Fasolka szparagowa z orzechami włoskimi

Mam jeszcze trochę zapasów fasolki szparagowej, czas więc ją dobrze spożytkować:) tym razem przygotowałam bardzo szybką i łatwą sałatkę albo jak kto woli surówkę. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub dodatek do śniadania;)

Składniki:

• 400g fasolki szparagowej, 
• 2 łyżki orzechów włoskich, 
• 2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli, 
• 2 łyżki natki pietruszki. 

Fasolkę umyć, gotować w osolonym wrzątku około 4 minuty. Przełożyć na sito, przelać zimną wodą. Wymieszać z posiekaną cebulą i drobno posiekaną natką pietruszki. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni, dodać do fasolki. 

Dressing: 

• łyżka octu balsamicznego, 
• łyżeczka musztardy Dijon (użyłam Kamis), 
• 2 łyżeczki oleju z pestek winogron, 
• sól morska z pieprzem (użyłam Kamis).

 

Wszystkie składniki sosu dokładnie połączyć. Sałatkę ułożyć na talerzu, polać przygotowanym dressingiem.

                                                                 Smacznego:))

 

Roladki z kurczaka z fasolką szparagową

Za oknem szaro i ponuro, warto więc dodać trochę warzyw i koloru naszym posiłkom. Ja staram się trochę wzbogacić nasze obiady robiąc różne roladki. Do tych wykorzystałam fasolką szparagową, którą latem zapakowałam do słoiczków. Warzywny farsz świetnie komponuje się z kruchym, drobiowym mięsem.

Składniki: 

• 1/2 kg filetu z kurczaka, 
• marchewka, 
• 1/3 czerwonej papryki, 
• 150g fasolki szparagowej (może być ze słoika), 
• sól morska ziołowa (użyłam Kamis), 
• pieprz młotkowany z kolendrą (użyłam Kamis), 
• jajko, 
•  1/2 szklanki bułki tartej,
• olej do smażenia.

Wykonanie

Mięso umyć, podzielić na porcje i rozbić tłuczkiem. Oprószyć z obu stron pieprzem oraz solą.

Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Fasolkę wrzucić na osolony wrzątek na minuty. Odcedzić, pokroić na mniejsze części i dodać do fasolki. Dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić około 8 minut na małym ogniu, na odrobinie rozgrzanego oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na rozbite mięso nakładać farsz, zwijać tworząc roladki. Spiąć wykałaczką. Obtoczyć w rozkłóconym jajku oraz w bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Można też użyć fasolki szparagowej ze słoika taka jak ja, wtedy nie trzeba jej już gotować. 

                                                                   Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

 

Sałatka nicejska

Bardzo lubimy sałatki, dlatego stale eksperymentuję i szukam nowych smaków. Ta sałatka składa się z samych warzyw i tuńczyka oraz jajek. Może nie należy do najszybszych w przygotowaniu, ale na pewno do smacznych:) Poza tym nie jest kaloryczna, a dzięki urozmaiceniu warzyw dostarczy nam wielu cennych składników...

Składniki:
250g fasolki szparagowej,
puszka tuńczyka,
2 pomidory,
czerwona cebula,
główka sałaty,
garść czarnych oliwek,
4 ziemniaki,
2 jajka.

Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości, ostudzić i pokroić w kostkę. 

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w cząstki. Dodać pokrojone w kostkę pomidory oraz odsączonego tuńczyka i przepołowione oliwki. 

Fasolkę gotować 6 minut we wrzątku, po czym odcedzić i przelać zimną wodą. 

Przekroić na pół, wszystko połączyć, dodać posiekaną cebulę oraz porwaną na kawałki sałatę, dokładnie wymieszać.

 

Sos: 

1/4 szklanki soku z cytryny, 

2 łyżki oliwy z oliwek, 

1/2 łyżeczki musztardy Dijon.

Składniki sosu wymieszać. Tuz przed podaniem polać sałatkę sosem. 

                                   Smacznego:)

Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową

Sezon na fasolkę szparagową powoli dobiega końca, przynajmniej w moim ogródku:) Jednak ze względu na spore ilości witamin jakie posiada, staram się ją przyrządzać możliwie jak najczęściej i pod wieloma postaciami. Był już makaron z fasolką i fasolka z kurkami, przyszła kolej na sałatkę z ziemniakami, fasolką i pomidorami z dodatkiem chrupiącego boczku. Do jej przygotowania wykorzystałam olej rzepakowy Rapso.

Składniki:
4 ziemniaki,
250g fasolki szparagowej,
700g pomidorów,
ząbek czosnku,
cebula,
200g wędzonego boczku,
olej rzepakowy Rapso,
sól, pieprz,
oregano.

Przygotowanie 

Ziemniaki ugotować w mundurkach, następnie odcedzić i ostudzić. Obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę.

Boczek pokroić w wąskie paseczki, wysmażyć na chrupko na suchej patelni. Zdjąć z ognia.

Do tłuszczu wytopionego od smażenia boczku dodać odrobinę oleju, usmażyć na złoto ziemniaki. Zdjąć z ognia, dodać do boczku. Dodać obraną, drobną posiekaną cebulę oraz czosnek.

Fasolkę oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki. Gotować w osolonym wrzątku około 10-12minut, po czym odcedzić i przelać zimną wodą. Dodać do ziemniaków.

Pomidory umyć, część pokroić w kosteczkę, a kilka sztuk w plasterki. Pomidory pokrojone w kostkę dodać do sałatki, doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano.

Na półmisku ułożyć plastry pomidorów, następnie wyłożyć sałatkę.

                                Smacznego;)

Przepis dodaję do akcji:



Fasolka szparagowa z kurkami

   Fasolka szparagowa to bogactwo wielu witamin, m.in. błonnika, wit. A,C,K oraz kwasu foliowego i żelaza. Ponadto ma niewiele kalorii, a jest bardzo sycąca - jedzmy ją więc bez wyrzutów sumienia;) Najczęściej podaję ją po prostu z bułką tartą, jednak lubię czasem urozmaicać dania. Dlatego połączyłam fasolkę szparagową z kurkami, do smaku dałam odrobinę octu balsamicznego. Szybkie, proste i smaczne...

Składniki:
1/2 kg fasolki szparagowej,
300g kurek,
cebula,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oliwy,
sól, biały pieprz,
łyżeczka octu balsamicznego,
natka pietruszki.

Przygotowanie

Fasolkę umyć, odciąć końcówki. Przekroić na pół. Gotować ok. 15min na małym ogniu w osolonym wrzątku. Odcedzić.

Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać umyte i oczyszczone kurki, dusić ok. 10minut na małym ogniu, często mieszając. Połączyć z fasolką, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do miski, skropić octem balsamicznym i posypać posiekaną natką pietruszki.

                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:



Tagliatelle z fasolką szparagową

  Moja fasolka szparagowa w tym roku mnie przerasta. Tzn. nie mogę jej przerobić:) Ostatnio podałam ją w towarzystwie makaronu, mięska i pomidorów. Zdjęcia wyszły fatalnie, ale gwarantuję, że danie jest naprawdę bardzo smaczne;) Dzieci znacznie chętniej jedzą, gdy na talerzu jest kolorowo:)

Składniki:
400 g szynki wieprzowej bez kości,
400g makaronu tagliatelle,
 cebula,
2 ząbki czosnku,
300 g żółtej fasolki szparagowej,
3 pomidory,
sól, pieprz,
bazylia,
olej,
mąka pszenna.





Przygotowanie

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Osączyć.

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć solą, pieprzem i odrobiną mąki. Podsmażyć na oleju na brązowo. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć 3 min na małym ogniu. Zalać 2 szklankami wody i dusić pod przykryciem ok. 45 min na małym ogniu, czasem mieszając.

Dodać oczyszczoną i pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową. Doprawić sporą szczyptą soli. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kosteczkę, dodać do mięsa wraz z makaronem. Dusić razem 5 min. Doprawić pieprzem i solą do smaku, posypać posiekaną bazylią.

 

 

 

 

 

                             Smacznego;)

 

Przepis dodaję do akcji: