Muffinki Rafaello

Rafaello to jedno z naszych ulubionych ciast, dlatego często z nim eksperymentuję :) Dzisiaj mam dla Was kokosowe muffinki z migdałową niespodzianką w środku i pysznym kremem z dodatkiem białej czekolady. Całość świetnie się razem komponuje. 

Ciasto: 

• jajko, 
• szklanka mleka, 
• 250g mąki pszennej, 
• 90 ml oleju, 
• 80g cukru, 
• 80g wiórków kokosowych, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• całe migdały - 1 do jednej muffinki.

Wykonanie:

Migdały zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę. Następnie obrać je ze skórki.
Jajko ubić z cukrem, dodać olej i mleko, zmiksować. Mąkę przesiać do miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodać do jajek, wsypać wiórki kokosowe i krótko zmiksować. Łyżką nakładać ciasto do silikonowych foremek na muffinki. Można je również piec w metalowych, jednak wcześniej należy je wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Piec około 20-30 minut w temp. 175 stopni (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić.

Krem: 

• 160 ml śmietanki 36%, 
• 100g białej czekolady. 

Czekoladę stopić na parze i całkowicie ostudzić, uważając jednak, by nie stężała. Śmietankę ubić na sztywno, powoli wlewać stopioną czekoladę. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i udekorować nim muffinki.

 Źródło: Fuzja smaków


                                                                                Smacznego:))

Herbaciane babeczki z musem truskawkowym i kremem mascarpone

Mam jeszcze trochę zapasu mrożonych truskawek, czas więc je jakoś zacząć wykorzystywać. Malutką porcję owoców wykorzystałam do przygotowania musu idealnego do nadziania babeczek i udekorowania kremu. Do babeczek dodałam trochę zielonej herbaty, dzięki czemu są nieco wilgotne. Dla jeszcze lepszego efektu nadziałam je po upieczeniu odrobiną musu. Całość dopełnia chmurka z mascarpone oraz esy-floresy z reszty musu. Babeczki po prostu rozpływają się w ustach... 

Babeczki: 

• 4 jajka, 
• 250g mąki pszennej, 
• 250g cukru, 
• 1/2 szklanki zielonej herbaty (użyłam Inspiracja - Czas na herbatę), 
• 200g masła lub margaryny, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć na gładką masę. Dodawać kolejno jajka, po każdym dokładnie miksując. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać do ciasta. Krótko zmiksować. Na koniec dodać 1/2 szklanki przestudzonej zielonej herbaty. Krótko zmiksować. Ciasto przełożyć do silikonowych foremek na babeczki do 3/4 ich wysokości. Jeśli używacie metalowych foremek należy wyłożyć je papilotkami. Piec około 20 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem i mus truskawkowy:  

• 250g serka mascarpone, 
• 150g masła, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 200g truskawek (mogą być mrożone). 

Oczyszczone (lub rozmrożone) truskawki zmiksować blenderem na papkę. Dodać łyżkę cukru. Miękkie masło utrzeć z serkiem mascarpone o temp. pokojowej i pozostałym cukrem.

Na środku każdej babeczki zrobić mały otwór, włożyć w niego mus truskawkowy, można do tego użyć szprycy. Następnie udekorować kremem mascarpone i pozostałym musem. Przy pomocy wykałaczki zrobić esy-floresy.

                                                                     Smacznego:))\

Przepis dodaję do akcji Babki, babeczki na FB  

Razem ze mną piekli:

Joanna - Sama słodycz u Asi

Paulina- Smaczne przepisy

Joanna - Może coś zjemy

Joanna - Różowa kuchnia

Dorota - Esmeralda ze smakiem
Joanna- Grunt to przepis
Małgosia - Kuchnia i podróże
Bożena - Moje kucharzenie
Dorota - Moje małe czarowanie
Ania - Cafe Amaretto

Iwona - Gotowanie to proste

Babeczki z rabarbarem i orzechami

Babeczki to świetna alternatywa zarówno na śniadanie, jak i na deser czy piknik. Można je wzbogacać o przeróżne dodatki, dodawać swoje ulubione owoce. Poza tym są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Tym razem upiekłam zdrowszą wersję wzbogaconą o orzechy włoskie, otręby pszenne, mąkę żytnią i brązowy cukier. Wyszły nie za słodkie, odpowiednio wilgotne, po prostu pyszne!

Składniki: 

• 1/2 szklanki mąki pszennej, 
• 1/2 szklanki mąki żytniej, 
• szklanka jogurtu naturalnego, 
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego, 
• jajko, 
• łyżeczka proszku do pieczenia (użyłam Master Cook), 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 100g orzechów włoskich, 
• 3 łyżki otrębów pszennych, 
• 3 łodygi rabarbaru, 
• łyżka przyprawy do piernika (użyłam Master Cook), 
• brązowy cukier do posypania.

Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i soda oczyszczoną. Dodać cukier i otręby pszenne, wymieszać. Dodać jogurt naturalny, rozkłócone jajko oraz olej rzepakowy. Wymieszać. Orzechy posiekać, dodać do ciasta.
Rabarbar oczyścić, umyć i pokroić w kostkę, również dodać do ciasta, wymieszać.
Masą napełniać babeczki do 3/4 wysokości.
Każdą babeczkę posypać delikatnie przyprawą do piernika oraz brązowym cukrem.
Piec około 25 min w temp. 180-190st.

                                                                     Smacznego:))
 

Muffinki z truskawkami

Mam jeszcze spory zapas mrożonych owoców, szczególnie truskawek. Lada moment pojawią się już w moim ogródku świeże truskawki, dlatego sukcesywnie zaczęłam wykorzystywać te zamrożone. Tym razem zrobiłam muffinki. Wyszły bardzo wilgotne i chrupiące zarazem, a dodatek cynamonu bardzo wzbogacił ich smak:) Bardzo szybko się je robi, a jeszcze szybciej znikają z talerza!

Składniki: 

• 220g masła, 
• 3 czubate szklanki mąki pszennej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu, 
• 2 jajka, 
• 1 i 1/4 szklanki mleka, 
• 2 szklanki truskawek (mogą być mrożone), 
• 1 i 1/2 szklanki cukru. 

Wykonanie

Do miski przesiać wszystkie suche produkty. Masło stopić i przestudzić. Mleko wymieszać z rozkłóconymi jajkami i stopionym masłem. Dodać suche produkty, delikatnie wymieszać szpatułką, ale bardzo krótko. Następnie dodać pokrojone w plasterki truskawki lub rozmrożone, odsączone, nie krojone. Na sam koniec dodać cukier, by muffinki były chrupiące. 

Krótko zmieszać i rozłożyć do przygotowanych foremek na muffinki. 

Piec około 20 minut w temp. 190st. 

Ostudzić i podawać.

Zacznij żyć EKO, sprawdź nasze produkty: mączka migdałowa, maca, cukry z całego świata oraz wiele więcej!

                                                                           Smacznego:))

 

Kawowo - czekoladowe muffinki

Lubimy muffinki, jednak nie piekę ich zbyt często. Właściwie sama nie wiem dlaczego;)) Dlatego wykorzystałam okazję i dołączyłam do akcji prowadzonej przez Bożenkę. Zrobiłam wilgotne, czekoladowo- kawowe muffinki z czekoladą polewą. Wyborne!

 

Składniki: 

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 3/4 szklanki maślanki, 
• 1/2 szklanki kakao, 
• 3/4 szklanki gorącej kawy, 
• szklanka cukru, 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 1/2 laski wanilii, 
• 3 łyżki oleju rzepakowego.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodać cukier. Miksując na niskich obrotach dodawać po jednym jajku, następnie dodać maślankę. Dodać olej oraz nasiona wanilii. Na koniec dodać gorącą kawę. Krótko zmiksować. Uwaga! Ciasto jest bardzo rzadkie, ale takie właśnie ma być;)

Masę rozlać do foremek na muffinki do 3/4 wysokości. Piec około 18 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Ganache czekoladowe: 

• 200g śmietanki 30%, 
• 200g gorzkiej czekolady.

Czekoladę połamać na kawałki, wraz ze śmietaną stopić na parze, lecz nie doprowadzić do wrzenia! Przestudzić i udekorować muffinki.

Źródło: Bee sweet

W akcji ze mną brały udział:

                                                                Smacznego;))

Muffinki a'la Tiramisu

Chyba każdy lubi deser tiramisu, no może prawie każdy:)) Ja w każdym bądź razie bardzo lubię! Tym razem przygotowałam czekoladowe babeczki z dodatkiem kawy i likieru o smaku Amaretto. Babeczki są wilgotne, puszyste i pokryte słodką śmietanką oraz czekoladową chmurką. Jedyny ich minus to to, że szybko się kończą:)) Muffinki wspaniale komponują się z filiżanką pysznej kawy Jacobs z delikatną pianką...

Ciasto: 

• 110 g masła, 
• 110g mąki pszennej, 
• 110g brązowego cukru, 
• 2 jajka,
• łyżka kakao, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 2 i 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 
• łyżka likieru o smaku amaretto.

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stale ucierając, kolejno wbijać jajka. Dodać kawę oraz przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dać kakao. Na sam koniec dodać likier. Krótko zmiksować.
Masę nakładać do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami, do 3/4 wysokości.
Piec około 30minut w temp. 180st. Ostudzić.


Krem:

• 300ml śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 1 opakowanie śmietan-fix, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• starta czekolada do posypania.

 

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder oraz śmietan-fix. 

Kremem udekorować babeczki, posypać startą czekoladą.

                                                                                 Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

Muffinki z orzechami i czekoladą

Przyznam szczerze, że wszystkie muffinki, które do tej pory piekłam jakoś mnie szczególnie nie zaskoczyły. Owszem, były bardzo smaczne, ale nie było takiego wielkiego Mniam! te, jako pierwsze wywarły na mnie, zresztą na moich chłopakach też, taki właśnie efekt:) Wilgotne, mocno czekoladowe i orzechowe zarazem. Zdecydowanie najlepsze jakie jadłam:) Świadczy o tym również to, że jeszcze tego samego dnia musiałam upiec drugą porcję...

Składniki:

• szklanka mąki pszennej, 
• 120g masła lub margaryny, 
• 1/3 szklanki cukru, 
• 2 jajka, 
• laska wanilii, 
• 1/4 szklanki tartych orzechów włoskich (użyłam BackMit), 
• 1/4 szklanki tartych orzechów laskowych (użyłam BackMit), 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• łyżeczka kakao, 
• 4 łyżki mleka, 
• 100g gorzkiej czekolady

Wykonanie


Masło utrzeć z cukrem do białości. Stale miksując, dodawać po jednym jajku. Dodać nasiona wanilii. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać tarte orzechy, kakao i mleko oraz posiekaną czekoladę. Wymieszać.
Przełożyć do wyłożonych papilotkami foremek na muffinki, do 3/4 wysokości.
Piec około 25 minut w temp. 175st.

                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Muffinkowe zimowisko

Babeczki na Halloween

Co prawda nie świętujemy Halloween, ale zawsze jest to okazja do szaleństwa w kuchni. Ostatnio sprawdzają się u nas babeczki, dlatego też upiekłam pyszne babeczki z dodatkiem kawy i oleju ze słonecznika, który dostałam do przetestowania od Zielonego Nurtu. Do tego zrobiłam pyszny pomarańczowy krem i udekorowałam kapeluszami z masy cukrowej:) 

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżki kakao,
2 jajka,
3/4 szklanki maślanki,
3 łyżki oleju ze słonecznika Zielony Nurt,
łyżeczka sody oczyszczonej,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 laski wanilii,
3/4 szklanki gorącej kawy.

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Wbić jajka, dodać maślankę i cukier, zmiksować. Wlać olej, dodać nasiona wanilii, zmiksować. Na koniec dodać gorącą kawę. Krótko zmiksować do połączenia się składników. 

Ciasto jest bardzo rzadkie, ale właśnie takie ma być!!

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nalać ciasto do 3/4 wysokości. 

Piec ok. 18minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 

250g serka mascarpone, 

1/2 szklanki śmietany 18%, 

100g białej czekolady, 

3 łyżki cukru pudru, 

szczypta pomarańczowego barwnika, 

kapelusze z masy cukrowej.

 

2 łyżki śmietany zmieszać z połamaną na kawałki czekoladą i stopić na parze. Przestudzić. Dodać serek mascarpone, resztę śmietany i cukier. Zmiksować na gładką masę. Dodać szczyptę barwnika, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Każdą babeczkę dodatkowo ozdobić cukrowym kapeluszem. 

                                Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

 

Czekoladowe babeczki Gellwe

Kilka dni temu otrzymałam niezwykle smaczną paczuszkę produktów Gellwe i Fitella. Mam już wiele pomysłów na ich wykorzystanie. Zapewne wielu z Was zastanawia się po co mi gotowe ciasta z paczki? Zdradzę Wam, że mam na nie całkiem inny pomysł niż podano na opakowaniu:) O szczegółach już wkrótce... 
A na razie (po raz drugi w moim życiu:)) skorzystałam z "gotowca" na babeczki. Synek był nimi tak zafascynowany, że postanowiłam przygotować je tak jak podaje producent. Myślę, że są bardzo fajnym produktem dla dzieci, ponieważ prawie całkiem samodzielnie mogą je przygotować.  Co prawda wyszło nam jakieś 15 babeczek, a nie 20 jak podano na opakowaniu, ale babeczki są odpowiednio słodkie i wilgotne. Krem już przez sam kolor zachęcał do skosztowania, choć jak dla mnie był ciut za kwaśny:) Ponadto opakowanie zawiera obrazki do pokolorowania oraz naklejki, których niestety nie zdążyłam już uwiecznić;):)

Poniżej przedstawiam Wam etapy naszej pracy...

Składniki: 
opakowanie Babeczek czekoladowych z kamykami Gellwe,
2 jajka,
100ml oleju rzepakowego,
75ml wody.


Mieszankę do babeczek załączoną do opakowania połączyć z dwoma jajkami, olejem i wodą. Miksować przez około dwie minuty, aż składniki się dobrze połączą.

Następnie dołączone do opakowania papilotki ułożyć w foremce na muffiny i nałożyć ciasto do 2/3 wysokości papilotek, czyli około jednej łyżki. Piec ok. 16-18minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem:
150ml zimnego mleka,  
krem jagodowy dołączony do opakowania,
czekoladowe kamyczki dołączone do opakowania.


Mieszankę na krem jagodowy zmiksować z zimnym mlekiem. Masę przełożyć do szprycy i udekorować zimne babeczki. Posypać kolorowymi kamyczkami.

    Podsumowując babeczki są bardzo smaczne i ładnie się prezentują, aczkolwiek nie jestem zwolenniczką ciast z paczki:) Ale polecam, szczególnie osobom zapracowanym:)


                                                             Smacznego:)

Babeczki z owocami na maślance

Coś szybkiego i smacznego na deser? Najlepiej babeczki! Te są niesamowicie wilgotne i soczyste a do tego baaaaardzo owocowe. Na dodatek przygotowane na naturalnej maślance. Owoce doskonale się łączą tworząc słodko-kwaśny smak, dzięki czemu babeczki sprawdzą się jako deser, a nawet jako śniadanie:) A zawarte w nich owoce dostarczą nam mnóstwo witamin...

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej,
100g margaryny,
łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej Gold Pack,
łyżeczka proszku do pieczenia,
łyżeczka sody oczyszczonej,
3 łyżki cukru,
szczypta soli,
szklanka maślanki naturalnej,
300g mieszanych owoców (u mnie jagody, jeżyny, maliny i czerwone porzeczki),
cukier do posypania.

Przygotowanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną oraz szczyptą soli i cukrem. Posiekać z margaryną. Wsypać przebrane owoce, dokładnie wymieszać łyżką. Na koniec wlać 3/4 szklanki maślanki i bardzo dokładnie wymieszać łyżką.

Masa jest bardzo klejąca, ale właśnie taka ma być:)

Łyżką nabierać porcje ciasta, po czym delikatnie zlepiać je rękoma w kulkę i ułożyć w silikonowej foremce na muffinki. Posmarować resztą maślanki i posypać odrobiną cukru.

Piec ok. 20 min w temp. 200st.

Ostudzić i oprószyć przed podaniem cukrem pudrem.

Pyszne babeczki znajdziecie również w ofercie TwojejCukierni.pl

                                     
                                                                                       Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:



Jagodowe muffinki z kremem

Sezon na jagody powoli dobiega końca, muszę więc go dobrze wykorzystać:) Były już najlepsze na świecie jagodzianki oraz przepyszna Tarta z jagodami. Dziś przyszła kolej na puszyste, miękkie muffinki z jagodami i kremem jagodowym z mascarpone. Chłopcy od razu sięgnęli po dwie muffinki:) Co tu dużo mówić, musicie je koniecznie zrobić!

Składniki:
200g mąki pszennej,
175g cukru pudru,
2 jajka,
łyżeczka proszku do pieczenia,
150ml gazowanej wody o smaku owoce leśne,
łyżeczka ekstraktu z wanilii,
1/2 szklanki jagód,
100g margaryny.


Margarynę stopić, przestudzić. Dodać rozkłócone jajka, ekstrakt z wanilii wodę gazowaną, wymieszać.
Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder. Delikatnie połączyć suche i mokre składniki. Dodać jagody, krótko wymieszać.
Foremkę na muffinki wyłożyć papilotkami, do 3/4 wysokości nałożyć ciasto.
Piec ok. 25min w temp. 200st. Ostudzić.


Krem jagodowy:
150ml śmietanki 30%,
łyżka cukru pudru,
100g serka mascarpone,
1/2 szklanki jagód.

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać serek mascarpone i jagody. Zmiksować blenderem na gładką masę. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować muffinki. Przybrać jagodami i miętą.

                                      Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:



Muffinki z kremem znajdziesz tutaj.