Półkruchy jabłecznik wg przepisu Ewy Wachowicz

Dzień dobry, Kochani po dłuuuuuugiej przerwie. Mam nadzieję, że jeszcze o mnie nie zapomnieliście? :) 
Wracam do Was już na dobre z masą przepisów, które nagromadziłam i będę sukcesywnie się nimi z Wami dzielić:) 
Sezon na jabłka w pełni, więc na dobry początek szybki i pyszny Półkruchy jabłecznik według przepisu Ewy Wachowicz. Bardzo łatwy w przygotowaniu, jednak ma jedną wadę, zresztą jak wszystkie szarlotki, które robiłam, zdecydowanie za szybko się kończy! :) 

blaszka  23x33cm 

Kruche ciasto:   
2jajka+1żółtko,
500g mąki pszennej,
150g cukru,
200g masła lub margaryny,
łyżka cukru waniliowego,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżki kwaśnej śmietany.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać obydwa cukry. Dodać  jajka, żółtko, śmietanę i pokrojoną margarynę. Posiekać nożem i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto podzielić na dwie nierówne części: 2/3 i 1/3.

Większą częścią ciasta wylepić dno natłuszczonej formy o wym. 23x33cm.

Nadzienie:  

1 i 1/2 kg jabłek, 

4 łyżki cukru, 

łyżeczka cynamonu.

Jabłka obrać zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z nadmiaru soku. Równomiernie rozłożyć na cieście, posypać cukrem oraz cynamonem.
Rozwałkować pozostałą część ciasta i przykryć nim jabłka, delikatnie sklejając brzegi. Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem.

Piec około 40-45 minut w temp. 180st. 

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Źródło: "Ewa gotuje - szybko" 

 

 

                                                                          Smacznego:))

Snickers z kremem budyniowym

Święta i koniec roku minęły tak szybko, wiele się działo, że nie miałam nawet chwili by złożyć Wam życzenia. Mam nadzieję, że mimo braku śniegu, Święta minęły Wam w cudownej atmosferze?  Bo mi tak :) Nawet się nie obejrzeliśmy a kolejny rok za nami... 

Życzę Wam, aby ten nadchodzący rok przyniósł jak najmniej trosk, byście mieli dużo czasu dla najbliższych oraz żeby udało Wam się zrealizować Wasze marzenia :)

Nowy Rok witam pysznym ciastem o jeszcze pyszniejszej nazwie: Snickers. Na blogu jest już kilka wersji tego ciasta: TUTAJ bardzo podobna wersja do tej, TUTAJ przepis na Snickersa bez pieczenia oraz TUTAJ Sernik Snickers. Kruche miodowe ciasto, delikatny krem budyniowy, słodki karmel i chrupiące orzechy w miodzie. Pychota!! 

foremka 25x36cm

Ciasto miodowe: 

• 600g mąki pszennej, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 2 żółtka, 
• 2 całe jajka, 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• łyżka octu, 
• 3 łyżki śmietany 12% lub 18%, 
• 3 łyżki miodu, 
• 200g masła lub margaryny.

Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier, śmietanę, miód, jajka oraz żółtka i posiekane masło. Całość posiekać nożem. Sodę rozpuścić w occie i od razu dodać do reszty składników. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części. Dwie części rozłożyć w dwóch jednakowych blaszkach o wym. 25x36cm. Nakłuć widelcem. Piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa orzechowa:  

• 300g orzechów włoskich, 
• 120g masła lub margaryny, 
• 100g cukru, 
• 2 łyżki miodu.

Orzechy posiekać. Masło stopić wraz z cukrem i miodem. Dodać orzechy, wymieszać. Smażyć chwilę na wolnym ogniu. Trzecią część ciasta wyłożyć na blaszce, nakłuć widelcem i rozłożyć równomiernie masę orzechową. Piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem budyniowy: 

• 500ml mleka, 
• 250g masła lub margaryny, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 2 łyżki budyniu śmietankowego, 
• 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej, 
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• puszka kajmaku (460g).

Szklankę mleka zagotować z cukrami. W reszcie mleka rozrobić budyń oraz obydwie mąki. Wlać na gotujące się mleko. Stale mieszając, gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Stale ucierając, dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej.

Na blasze wyłożyć jeden blat ciasta, rozsmarować krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta. Następnie rozsmarować puszkę masy kajmakowej. Przykryć ostatnim blatem ciasta tak, aby masa orzechowa była na górze. 

Odstawić najlepiej na całą noc, by ciasto zmiękło.

                                                                            Smacznego:))

 

Mini serniczki z makiem na kruchym cieście

Sernik i makowiec to obowiązkowe ciasta świąteczne. Z braku czasu można je połączyć. Ja polecam mini serniczki z dodatkiem masy makowej w formie babeczek. Idealne "na jeden kęs", delikatne, w sam raz na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. 

 

Kruche ciasto:  

• 3 szklanki mąki pszennej, 
• 2 żółtka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 200g margaryny lub masła, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżka octu. 

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, ocet, żółtka i posiekane masło. Zagnieść kruche, gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie 1/3 ciasta zostawić w lodówce, resztą wylepić dno oraz boki natłuszczonych i wysypanych bułką tartą foremek na babeczki. Nakłuć widelcem.

Masa makowa i serowa: 

• 400g masy makowej ( użyłam Helio), 
• 600g białego półtłustego twarogu, 
• 3/4 szklanki cukru, 
• skórka z 1 cytryny, 
• 3 jajka, 
• łyżka budyniu śmietankowego.

Na dno każdej babeczki nałożyć po łyżce masy makowej. Twaróg zmielić, dodać do niego całe jajka, cukier, skórkę z cytryny startą na drobnych oczkach oraz sproszkowany budyń. Dokładnie zmiksować. Masą napełniać babeczki. Resztę ciasta rozwałkować, foremką do ciasteczek wycinać ciastka w kształcie gwiazdek. Układać na wierzchu każdej babeczki.

Piec około 40 -50 minut w temp. 170st. Ostudzić. 

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

                                                                      Smacznego:))

Kruche ciasto z owocami i pianką budyniową

Od zawsze lubiłam kruche ciasta z owocami, to jednak jest zdecydowanie najlepsze jakie do tej pory upiekłam :) Idealnie słodkie, niezwykle kruche, soczyste i do tego ta delikatna pianka... Po prostu rewelacja! Robiłam je z różnymi owocami, jednak wersja z truskawkami jest najlepsza! 
Gorąco polecam!

 foremka 23x33cm

Kruche ciasto:  

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 
• szklanka mąki żytniej, 
• 250g masła lub margaryny, 
• 5 żółtek, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 3 łyżki cukru.

Mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, cukier oraz pokrojone na kawałki masło. Całość razem posiekać i zagnieść gładkie, kruche ciasto. Podzielić na dwie części w proporcjach: 60% i 40%. Obie porcje ciasta zamrozić na 2-3 godziny.

Następnie większą część zetrzeć na tarce o dużych oczkach i rozłożyć na dnie natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 23x33cm. Piec około 15-20 minut w temp. 180st.

Pianka: 

• 5 białek, 
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe, 
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego, 
• 500g truskawek (mogą być mrożone).

Truskawki umyć, odszypułkować i przepołowić. Białka ubić na sztywno z dodatkiem obu cukrów. Następnie dodać sproszkowany budyń. Ubijając na niskich obrotach, powoli wlewać olej. Masę wylać na podpieczony spód. Rozłożyć truskawki (mrożone rozmrozić), przecięciami ku górze. Delikatnie wcisnąć je w piankę. Na wierzchu rozłożyć drugą część ciasta startego na tarce o dużych oczkach.

Piec około 35-40 minut w temp. 190st. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Pieczarka Mysia

                                                                          Smacznego:))  

Przepis dodaję co akcji:

 

Mleczna kostka Toffi

Na Święta oprócz tradycyjnych ciast wielkanocnych upiekłam takie oto ciasto. Co prawda ze względu na kruche ciasto z dodatkiem miodu pewnie bardziej pasowałoby na listę ciast na Boże Narodzenie. Tak czy inaczej ciasto okazało się baaaaaardzo pyszne! Kruche ciasto wspaniale pasowało do delikatnego, puszystego kremu. Całości smaku dopełniała masa krówkowa o smaku kukułki i chrupiące orzechy. 

 foremka 24x24cm

 

Ciasto: 

• 250g mąki pszennej, 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 100g cukru, 
• 100g masła lub margaryny, 
• jajko, 
• łyżka miodu,
•  łyżka mleka. 

 

Mąkę przesiać wraz z sodą oczyszczoną. Dodać cukier, miód, mleko, jajko oraz posiekane masło. Całość posiekać nożem i zagnieść gładkie, kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Każdą częścią wylepić dno natłuszczonych i wysypanych bułką tartą dwóch jednakowych blaszek o wym. 24x24cm. Nakłuć widelcem i piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Mleczna masa:  

• 500ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 
• 400ml śmietany 30%, 
• 3 czubate łyżki żelatyny, 
• 5 łyżek cukru pudru, 
• 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, 
•  200g masy krówkowej o smaku kukułki (użyłam Helio), 
• orzechy włoskie do posypania.

Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, dokładnie wymieszać i odstawić. Mleko ubijać z cukrem około 5 minut, aż powstanie puszysta pianka. Następnie podgrzać to mleko i dodać żelatynę. Mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, powoli dodawać ją do mleka. Krótko zmiksować. Pierwszy blat ciasta posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć całą masę mleczno-śmietanową i wstawić na kilka godzin do lodówki. Drugi blat ciasta posmarować masą krówkową i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Ułożyć na wierzchu ciasta, masą krówkową do góry.  Wstawić na całą noc do lodówki.

Źródło: Świat wypieków

                                                                   Smacznego:))

 

Mazurek z powidłami i suszonymi śliwkami

Święta wielkanocne dobiegają końca, jednak przepis może Wam się przydać w przyszłym roku :) Mazurek jest bardzo łatwy i tani w przygotowaniu, a do tego jeszcze smaczny! 

 

Kruche ciasto: 

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 1/3 szklanki cukru, 
• 50g suszonych śliwek, 
• 200g masła lub margaryny, szczypta soli,

Mąkę przesiać, dodać cukier, 1 jajko, szczyptę soli, pokrojone w plastry masło i posiekane śliwki. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie połowę ciasta rozwałkować i wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 24x24cm. Z reszty ciasta utoczyć wałeczki i ułożyć z nich kratkę na cieście. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec okołom 10 minut w temp. 190st.

Dodatkowo: 

• 1/2 słoiczka powideł śliwkowych, 
• orzechy włoskie do dekoracji (użyłam Helio).

Mazurek wyjąć z piekarnika i kratkę wypełnić powidłami. Piec jeszcze około 15 minut w temp. 175st. Ostudzić i udekorować orzechami włoskimi.

                                                                         Smacznego:))

 

Mazurek z masą orzechową i czekoladą

Była już wielkanocna babka teraz kolej na mazurka. Może nie jest to taki typowy mazurek, bo ciasto może również śmiało służyć za tartę. Tak czy inaczej ciasto jest bardzo smaczne i znika w przerażająco szybkim tempie... 

Ciasto:  

• 150g mąki pszennej, 
• 3 żółtka,
• 60g masła lub margaryny,  
• 50g cukru, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• łyżeczka cukru waniliowego.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem. Dodać surowe żółtka oraz cukry. Zagnieść gładkie ciasto. Ciastem wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o śr. 22cm. Nakłuć widelcem. Podpiekać 7 minut w temp. 180st.

Nadzienie: 

• puszka masy orzechowej (użyłam Helio), 
• 100g gorzkiej czekolady, 
• garść orzechów włoskich, 
• 3 białka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• szklanka płatków owsianych.

Czekoladę posiekać i rozłożyć na gorącym cieście. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Rozsmarować gotową masę orzechową. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Dodać płatki owsiane, delikatnie wymieszać szpatułką. Pianę rozsmarować na wierzchu ciasta. Piec około 15-20 minut w temp. 180st. Ostudzić i polukrować.

Macie jeszcze 3 dni, aby załapać się na bakalie w promocyjnej cenie w Tesco :)


                                                                           Smacznego:)

Słodkie jajeczne oczka

Ostatnio bardzo często duża popularnością cieszą się u nas wszelkie ciasteczka;) Dziś trochę nietypowa i bardzo efektowna wersja ciastek w kształcie jajek. Nietypowe, ale bardzo smaczne:) Ślicznie będą wyglądały na wielkanocnym stole!

 

Ciasto:  

• 300 g mąki pszennej, 
• 100 g cukru, 
• 150g białego półtłustego sera, 
• jajko, 
• 5 łyżek mleka, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• 6 łyżek oleju rzepakowego, 
• szczypta soli.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać szczyptę soli, cukry, mleko, jajko,olej i biały ser (nie trzeba go mielić). Całość posiekać i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 8 części. Każdą część spłaszczać, formować owalne ciastka, dnem szklanki zrobić lekkie wgłębienia.

Dodatkowo: 

• 400ml mleka, 
• budyń waniliowy bez cukru (40g), 
• 60g cukru, 
• 6 połówek brzoskwiń z puszki.

W 50 ml mleka rozrobić budyń. Resztę mleka zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać rozrobiony proszek budyniowy i, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Gorący wlać we wgłębienia ciastek. Na wierzchu ułożyć po połówce odsączonej brzoskwini. Piec około 20-25 minut w temp. 200st. 

                                                                        Smacznego:))

 

Ciasto Tiramisu

Bardzo lubimy tiramisu, jednak przyrządzony w tradycyjny sposób zdecydowanie za szybko znika. Dlatego postanowiłam wypróbować przepis Oli i upiec kruche ciasto przełożone kremem a'la Tiramisu i podłużnymi biszkoptami. Ciasto wyszło naprawdę bardzo smaczne. Troszkę jednak przypiekła mi się górna warstwa ciasta, bo nie wyłączyłam piekarnika o czasie:) I przez to niestety nie zmiękła tak jak trzeba, ale nic to nie ujmowało ciastu w smaku :)

foremka 23x33 cm

Ciasto:  

• 500g mąki pszennej, 
• 100g zmielonych migdałów, 
• 160g cukru, 
• 200g masła lub margaryny, 
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• łyżka kakao, 
• 4 żółtka, 
• 6 łyżek śmietany 12%. 

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodać migdały, posiekane masło lub margarynę, surowe żółtka oraz śmietanę. Całość połączyć końcówką noża, po czym zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę i podzielić na 2 części. Ciastem wylepić dwie jednakowe blaszki o wym. 23x33cm natłuszczone i wysypane bułką tartą. Nakłuć widelcem i każde ciasto piec około 20 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa tiramisu:  

• 400ml śmietanki 30%, 
• 500g serka mascarpone, 
• 1/3 szklanki cukru pudru, 
• 3 surowe żółtka, 
• łyżka żelatyny, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 250ml naparu z kawy rozpuszczalnej Instant (użyłam Cykoriada z żeń-szeniem) , 
• 5 łyżek likieru Amaretto, 
• 230g podłużnych biszkoptów.

Kawę wymieszać z likierem Amaretto i ostudzić. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku, ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru oraz serka mascarpone. Surowe żółtka (wcześniej obowiązkowo sparzyć całe jajka wrzątkiem!) ubić z cukrem na parze. W tym celu umieścić miskę z żółtkami i cukrem nad garnkiem z gotującą się wodą (ok. 3/4 szklanki). Ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut. Masę ostudzić. Do śmietany dodać żelatynę oraz masę jajeczną i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Na pierwszy blat wyłożyć połowę kremu. Biszkopty maczać w kawie, dosłownie na 1-2 sekundy i układać jeden obok drugiego na kremie. Pokryć resztą kremu i drugim blatem ciasta.

Polewa:  

• 150g czekolady, 
• 4 łyżki mleka, 
• łyżka likieru Amaretto, 
• łyżka kakao.

Wszystko stopić na parze, Tężejącą polewą polać ciasto. Wstawić na całą noc do lodówki.

Źródło: Ola in the kitchen

                                                                       Smacznego:))

 

Razowa szarlotka z żurawiną

Szarlotka to jedno z naszych ulubionych ciast. Ostatnio upiekłam jej zdrowszą i nieco inną wersję. Na bazie mąki razowej i orzechów włoskich, z dodatkiem suszonej żurawiny. Wyszło naprawdę bardzo smacznie:)

foremka 23x33 cm

Ciasto:  

• 1 i 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• szczypta gałki muszkatołowej, 
• 3 żółtka, 
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• łyżka cukru waniliowego, 
• 230g masła lub margaryny.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier puder. Dodać cukier waniliowy, żółtka i posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez godzinę.

Nadzienie:  

• 2 kg jabłek, 
• sok z 1 cytryny, 
• 1/2 szklanki brązowego cukru, 
• 40g masła, 
• łyżeczka cynamonu, 
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny.

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Masło stopić z brązowym cukrem i cynamonem. Dodać pokrojone jabłka oraz suszoną żurawinę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wytworzonego soku i dodać do jabłek. Przestudzić.

Dodatkowo:  

• 2 łyżki bułki tartej, 
• 3 białka, 
• 100g cukru.

Połowę ciasta pokruszyć na dno blaszki o wym. 23x33cm i ugnieść palcami. Posypać bułką tartą. Równomiernie rozłożyć jabłka. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru i rozsmarować na jabłkach. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Piec około 50 minut w temp. 170st. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Źródło: Moje wypieki

                                                                       Smacznego:))

 

Strucla krucho - drożdżowa z masą orzechową

Do tej pory jedyną struclę jaką robiłam to była strucla z makiem, oczywiście kojarząca się głównie ze Świętami Bożego Narodzenia. W tym roku postanowiłam wypróbować troszkę inną wersję i użyłam do nadzienia masy orzechowej. Ja skorzystałam z gotowej masy orzechowej , ale na pewno zrobiona samodzielnie masa będzie jeszcze lepsza :)

foremka 11x26 cm

Składniki: 

• 250g mąki pszennej, 
• 100g masła lub margaryny, 
• jajko + 1 żółtko, 
• 25g cukru pudru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 25g świeżych drożdży, 
• łyżka śmietany 12%, 
• szczypta soli, 
• łyżka cukru waniliowego,
• puszka masy orzechowej-560g (użyłam Helio).

Wykonanie

Drożdże dokładnie rozmieszać ze śmietaną. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać szczyptę soli, cukier waniliowy, posiekane masło, jajko oraz żółtko i rozpuszczone drożdże. Wszystko posiekać nożem, po czym zagnieść gładkie, kruche ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o wym. ok. 20x35cm. Rozsmarować masę orzechową, zostawiając po bokach około 1 cm pustego ciasta. Zrolować wzdłuż dłuższego boku, końce podwijając pod spód. Ułożyć w natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówce o wym. 11x26 cm. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Następnie piec około 45-50 minut w temp. 180st.

Ostudzić i polukrować.

Źródło: Arabeska waniliowa

                                                                   Smacznego:))

 

Kruche ciasto z jabłkami i ze śmietaną według Siostry Anastazji

Ciasta z jabłkami zawsze są u nas mile widziane :) Mamy swoje ulubione przepisy, jednak czasem lubię wypróbować coś nowego. Tym razem inspirowałam się przepisem według siostry Anastazji. Zmieniłam troszkę składniki i przygotowanie kruchego ciasta, ponieważ w oryginale był amoniak. Ciasto wyszło bardzo smaczne, na pewno na stałe zagości w naszym słodkim menu:) 

 foremka wym. 24x27cm

Kruche ciasto: 

• 500g mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 80g masła lub margaryny (można dać więcej, jeśli ciasto nie chce się kleić) , 
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 5 jabłek.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, wbić jaja, dodać 1/2 szklanki cukru oraz posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 4 części. Schładzać przez godzinę w lodówce. Następnie 2 części rozwałkować i wylepić dna dwóch jednakowych foremek, natłuszczonych, o wym. ok. 24 x 27cm. Nakłuć widelcem. Piec około 12-15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach, wymieszać z resztą cukru. Pozostałe dwie części ciasta rozwałkować. Jedną wylepić dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 24x27cm. Rozłożyć równomiernie jabłka i przykryć drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa śmietanowa: 

• 800ml śmietanki 36%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, w między czasie dodając stopniowo cukry.

Na cieście z jabłkami rozsmarować połowę masy śmietanowej i przykryć jednym kruchym ciastem. Wyłożyć resztę śmietany i na wierzchu pokruszyć ostatnie upieczone kruche ciasto. Ciasto przechowywać w lodówce.

 Źródło: Siostra Anastazja

                                                                    Smacznego :)) 

Maurycy - miodownik z kremem z kaszy manny i makiem

Święta Bożego Narodzenia za pasem, warto więc powoli zbierać przepisy do świątecznego menu. Jeśli chodzi o ciasta to obowiązkowy jest u nas oczywiście sernik, makowiec, jakieś ciasto z orzechami, pierniczki i ostatnio też miodownik, czyli kruche miodowe ciasto z kremem z kaszy manny. Tutaj znajdziecie przepis na tradycyjny miodownik. Dziś proponuje miodownik z wkładką makowego biszkoptu. Jest równie pyszny jak tradycyjna wersja :)

Ciasto miodowe: 

• 400g mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• 150g masła lub margaryny, 
• 2/3 szklanki cukru, 
• 1 i 1/2 łyżki miodu, 
• łyżeczka sody oczyszczonej. 

Mąkę przesiać wraz z sodą oczyszczoną. Dodać posiekane masło, jajka, cukier i miód. Całość posiekać i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 2 części. Każdą z nich wylepić dno dwóch natłuszczonych i wysypanych bułką tartą foremek o wym. 24x24cm. Nakłuć widelcem i piec około 10 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Biszkopt makowy:  

• 4 białka, 
• 3/4 szklanki cukru, 
• łyżka mąki pszennej, 
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 3 łyżki suchego maku,
•  łyżeczka octu.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Następnie dodać ocet oraz przesiane mąki i mak. Delikatnie zmiksować. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 24x24cm. Piec około 25minut w temp. 170st. Ostudzić.

Krem z kaszy manny:  

• 1 i 1/2 szklanki mleka, 
• 7 łyżek kaszy manny, 
• 6 łyżek cukru pudru (użyłam Gellwe), 
• 2 łyżki cukru waniliowego, 
• 200g masła, 
• dodatkowo 200g kajmaku, 
• 100g orzechów włoskich.

Mleko bardzo mocno podgrzać, do gorącego wsypać kaszę mannę. Gotować, stale mieszając, aż masa całkowicie zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. Stale ucierając, dodawać po łyżce zimnej kaszy.

Na ciasto miodowe wyłożyć połowę kremu, przykryć biszkoptem. Wyłożyć resztę masy i przykryć drugim ciastem miodowym. Posmarować kajmakiem i posypać posiekanymi orzechami.

 Źródło: Tradycyjna kuchnia Kasi

                                                                              Smacznego:))
 

CIasto z jabłkami i masą truskawkową według Siostry Anastazji

Ostatnio nie mam zbyt wiele czasu na pieczenie, dlatego najczęściej piekę teraz szybkie łatwe ciasta. Jednak niedawno pokusiłam i przygotowałam takie warstwowe, pyszne ciasto według przepisu Siostry Anastazji. Ciasto wyszło naprawdę baaaardzo pyszne! Kruche ciasto z jabłkami, mus truskawkowy, beza a wszystko to przeplatane masą śmietanową. Mówię Wam pychota!

 

Ciasto jabłkowe:  

• 300g mąki pszennej, 
• 50g masła, 
• 2 jajka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 kg jabłek.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać jajka, cukier i stopione, przestudzone masło. Zagnieść gładkie ciasto. Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Na dno natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 25x37cm wyłożyć połowę ciasta, starte jabłka oraz rozwałkowaną drugą część ciasta. Piec około 30-35 minut w temp. 180st.

Masa truskawkowa:  

• 1 litr musu truskawkowego, 
• 2 galaretki truskawkowe.

Mus wymieszać z suchymi galaretkami i podgrzewać, aż galaretki się rozpuszczą, lecz nie gotować! Przestudzić.

Beza: 

• 5 białek, 
• szklanka cukru pudru, 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 
• szczypta proszku do pieczenia, 
• 50g płatków migdałowych. 

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Masę wylać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x37cm. Równomiernie rozsmarować i posypać płatkami migdałowymi. Piec około 15-20 minut w temp. 170st. Ostudzić.

Masa śmietanowa: 

• 1 litr śmietany 36%, 
• 1/2 szklanki cukru pudru, 
• 2 opakowania ciastek Delicji z nadzieniem o dowolnym smaku.

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Na upieczone ciasto z jabłkami wyłożyć połowę masy śmietanowej, rozłożyć ciasno delicje, jedna obok drugiej. Wyłożyć cały mus truskawkowy i rozsmarować resztę śmietany i przykryć upieczoną bezą. Ciasto odstawić na całą noc, by nieco zmiękło.

  Źródło: Siostra Anastazja

                                                      Smacznego:))

 

Kruche sakiewki z jabłkami

Jabłka to moim zdaniem największe kulinarne bogactwa jesieni:) Dlatego też często wtedy dodaję je do różnych potraw, najczęściej jednak do deserów. Oczywiście najbardziej popularnym deserem z jabłkami jest szarlotka, jednak bardzo często piekę też takie malutkie sakiewki wypełnione kleksem śmietany i jabłkami. Są niebywale kruche i naprawdę przepyszne! Gwarantuję, że na jednym nie skończycie:) 

 

Kruche ciasto:  

• 225 g mąki pszennej tortowej, 
• 225 g masła, 
• 2 łyżki cukru, 
• 3/4 łyżeczki soli, 
• łyżka soku z cytryny, 
• 6 łyżek lodowatej wody.

Mąkę przesiać, zmieszać z cukrem i ze solą. Dodać zimne masło pokrojone na kawałki, posiekać razem nożem. Dodać sok z cytryny oraz bardzo zimną wodę. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować i pociąć na małe kwadraty o boku ok. 6cm.

Nadzienie:  

• 700g jabłek, 
• 100g + 2 łyżki brązowego cukru, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 120ml gęstej śmietany 18%, 
• 2 łyżki masła,
• jajko, 
• łyżka cynamonu.

Na środku każdego kwadratu ciasta nałożyć mały kleks śmietany. Jabłka obrać ze skórki i pokroić kostkę. Wymieszać ze 100g brązowego cukru oraz cynamonem. Jabłka rozłożyć na kleksach ze śmietany, ułożyć kilka wiórków masła. Zawinąć rogi do środka i delikatnie je skleić tworząc sakiewki. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać brązowym cukrem. Piec około 20 minut w temp. 180-190st.

                                                                 Smacznego:))

 

Tarta z borówkami i frużeliną z wiśni

Nasze borówki pięknie w tym roku obrodziły, dlatego mogę trochę poszaleć z deserami:) Od dawna chodziła za mną tarta, więc ją po prostu zrobiłam:) Kruche kakaowe ciasto posmarowane frużeliną z wiśni, która nie jest mocno słodka i świetnie się sprawdziła! Do tego krem śmietanowy a w nim małe niespodzianki w postaci Ptasiego mleczka. Całość pokryta dużą ilością borówki amerykańskiej. Mówię Wam, pycha!!!

 

Kruche ciasto: 

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej, 
• 2/3 szklanki cukru, 
• 125g masła lub margaryny, 
• łyżka kakao, 
• 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 
• łyżka śmietany 12%.

Mąkę przesiać wraz z kakao. Dodać margarynę, sypką kawę, cukier i śmietanę. Posiekać nożem i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Następnie wylepić dno i boki natłuszczonej formy na tartę o śr. 27cm. Nakłuć widelcem. Piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Dodatkowo:  

• 250ml śmietanki 30%, 
• śmietan- fix, 
• 250g serka mascarpone, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 5 łyżek frużeliny z wiśni (użyłam Greek Trade), 
• 8 sztuk Ptasiego mleczka, 
• 400g borówki amerykańskiej. 

Zimne ciasto posmarować frużeliną z wiśni. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i śmietan -fixu. Stale ubijając dodawać po łyżce serka mascarpone. Połowę masy wyłożyć na tartę, powciskać posiekane Ptasie mleczko i posmarować resztą kremu. Wierzch posypać świeżymi borówkami. Przechowywać w lodówce.

                                                               Smacznego :))