CIasto z jabłkami i masą truskawkową według Siostry Anastazji

Ostatnio nie mam zbyt wiele czasu na pieczenie, dlatego najczęściej piekę teraz szybkie łatwe ciasta. Jednak niedawno pokusiłam i przygotowałam takie warstwowe, pyszne ciasto według przepisu Siostry Anastazji. Ciasto wyszło naprawdę baaaardzo pyszne! Kruche ciasto z jabłkami, mus truskawkowy, beza a wszystko to przeplatane masą śmietanową. Mówię Wam pychota!

 

Ciasto jabłkowe:  

• 300g mąki pszennej, 
• 50g masła, 
• 2 jajka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 kg jabłek.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać jajka, cukier i stopione, przestudzone masło. Zagnieść gładkie ciasto. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Na dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 25x37cm wyłożyć połowę ciasta, starte jabłka oraz rozwałkowaną drugą część ciasta. Piec około 30-35 minut w temp. 180st.

Masa truskawkowa:  

• 1 litr musu truskawkowego, 
• 2 galaretki truskawkowe.

Mus wymieszać z suchymi galaretkami i podgrzewać, aż galaretki się rozpuszczą, lecz nie gotować! Przestudzić.

Beza: 

• 5 białek, 
• szklanka cukru pudru, 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 
• szczypta proszku do pieczenia, 
• 50g płatków migdałowych. 

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Masę wylać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x37cm. Równomiernie rozsmarować i posypać płatkami migdałowymi. Piec około 15-20 minut w temp. 170st. Ostudzić.

Masa śmietanowa: 

• 1 litr śmietany 36%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 opakowania ciastek Delicji z nadzieniem o dowolnym smaku.

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Na upieczone ciasto z jabłkami wyłożyć połowę masy śmietanowej, rozłożyć ciasno delicje, jedna obok drugiej. Wyłożyć cały mus truskawkowy i rozsmarować resztę śmietany i przykryć upieczoną bezą. Ciasto odstawić na całą noc, by nieco zmiękło.

  Źródło: Siostra Anastazja

                                                      Smacznego:))

 

Malinowa chmurka

Istnieje wiele odmian mali, dzięki czemu możemy cieszyć się tymi owocami aż do późnej jesieni! Ja najczęściej wykorzystuję je do ciast i deserów. Tak też było i tym razem. Kruche ciasto, maliny w galaretce, puszysty śmietanowy krem i słodka, chrupiąca beza. Chłopcy stwierdzili, że to jedno z lepszych ciast jakie zrobiłam:) Mi też baaardzo smakował. Ostrzegam: ciasto wciąga i uzależnia!! :)

Spód:  

• 3 żółtka, 
• 150g mąki pszennej, 
• 100g masła, 
• 30g cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukry, żółtka i masło. Posiekać nożem, po czym zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciastem wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy do pieczenia o wym. 23x33cm. Nakłuć widelcem i piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Malinowa galaretka:  

• 600g malin, 
• 2 galaretki o smaku malinowym, 
• 3 szklanki wrzątku.

Galaretki rozpuścić we wrzątku i przestudzić. Dodać maliny. Tężejącą masę wylać na przestudzone ciasto. Wstawić do lodówki, by masa całkiem zastygła.

Krem śmietanowy:  

• 500ml śmietanki 30%, 
• 250g serka mascarpone, 
• laska wanilii, 
• 3 łyżki cukru pudru.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, pod koniec ubijania dodając po łyżce serka mascarpone oraz nasiona wanilii. Masę rozsmarować od razu na cieście.

Beza:  

• 3 białka, 
• 150g cukru, 
• 2 czubate łyżeczki kisielu cytrynowego (użyłam Gellwe), 
• 40g płatków migdałowych.

Białka ubić na sztywno z cukrem. Pod koniec ubijania dodać sypki kisiel. Masę rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej. Posypać płatkami migdałowymi. Piec około godziny w temp. 140st. Ostudzić i wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić na całą noc do lodówki.

Źródło:  Moje wypieki

                                                                Smacznego:))

Eton Mess z truskawkami i frużeliną jagodową

Deser jest tak prosty, że zastanawiałam się czy w ogóle publikować go na blogu:)) Wiem jednak, że to bardzo popularny deser, obecny na prawie wszystkich blogach. Moja wersja zawiera świeże truskawki oraz frużelinę jagodową, która nadała całości niepowtarzalnego smaku! 

 

Składniki:  

• 400ml śmietanki 36%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 6 dużych bez, 
• 250g świeżych truskawek, 
• 150g frużeliny jagodowej (użyłam Frutiżella Jagody w żelu Greek Trade).

Wykonanie

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. 

Nałożyć po dwie łyżki śmietanki na dnie pucharków, posypać pokruszoną bezą. Nałożyć łyżkę frużeliny z jagód. Ułożyć warstwę umytych, pokrojonych w ćwiartki truskawek. Nałożyć kolejną warstwę śmietanki, posypać pokruszoną bezą. Wyłożyć łyżkę frużeliny i pokrojone truskawki. 

Udekorować odrobiną śmietanki, truskawkami i pokruszoną bezą.

Podawać mocno schłodzone.

                                                            Smacznego:))

 

Pavlova z truskawkami

Bardzo często zostają mi niewykorzystane białka, które mrożę a później wykorzystuję np. do przygotowania takiego pysznego deseru:) Słodka beza, delikatna masa śmietanowa i świeże truskawki. Całość wspaniale współgra ze sobą zarówno smakowo, jak i kolorystycznie. Kaloryczne, ale warto się skusić:))

Beza:  

• 5 białek, 
• 3/4 szklanki cukru pudru, 
• łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• łyżeczka soku z cytryny.

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Pianę rozsmarować na papierze do pieczenia tworząc kształt koła. Piec około godziny w temp. 100st. Ostudzić.

Krem:  

• 250ml śmietanki 30%, 
• 125g serka mascarpone, 
• 1/2 laski wanilii, 
• 2 czubate łyżki cukru pudru, 
• 300g świeżych truskawek.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone oraz nasiona wanilii. Miksować chwilę, aż składniki dobrze się połączą. Masę rozsmarować na zimnej bezie. Ułożyć umyte i pokrojone w ćwiartki truskawki. Od razu podawać.

 

                                                                      Smacznego:))

 

Deser z domowym musli i musem truskawkowym

Ostatnio wolę mniej słodkie desery, takie właśnie jak ten.  Jest szybki w przygotowaniu, lekki i przede wszystkim bardzo smaczny:) Domowe musli, do którego możemy dodać co chcemy, jogurt naturalny, mus z truskawek i odrobina bezy do osłody. Jedyny jego minus to to, że trzeba go zjeść od razu po przygotowaniu, bo inaczej musli zmięknie i nie będzie chrupiące. 

3 porcje

Składniki:  

• 3 łyżki płatków owsianych, 
• 3 łyżki płatków kukurydzianych w miodzie, 
• 2 łyżki rodzynek, 
• łyżka suszonej żurawiny, 
• 2 łyżki mieszanki ziaren (słonecznika, wiórków kokosowych, migdałów, orzechów arachidowych) Ziarenkowo Migdałowy Przylądek, 
•  łyżka pestek dyni, 
• mały jogurt naturalny, 
• 200g mrożonych truskawek, 
• 3 łyżki cukru, 
• 2 duże bezy.

Wykonanie

Wszystkie płatki, ziarna i suszone owoce wymieszać. Nałożyć po łyżce na dno trzech pucharków. Do każdego pucharka nałożyć po dwie łyżki jogurtu i wszystkie posypać jedną pokruszoną bezą. Truskawki rozmrozić, zmiksować blenderem, wymieszać z cukrem. Nałożyć po około 3 łyżki do każdej porcji. Ponownie posypać mieszanką musli, pokryć ostatnią warstwą jogurtu i posypać pozostałą bezą. Na wierzchu rozłożyć resztę musu oraz udekorować ziarnami. 

Podawać najlepiej od razu, by musli nie zmiękło.

                                                                            Smacznego;))

 

Makowiec z bezą

Typowo świątecznym ciastem jest u nas makowiec, ponieważ gości u nas chyba tylko raz w roku... w Święta Bożego Narodzenia. Dlatego musi być naprawdę wyjątkowy... Mam jeden sprawdzony i niezawodny przepis na makowca na ucieranym cieście pokrytego delikatną, bezową chmurką. Do ciasta użyłam margaryny Palma, która mam okazję testować i sprawdziła się świetnie. Ciasto wyszło odpowiednio miękkie i wilgotne zarazem, idealne!

foremka 23x33cm

Ciasto:

• 4 jajka,
• 250g margaryny Palma z murzynkiem,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 szklanki cukru, 
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• łyżka proszku do pieczenia,
• kilka kropel olejku migdałowego.

Miękką margarynę utrzeć z cukrem do białości. Stale ucierając, dodawać kolejno żółtka. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wsypywać do ucieranej masy. Białka ubić na sztywno. Pianę wraz z olejkiem dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blaszkę.

Masa makowa:

• 300g maku, 
• 2 białka, 
• szklanka cukru,
• łyżka powideł śliwkowych,
• 1 i 1/2 szklanki bakalii ( u mnie orzechy włoskie, rodzynki, migdały, suszone morele, skórka pomarańczowa).

Mak zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Następnie odcedzić i przekręcić przez maszynkę. Dodać cukier, posiekane bakalie i powidła śliwkowe. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą makową. Masę rozsmarować równomiernie na cieście.
Piec około 40 minut  w temp. 180st.

Beza: 

• 4 białka,
• 1/2 szklanki cukru.

Białka ubić na sztywno, sopniowo dosypując cukier w trakcie ubijania. Sztywna piane rozsmarować na wierzchu ciasta.
Piec jeszcze przez około 15 minut w temp. 180st.
Ostudzić i polukrować.

                                                            Smacznego:))

Przypominam Wam o fantastycznym konkursie!!

Deser z jagodami

Gdy nie mamy dużo czasu na przygotowanie deseru, to zawsze najlepiej sprawdza się bita śmietana z owocami. Ja wzbogaciłam ją o namoczone w kawie biszkopty, serek mascarpone, wanilię oraz bezy. Wyszło szybko, łatwo i do tego bardzo smacznie;))

Składniki:

• 100g okrągłych biszkoptów, 
• 2 łyżeczki cappuccino Skworcu, 
• łyżeczka przyprawy do kawy Skworcu, 
• 150g jagód, 
• 250g serka mascarpone, 
• 150ml śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 1/2 laski wanilii,
• 2 duże bezy.

Wykonanie


Kawę zalać 150ml wrzątku, dodać przyprawę do kawy, wymieszać i przestudzić. W kawie maczać biszkopty, układać na dnie trzech pucharków.
Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać nasiona wanilii oraz serek mascarpone. Krótko zmiksować. Nałożyć po dwie łyżki masy do pucharków, przykryć jagodami (mogą być mrożone, tylko należy je rozmrozić i odsączyć). Następnie ułożyć kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, przykryć warstwą śmietanki oraz jagodami.
Wierzch posypać pokruszoną bezą.

                                                          Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Ile flottante - bezy pływająca wyspa

Bardzo często zostają mi surowe białka, zazwyczaj je mrożę, jednak w końcu i tak muszę je do czegoś wykorzystać:) Najczęściej są to bezy. Tym razem jednak przygotowałam je troszkę inaczej i w wyjątkowej oprawie. Lekko ciągnące bezy, pyszny krem angielskie z nutką Amaretto oraz słodki karmel i chrupiące płatki migdałowe... Krem i karmel opływa bezy, stąd taka nazwa...

Bezy:
8 białek,
1/2 łyżeczki soli,
szklanka cukru,
1/2 laski wanilii,
łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Białka ubić na sztywno ze solą. Stopniowo dosypywać cukier. Ubijać około 8 minut. Na koniec dodać nasiona z wanilii i mąkę ziemniaczaną. 

Pianę przełożyć do szprycy i wyciskać małe bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec około 40minut w temp. w 150st. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Krem angielski:

4 żółtka, 

1 i 3/4 szklanki mleka, 

1/2 szklanki cukru, 

1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej, 

1 i 1/2 łyżeczki likieru Amaretto, 

1/2 laski wanilii.

W 1/2 szk. mleka rozrobić żółtka z mąką kukurydzianą i cukrem. Resztę mleka zagotować, na gotujące się mleko wlać rozrobioną masę budyniową. Stale mieszając, gotować około 1 minuty, aż masa zgęstnieje. Dodać likier oraz nasiona wanilii. Ostudzić.

Sos karmelowy:

1 szklanka wody, 

1 szklanka cukru,

1/2 laski wanilii,

1/2 szklanki płatków migdałowych (użyłam Kresto).

1/2 szklanki wody zagotować z cukrem. Gotować tak długo, aż cukier zbrązowieje. Dolać jeszcze 1/2 szklanki wody i dodać nasiona wanilii. Gotować na małym ogniu tak długo, aż sos będzie gęsty jak karmel.

Płatki migdałowe wymieszać z 1/4 szklanki karmelu. Rozłożyć równomiernie na blasze i piec około 10minut w temp. 170st. Ostudzić.

Na talerz nalać trochę kremu angielskiego, ułożyć bezy, polać sosem karmelowym, polać odrobiną kremu angielskiego i posypać płatkami migdałowymi. Od razu podawać.

                                  Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

 

Deser z wiśniami i musli Fitella

Bardzo lubię takie szybkie deserki z owocami. Miałam otwarty słoik z wiśniami, musiałam więc je dobrze spożytkować. Zrobiłam pyszny, nie za słodki deser z wiśniami, serkiem homogenizowanym i chrupiącym musli Fitella,  które dostałam do testowania. Użyłam musli z żurawiną, które doskonale komponowało się z wiśniami. 

Składniki:
250g serka waniliowego homogenizowanego,
300ml wiśni z kompotu,
opakowanie musli z żurawiną Fitella,
6 małych bez,
3 kostki gorzkiej czekolady,
6 kandyzowanych wiśni (użyłam Gold Pack),
mięta do dekoracji.

 Przygotowanie

Na dno pucharków nałożyć po łyżce serka waniliowego. Nałożyć po czubatej łyżce odsączonych wiśni. Posypać łyżeczką musli. Nałożyć kolejne dwie warstwy serka, odsączonych wiśni i musli. 

Na koniec do każdego pucharka pokruszyć po dwie bezy, posypać startą czekoladą, udekorować dwiema kandyzowanymi wisienkami oraz miętą. 

                                       Smacznego:)

Tort Pavlova

Pavlova to bardzo popularny deser, choć ja robiłam go po raz pierwszy, lecz na pewno nie ostatni! Przepis na bezę podpatrzyłam w którymś z programów telewizyjnych. Tort powstał na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej.
Pani Magda Gessler opisała go w taki oto sposób "Ciasto przypomina spódnicę baletnicy, uszytą z białego tiulu przybranego czerwonym i zielonym jedwabiem niczym kwiatami".
Opis idealnie pasuje do tortu, który jest kruchy, delikatny a zarazem bardzo bogaty. Po prostu wyśmienity...

Beza:
7 białek,
szczypta soli,
szkl. drobnego cukru,
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
łyżeczka octu jabłkowego,
1/2 laski wanilii.


Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypywać cukier, ubijając aż piana będzie lśniąca i bardzo sztywna. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną oraz ocet jabłkowy. Na koniec dodać nasiona z laski wanilii, dokładnie wymieszać.
Na papierze do pieczenia narysować dwa kółka o śr. 22cm. Kółka wypełnić ubitą masą.
Piec ok. 50min w temp. 140st. Ostudzić.


Sos owocowy:
200g świeżych malin,
2 płaskie łyżki cukru,
1/4 szkl. wody, łyżka likieru z truskawek,
1/2 szkl. dżemu truskawkowego.

 

 

Maliny rozgnieść widelcem, po czym zagotować wraz z cukrem i wodą. Gotować ok. 5 min na małym ogniu. Dodać likier oraz dżem z truskawek, dokładnie wymieszać.

Schłodzić, by sos zgęstniał.

 

 

Dodatkowo:

500g truskawek,

250g malin,

250g jagód,

szkl. śmietanki 30%,

łyżka cukru pudru,

łyżeczka esencji waniliowej.

 

 

Truskawki przepołowić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier oraz esencję waniliową. 

Pierwszy blat bezowy ułożyć na paterze, posmarować połową ubitej śmietanki, wyłożyć połowę owoców i polać połową sosu.

Przykryć drugim blatem bezowym, resztą śmietanki oraz owocami. Polać pozostałym sosem.

Udekorować listkami mięty.

 

 

 

Smacznego:)

 

Przepis dodaję do akcji: