Biszkoptowe ciastka z kremem maślanym

Dzisiaj mam dla Was pyszne, małe słodkości idealne na wiele okazji. Ja robiłam je w na Wielkanoc w kształcie jajek, ale można je zrobić w kształcie serduszek czy po prostu okrągłe. Oprószone cukrem pudrem i udekorowane delikatnym kwiatkiem będą pięknie prezentowały się na stole komunijnym czy na ślubie. 

 

Ciasto: 

• 4 jajka, 
• 100g mąki pszennej, 
• 100g cukru pudru, 
• łyżka cukru waniliowego.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, odstawić na bok. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym. Dodawać stopniowo przesianą mąkę i dokładnie ubić. Następnie dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać szpatułką.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać łyżką owalne placuszki, kształtem przypominające jajka. Piec około 10-12 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem:  

• 500ml mleka, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 2 budynie śmietankowe, 
• 200g masła. 

400ml mleka zagotować wraz z cukrem. W reszcie mleka rozrobić budynie. Wlać na gotujące się mleko i energicznie mieszać, aż masa całkowicie zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć na puch, stale ucierając, dodawać powoli po łyżce zimnego budyniu. Masą przekładać ciastka. Oprószyć cukrem pudrem oraz udekorować cukrowymi kwiatkami.

                                                                                         Smacznego :))

 

Tort Księga Komunijna

Ostatnio miałam okazję po raz pierwszy samodzielnie zrobić tort w kształcie Księgi komunijnej. Przyznam, że trochę się obawiałam czy podołam temu zadaniu, jednak okazało się, że nie jet to tak trudne, jak myślałam:) Co prawda do łatwych ten tort nie należy, jednak jak widać nie jest to niewykonalne. Do przełożenia warstw użyłam kremu śmietanowego z dodatkiem mascarpone i czekolady oraz kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki dla przełamania słodyczy. Gościom bardzo smakowało:)

Biszkopt: 

• 7 jajek, 
• 120g budyniu waniliowego (użyłam Master Cook), 
• 1 i 1/4 szklanki cukru, 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (użyłam Master Cook),
• 3 czubate łyżki mąki pszennej, 
• 2 łyżki cukru waniliowego (użyłam Master Cook).

Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Stale ucierając, dodawać kolejno po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie szpatułką i wylać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. 

Piec około 35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na 3 części.

UWAGA! Upiec dwa takie biszkopty!!

Krem śmietanowy:   

• 1 litr śmietanki 36%, 
• 500g serka mascarpone, 
• niepełna szklanka cukru pudru z laską wanilii (użyłam Master Cook), 
• 200g mlecznej czekolady, 
• 300g dżemu z czarnej porzeczki, 
• szklanka herbaty z cukrem.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce mascarpone. Na koniec dodać czekoladę startą na tarce o dużych oczkach. Wymieszać szpatułką.

Blaty ciasta nasączyć herbatą. Dwa blaty wyciąć w taki sposób, by utworzyły zgrubienie księgi. 

Pierwsze dwa blaty ciasta ułożyć blisko siebie i posmarować warstwą dżemu, rozsmarować grubą warstwę kremu. Przykryć kawałkami ciasta, które mają tworzyć zgrubienie księgi. Posmarować je dżemem i resztą kremu. Przykryć ostatnimi dwoma nasączonymi blatami ciasta. Schłodzić.

Krem maślany: 

• 200g masła, 
• 80g budyniu waniliowego (użyłam Master Cook), 
• czubata szklanka cukru, 
• 3 szklanki mleka.

2 i 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W reszcie rozrobić budynie, wlać na gotujące się mleko. Mieszać, aż całkowicie zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Masą posmarować dokładnie wierzch i boki ciasta.

Całość udekorować podwójną porcją masy plastycznej (przepis tutaj)  i zrobionymi z niej ozdobami. 

 

                                                                Smacznego:))

Ciasto Lion - bez pieczenia

Mnie co prawda ostatnio nie ciągnie do słodkiego, jednak moich chłopaków tak:) Dlatego uraczyłam ich taką oto pyszna bombą kaloryczną! Byli zachwyceni! Ciasto dość szybko się robi, nie wymaga pieczenia i pasuje na wszystkie okazje. A już na pewno na Święto Pierwszej Komunii.

foremka 23x33 cm

Spód: 

• 400g herbatników, 
• 400g masy krówkowej. 

Na dnie formy rozłożyć warstwę herbatników, posmarować lekko ciepłą masą krówkową i przykryć drugą warstwą ciastek. Odstawić.

Masa serowa:  

• 750g serka mascarpone, 
• 150 ml śmietanki 30%, 
• 4 łyżki cukru pudru, 
• 3 duże batony "Lion".

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Następnie, stale miksując, powoli dodawać do serka mascarpone ubitą śmietankę. Dodać posiekane batony, wymieszać szpatułką. Masę wylać do formy. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Schłodzić.

Śmietanka:  

• 500ml śmietanki 36%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 2 duże batony "Lion".

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarować na wierzchu ciasta. Posypać posiekanymi batonami. Ciasto wstawić na całą noc do lodówki, by herbatniki nieco zmiękły. Przechowywać w lodówce.

Źródło: Sweet Cakes

                                                                             Smacznego:))

 

Tort komunijny

Moja pierwsza próba wykonania tortu komunijnego nie wyszła najgorzej:)) Co prawda wiele rzeczy mi nie wyszło tak jak bym chciała, ale nie mam żadnych zastrzeżeń co do smaku tortu, jedynie do moich zdolności plastycznych, a raczej ich braku:)) Tort był wystarczająco słodki, odpowiednio wilgotny, wszystkim bardzo smakował. Oczywiście polecam go na wiele różnych okazji...

Biszkopt:

• 6 jajek, 
• szklanka cukru, 
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej, 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej, 
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Mąki przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Do białek dodawać na przemian po jednym żółtku i po trosze mąki.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy o śr. 27cm.
Piec ok. 35min w temp. 175st.
Ostudzić i przekroić na 3 równe części.


Poncz: 

• 1/2 szklanki słodkiej herbaty, 
• 2 łyżki soku z limonki.

 Herbatę zmieszać z sokiem.


Krem: 

• 200g masła, 
• 100g margaryny, 
• 800ml mleka, 
• 2 budynie waniliowe, 
• szklanka cukru, 
• 2 żółtka, 
• łyżka mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 100g białej czekolady, 
• dżem z czarnej porzeczki.

W szklance mleka rozrobić budynie, dodać mąki, dokładnie wymieszać. Dodać utarte żółtka. Wymieszać na jednolitą masę. Resztę mleka zagotować z 1/2 szkl. cukru. Na gotujące się mleko wlać masę budyniową. Gotować 1 minutę na małym ogniu, stale mieszając. Przykryć folią, by nie utworzył się kożuch i ostudzić. Masło i margarynę o temperaturze pokojowej utrzeć do białości - ok. 8-10minut. Stopniowo dosypywać cukier. Następnie dodawać po łyżce masy budyniowej, stale ucierając. Całość ucierać ok. 15-20minut. Pod koniec dodać stopioną na parze przestudzoną białą czekoladę.

Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem, posmarować cienką warstwą dżemu oraz kremu, przykryć drugim blatem. postąpić tak samo. Przykryć ostatnim blatem ciasta, nasączyć resztą ponczu. Wierzch i boki tortu posmarować kremem. Udekorować według uznania.

                                                                               Smacznego;))

 

Rurki z kremem

Nie wiem jak Wy, ale ja baaaardzo lubię rurki z kremem. Po raz pierwszy postanowiłam zrobić je sama;) Zawsze myślałam, że są bardzo pracochłonne, ale okazało się, że wcale nie;) Chyba najwięcej czasu zajmuje samo zawijanie ciasta na foremki. Ja swoje rurki napełniłam kremem karpatkowym, ale równie pyszne będą z ubitą kremówką jeśli zależy Wam na czasie. ja napełniłam wszystkie rurki od razu i niestety na drugi dzień rurki nieco zmiękły, dlatego radzę, aby nadziewać je tuż przed podaniem:) Rurki są po prostu obłędne!!! Delikatne, eleganckie, idealne na wiele okazji...

Ciasto: 

• 250g mąki pszennej, 
• 125 g masła, 
• 125 g kwaśnej śmietany 12%, 
• szczypta soli.  

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, posiekane masło oraz śmietanę. Połączyć nożem, następnie zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować na kształt dużego prostokąta o grubości około 1 mm. Wycinać wzdłuż cienkie wąski paski o szerokości około 1,5 cm.
Foremki na rurki natłuścić, następnie nawijać paski - zaczynając od węższej do szerszej części. Jedną stronę obtoczyć w cukrze. Odstawić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temp. 200st. Ostudzić i zdjąć z foremek.

Krem: 

• 250g masła, 
• 2 budynie waniliowe (po 40g każdy),
• 1/2 l mleka, 
• szklanka cukru pudru, 
• laska wanilii. 

W 1/2 szkl. mleka rozrobić budynie, resztę mleka zagotować wraz z nasionami z laski wanilii. Na gotujące się mleko wlać rozrobione budynie. Gotować ok. 1 min, aż masa zgęstnieje, ostudzić.
Masło utrzeć na puch, pod koniec dodając cukier puder. Ucierać, aż masa stanie się biała i puszysta, ok. 10min.
Następnie, stale ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu.
Krem przełożyć do szprycy z długą końcówką i nadziewać nim rurki.

Źródło: Moje wypieki

                                                                 Smacznego;))

Przepis dodaję do akcji:

Ciasto balowe z karmelem

Jest wiele ciast, które bardzo lubimy, jednak śmiało mogę stwierdzić, że to jest naszym ulubionym ciastem! Zawsze przygotowuję je na wszelkie imieniny czy urodziny oraz inne ważne rodzinne uroczystości. Wspaniale komponuje się z filiżanką kawy..Ciasto to doskonale pasuje na uroczystość Pierwszej Komunii...

Biszkopt:

• 4 jajka, 
• 4 łyżki mąki pszennej, 
• 4 łyżki cukru,
• łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem na sztywno. Kolejno dodawać żółtka. Na koniec dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto przelać na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blaszkę o wym. 25x36cm. 

Piec około 20-25 minut w temp. 175st. Ostudzić. 

Krem:

• 2 i 1/2 szklanki mleka,
• 1/2 szklanki cukru, 
• 125g masła lub margaryny, 
• 3-4 żółtka, 
• 3/4 szklanki mąki pszennej.

1 i 1/2 szkl. mleka zagotować. W reszcie mleka rozrobić mąkę z cukrem i żółtkami. Wlać na gotujące się mleko, mieszać, aż zgęstnieje jak budyń. Ostudzić. 
Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać masę budyniową. 


Dodatkowo:

• 1/2 l śmietany 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 2 śmietan-fiksy, 
• 50 g gorzkiej czekolady, 
•  200g herbatników, 
• 100g krakersów, 
• puszka mleka skondensowanego słodzonego. 

Mleko gotować 3 godz na wolnym ogniu. Śmietanę ubić z pudrem na sztywno, dodać śmietan-fiksy. 

Na zimny biszkopt wyłożyć masę budyniową, na to herbatniki. 

Rozsmarować karmel i wyłożyć krakersy. 

Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę, posypać startą czekoladą.

Ciasto przechowywać w lodówce. 

                                                                      Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

Ciasto cappuccino z kokosową wkładką wg Siostry Anastazji

Od jakiegoś czasu chodziło za mną jakieś kawowe ciasto. Gdy dostałam do przetestowania przyprawy a wśród nich cappuccino, wiedziałam, że nadszedł czas by upiec to ciasto:) Zrobiłam więc czekoladowy biszkopt oraz krem maślany o smaku kawowym, przełożone warstwą kokosową. Całość wieńczy odrobina śmietanki i startej czekolady. 

Inspiracja

Biszkopt:

• 6 jajek, 
• 120g mąki pszennej, 
• 180g cukru,
• czubata łyżka kakao, 
• łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno, stopniowo dosypując cukier puder. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Stale ubijając, dodawać do białek na przemian mąkę i żółtka. Na koniec dodać kakao, krótko zmiksować. Masę przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na pół.

Placek kokosowy:

• 200g wiórków kokosowych, 
• 5 białek, 
• 200g cukru, 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Dodać wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 

• 200g masła lub margaryny, 
• 5 żółtek, 
• 500ml mleka, 
• 135g cukru, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 30g kawy cappuccino Skworcu  + 1 łyżka,
• 2 łyżki śmietany 18%.

W 125ml mleka utrzeć żółtka z cukrem oraz mąkami. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną masę. Stale mieszając, gotować chwilę, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Ucierając, dodawać po łyżce masy budyniowej. Kawę rozpuścić w ciepłej śmietanie. Przestudzić i dodać do kremu. Dokładnie wymieszać.

Łyżkę cappuccino zalać 1/2 szklanki wrzątku, dodać łyżeczkę cukru. Wymieszać i przestudzić.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, wyłożyć połowę kremu, przykryć plackiem kokosowym. Rozsmarować resztę kremu, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć resztą kawy. 

Wierzch:

• szklanka śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 50g mlecznej czekolady. 

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać startą czekoladą. Schłodzić. Ciasto przechowywać w lodówce.

                                                           Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Seromak na kruchym cieście

Co prawda ciasto to najbardziej mi pasuje na Święta Bożego Narodzenia, jest jednak na tyle smaczne, że nadaje się także na wiele innych okazji. Spód nie jest typowym kruchym ciastem, lecz kruszonką. Kolejne warstwy to masa makowa oraz masa serowa pokryta resztą kruszonki. Ni to sernik ni makowiec, takie dwa w jednym:) 

Ciasto:

• 500g mąki pszennej, 
• 200g masła, 
• 200g cukru, 
• jajko, 
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, jajko oraz posiekane masło. Całość posiekać nożem i wyrobić kruszonkę. 

2/3 ciasta rozsypać na natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blasze o wym. 25x36cm. Delikatnie ugnieść palcami.

Masa makowa:

• 500g zmielonego maku (użyłam BackMit), 
• 3 szklanki mleka, 
• 200g cukru, 
• 2 jajka, 
• skórka z cytryny, 
• 50g orzechów włoskich (użyłam Kresto), 
• 70g mąki ziemniaczanej, 
• 60g masła, 
• łyżka cynamonu. 

Zmielony mak zagotować z 2 szklankami mleka, cukrem i skórka z cytryny. Dusić na małym ogniu przez 10minut. Dodać surowe żółtka, pozostałą szklankę mleka i mąkę. Ponownie zagotować, po czym przestudzić.
Białka ubić na sztywną pianę, wraz z cynamonem i drobno posiekanymi orzechami dodać do masy.
Gotową masę rozsmarować na cieście.


Masa serowa: 

• 750g białego sera, 
• 3 jajka, 
• 300g cukru, 
• 40g mąki ziemniaczanej,
• 4 łyżki oleju rzepakowego (użyłam Rapso),
• sok z cytryny

Ser zmielić, dodać jajka i cukier, zmiksować. Dodać olej oraz mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę. 

Rozsmarować na cieście. Posypać resztą kruszonki. 

Piec około 50minut w temp. 175st. 

Ostudzić i polukrować.

                                               Smacznego:)

 

Tort kawowo-orzechowy pokryty lukrem plastycznym

Od dawna przymierzałam się do przygotowania masy plastycznej, ale jakoś zawsze to odwlekałam, bo bałam się, że mi się nie uda;) W końcu postanowiłam jednak spróbować. I żałuję, że tak długo z tym zwlekałam!! Ta masa świetnie nadaje się na dekorowanie tortów;) Co prawda nie mam zbytnio zdolności manualnych, jednak coś tam skleiłam;) Masą pokryłam tort składający się z ciemnego biszkoptu oraz kremu maślanego kawowo-orzechowego:) Jest bardzo elegancki, polecam go więc na szczególne okazje:)

Biszkopt:
6 jajek,
3/4 szklanki cukru,
czubata szklanka mąki pszennej,
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
1,5 łyżki kakao,
łyżeczka proszku do pieczenia.

 

 

Białka ubić na sztywno, stale ubijając, stopniowo dodawać cukier. Mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodawać na przemian po jednym żółtku i po łyżce mąki. Na koniec dodać kakao. Delikatnie i dokładnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy o śr. 24cm. Piec ok. 35-40min w temp. 180st, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na trzy części.  

 

 

Krem:

200g masła,

175g margaryny,

2 żółtka,

budyń waniliowy,

szklanka mleka,

1/2 szklanki cukru,

2 łyżki orzechowego cappuccino,

2 łyżki zmielonych orzechów laskowych (użyłam BackMit),

70ml likieru amaretto,

dżem z czarnej porzeczki .

 

 

 

Likier amaretto zmieszać z 50ml przegotowanej zimnej wody.

3/4 szklanki mleka zagotować, w reszcie rozrobić budyń. Wlać na gotujące się mleko, stale mieszając, gotować, aż zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.

Miękkie masło i margarynę utrzeć do białości, stopniowo dosypywać cukier. Dodać kolejno żółtka. Następnie stale ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Na koniec dodać cappuccino i orzechy laskowe. Dokładnie utrzeć.

Pierwszy blat ciasta mocno nasączyć likierem zmieszanym z wodą, posmarować cienką warstwą dżemu oraz grubą warstwą kremu. Przykryć drugim blatem. Ponownie nasączyć ponczem, posmarować dżemem oraz kremem. Przykryć ostatnim blatem ciasta, nasączyć ponczem. Wierzch i boki ciasta posmarować cienką warstwą kremu. Ciasto przełożyć na paterę i wstawić do lodówki.

 

 

Lukier plastyczny:

750-800g cukru pudru,

100g glukozy,

4 łyżeczki żelatyny,

70ml wody,

kilka kropel ulubionego aromatu.

 

 

 

Do wody dodać żelatynę, odstawić na chwilę, by napęczniała. Następnie, stale mieszając, podgrzewać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Lekko przestudzić, dodać glukozę i dokładnie wymieszać. Następnie stale mieszając, stopniowo dosypywać cukier puder.

Masę przełożyć na stolnicę i stale dosypując cukier puder zagniatać, aż masa stanie się gładka i elastyczna jak plastelina.

Jeżeli chcemy, możemy masę podzielić na części i połączyć je z odpowiednimi barwnikami. Ja z zielonej masy wycięłam listki, a z czerwonej kółka, które połączyłam w całość tworząc różyczki.

Smarując je od spodu odrobiną kremu przykleić do tortu. Odstawić na kilka godzin, by masa dobrze zastygła.

 

 

 

 

 

 

 

 

                              Smacznego:)