Pychota!

Składniki: 

• 1 opakowanie ciasta francuskiego, 
• 1 opakowanie kremu Tiramisu Gellwe (60g),
• 150ml mleka, 
• 200g świeżych malin.

Wykonanie

Ciasto francuskie (mrożone rozmrozić!) rozwinąć i pociąć na około 12-15 kwadratów. Wraz z papierem przełożyć na blachę do pieczenia i piec około 15 minut w temp. 220st. Ostudzić. 

Krem z paczki wymieszać z mlekiem, miksować na najwyższych obrotach przez 3 minuty. Rozłożyć na ciastkach.

Posypać świeżymi malinami. 

Najlepiej od razu podawać.

                                                                        Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

 

Kruche babeczki z nadzieniem budyniowym

Po długim czasie znowu dołączyłam do wspólnej akcji Wypiekanie na śniadanie. Tym razem mieliśmy do upieczenia kruche babeczki napełnione masą budyniową. Można sobie ułatwić zadanie i przygotować zwykły budyń z paczki, jednak zapewniam, że tak przygotowany krem jest dużo lepszy:)) Babeczki wspaniale pasują jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub przekąska na pikniku.

Kruche ciasto: 

• 300g mąki pszennej, 
• 3 żółtka, 
• 150g masła lub margaryny,
• 50g cukru pudru, 
• 2 łyżki śmietany 12%.

Mąkę przesiać wraz z cukrem pudrem. Dodać żółtka, masło i śmietanę. Posiekać, po czym zagnieść gładkie, kruche ciasto. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 4mm. Wycinać krążki do wylepienia foremek oraz do przykrycia babeczek na górze. Przykryć je ściereczką i odstawić.

Masa budyniowa: 

• szklanka mleka, 
• 3 łyżki mąki krupczatki, 
• 2 żółtka, 
• czubata łyżka cukru,
• 3 łyżki masła lub margaryny, 
• laska wanilii.

W 1/3 szklance mleka rozrobić mąkę i żółtka. Resztę mleka zagotować z cukrem i masłem oraz nasionami wanilii. Na gotujące się mleko wlać rozrobioną mąkę. Stale mieszając, gotować, aż masa zgęstnieje. Lekko przestudzić.

Foremki do babeczek (ok. 15sztuk) natłuścić i wysypać cienko bułką tartą. Dno i boki każdej z foremek wylepiać jednym krążkiem ciasta. Nakłuć na dnie widelcem. Nakładać budyń do 3/4 wysokości. Następnie przykryć pozostałymi krążkami ciasta i delikatnie docisnąć brzegi.

Piec około 20 minut w temp. 180st.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Razem ze mną w akcji brali udział:

Iza Smaczna Pyza
Paweł Chleby
Alina Ala piecze i gotuje
Ula Moja Kuchnia
Paulina Czarna Oliwka
Danusia Moje wypieki i nie tylko
Kasia Miacucina - sofieta
Wiosenka Eksplozja smaku
Ulubione przepisy
Elżbieta W poszukiwaniau slow life
Agata Kulinarne przygody Gatity
Iwona  Blogotowanie
Zuzanna Glikoland
Wiesława Zapach chleba
Kamila Życie ze smakiem
Monika Niezapomniane smaki

                                                                       Smacznego;))

 

Dwuwarstwowe kremówki

Kremówki to bardzo znane i lubiane ciastka;) Ja sama nigdy nie odmówię kawałka! Na blogu znajdziecie kremówki na biszkopcie  oraz odchudzoną wersję kremówek. Dziś proponuję pyszne kremówki na cieście francuskim z dwoma kremami, budyniowym oraz śmietanowym. Są delikatne, kremowe, słodkie i kaloryczne, jak to kremówki:)

Krem budyniowy: 

• 2 opakowania ciasta francuskiego (po 275g każde), 
• 3 szklanki mleka, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 3 surowe żółtka, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 łyżki cukru waniliowego, 
• 3 łyżki masła.

Oba ciasta francuskie rozwinąć i upiec, około 12-15 minut w temp. 220st. Ostudzić.

2 szklanki mleka zagotować wraz z masłem i cukrami. W pozostałej szklance mleka rozrobić mąki oraz żółtka. Wlać na gotujące się mleko, stale mieszając gotować, aż masa zgęstnieje. Letnią masę wyłożyć na pierwszy blat ciasta. Schłodzić. 

Masa śmietanowa:  

• 500ml śmietanki 30%, 
• 4 czubate łyżki cukru pudru,
• 1/2 laski wanilii.

Śmietankę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem oraz nasionami wanilii. Wyłożyć na krem budyniowy, przykryć pozostałym ciastem, delikatnie docisnąć. Schłodzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Inspiracja: Moje ekspresje kulinarne

                                                         Smacznego;))

 

Odchudzone kremówki kokosowe według Ewy Wachowicz

Nigdy nie odmówię sobie kremówki:))) Dlatego gdy zobaczyłam w programie Pani Ewy Wachowicz odchudzoną wersję kremówki, wiedziałam, że na pewno spróbuję odtworzyć coś takiego:) Ta wersja jest na pewno dużo tańsza i mniej kaloryczna od tradycyjnych kremówek, jednak smakuje naprawdę pysznie! 

foremka 23 x 33 cm

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 125g masła lub margaryny,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru,
• łyżka cukru waniliowego,
• 2 jajka,
• 1/4 szklanki zimnej wody.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dać masło i posiekać razem nożem. Dodać cukry, wymieszać, zrobić dołeczek, wbić jajka i wlać zimną wodę. Rozbełtać końcówką noża, następnie zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. 

Następnie rozwałkować i wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem
 

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka, 
• 2 budynie śmietankowe (każdy po 40g),
• 1 budyń waniliowy (40g),
• 3 czubate łyżki cukru.

W szklance mleka rozrobić budynie. Resztę mleka zagotować z cukrem. n\Na gotujące się mleko wlać rozrobione budynie, gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie gorącą masę wylać na ciasto.

 

Kokosowa beza:

• 125g masła,
• 2 jajka,
• szczypta soli,
• 1/2 szklanki cukru,
• 200g wiórków kokosowych (użyłam Kresto).

 Masło stopić i przestudzić. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier. Dodać żółtka i masło, bardzo delikatnie zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Bezę wylać na masę budyniową. Równomiernie rozprowadzić i piec około 45-60 minut w temp. 180st. 

Po pół godzinie pieczenia przykryć wierzch ciasta folią spożywczą, aby beza za mocno się nie przypiekła!

                                                                     Smacznego;))

 

Ciastka waniliowe z kremem migdałowym wytłaczane wałkiem

Jakiś czas temu otrzymałam od pana Darka i jego żony Pauliny spersonalizowany drewniany wałek do wycinania wzorków na ciasteczkach z logo mojego bloga. Bardzo ucieszył mnie ten prezent;) A, że mam w domu małego wielbiciela ciasteczek nie miała innego wyjścia jak zabrać się za pieczenie. Zrobiłam maślane ciastka przełożone kremem o smaku migdałowym.

Kruche ciastka:

• 250g mąki pszennej, 
• jajko, 
• 125g masła, 
• 125g cukru pudru, 
• laska wanilii.

Mąkę przesiać wraz z cukrem pudrem. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek i wbić jajko. Rozkłócić nożem, mieszając jajko z mąką. Dodać posiekane masło oraz nasiona wanilii. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. 

Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 3-4mm. Wałeczkiem przejechać po cieście, delikatnie dociskając by wzór dobrze się odcisnął. Następnie szklanką wyciąć ciastka. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 13-15 minut w temp. 190st. Ostudzić na kratce.

Krem migdałowy:

• 200g masła, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 1 i 1/2 szklanki mleka, 
• budyń śmietankowy (40g), 
• 100g zmielonych migdałów, 
• łyżka likieru Amaretto.

Szklankę mleka zagotować z cukrem. W reszcie mleka rozrobić budyń, wlać na gotujące się mleko. Mieszać, aż masa zgęstnieje. Ostudzić.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Następnie dodać zmielone migdały oraz likier.
Gładką masą przekładać ciastka.

Ciastka najlepsze są na drugi dzień, gdy ciasto nieco zmięknie.

Jeszcze kilka słów na temat wałka, który otrzymałam. Pan Darek ze swoją żoną robią prawdziwe cudeńka do ciastek. Piękne drewniane wałki czy stempelki do ciastek ich dzieła znajdziecie tutaj. Oczywiście możecie sami wybrać napis jaki chcielibyście by był na wałeczku:) co jest ich ogromną zaletą! 

Ja zrobiłam ciasteczka maślane i przyznam szczerze, że na kilku ciasteczkach troszkę rozmazywały się napisy podczas pieczenia, ale i tak ciasteczka wyszły pyszne! Następnym razem wypróbuję je do tłoczenia napisów na masie cukrowej, myślę, że tam wałeczki sprawdzą się doskonale!

Taki spersonalizowany wałek to wspaniały pomysł na świąteczny prezent, do tego bardzo ekologiczny:)