Parówki po węgiersku

Dziś mam dla Was kolejny wytrawny wpis, ale obiecuję, że już następny będzie na słodko :) Ta potrawa powstała na szybko z tego co znalazłam w lodówce. Sprawdzi się jako lekki obiad, przystawka czy też kolacja. Jest naprawdę łatwe i szybkie w przygotowaniu :)

Składniki:  

• 1/2 kg cienkich parówek, 
• 1/2 kg pieczarek, 
• 1 duża cebula, 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego, 
• 2 łyżki mąki pszennej, 
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany, 
• sól, pieprz, 
• ostra papryka, 
• zioła prowansalskie, 
• natka pietruszki, 
• olej do smażenia, 
• 2 szklanki rosołu.

Wykonanie:

 

Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i dodać do pieczarek, dusić, aż cebula się ładnie usmaży. Dodać parówki pokrojone na półplasterki i zalać rosołem. Można w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Gotować około 10 minut na małym ogniu.

Dodać przecier pomidorowy. Mąkę rozrobić z odrobiną wody, dokładnie wymieszać i wlać do parówek. Śmietanę zagęścić kilkoma łyżkami gotującego się wywaru, po czym wlać ją do parówek. Na koniec doprawić do smaku. 

Przed podaniem można posypać świeżą natką pietruszki.

                                                                             Smacznego:)) 
 

Schab suszony w pończosze długodojrzewający

Dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego! Domową wędlinę, ale nie byle jaką! Jest to schab suszony w pończosze, specjał mojego męża. Smakiem i wyglądem przypomina szynkę parmeńską, jednak jest o wieeeele tańszy :) Co prawda jego przygotowanie to dość długotrwały proces, jednak uwierzcie mi, naprawdę warto! 

 

Składniki: 

• 1 kg schabu bez kości, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 1/2 szklanki soli kamiennej, 
• 1/2 łyżeczki soli peklowej, 
• 2 łyżki majeranku, 
• 5 ząbków czosnku, 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 
• 1/2 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:

Mięso umyć, osuszyć i natrzeć dokładnie cukrem. Przełożyć do zamykanego pojemnika, szczelnie zamknąć i odstawić na 36 godzin do lodówki. 

Po tym czasie mięso ponownie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć solą kamienną. Ponownie włożyć do pojemnika i odstawić na kolejne 36 godzin. 

Znowu umyć mięso i osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć pozostałymi wymieszanymi razem przyprawami. Zamknąć mięso w pojemniku i odstawić na kolejne 36 godzin do lodówki. 

Schab przełożyć do czystej pończochy bądź podkolanówki, szczelnie owinąć i powiesić w suchym i przewiewnym miejscu na około 10 dni.

                                                                        Smacznego:)) 

 

Sakiewki z ciasta francuskiego z farszem rybnym

Ciasto francuskie to fajna alternatywa na przygotowanie czegoś szybkiego. Można wycinać z niego dowolne kształty i nadziewać przeróżnymi farszami. Ja często przygotowuję je w wersji na słodko, jako deser. Dziś jednak proponuję przystawkę z ciasta francuskiego nadzianego rybą, warzywami i odrobina ciągnącego się sera:) 

Składniki: 

• opakowanie ciasta francuskiego (225g), 
• 1/2 czerwonej papryki, 
• 1/4 zielonej papryki, 
• 6 pieczarek, 
• 1 filet rybny (u mnie z dorsza), 
• sól, pieprz, 
• przyprawa do ryb, 
• 50g żółtego sera,
• jajko do posmarowania.

Wykonanie

Grzyby oczyścić, pokroić w kostkę. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie, krótkie paseczki lub w kostkę. Rybę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i oprószyć przyprawą do ryb. Wraz z warzywami podsmażyć na łyżce oleju. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Blat ciasta francuskiego pokroić na 12 kwadratów. Na środku każdego kwadratu nałożyć trochę farszu, posypać startym serem. Wszystkie rogi składać do środka i delikatnie skleić. 

Posmarować rozkłóconym jajkiem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec około 20 minut w temp. 200st.

                                                                     Smacznego:))
 

Klopsiki w zalewie pomidorowej

Zwykłe mielone zalane ostro-słodką zalewą pomidorową z warzywami. Sprawdzą się na kolację, przystawkę i np. podczas spotkania ze znajomymi. Można je podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. 

Składniki:  

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny, 
• sól, pieprz, 
• jajko, 
• ząbek czosnku, 
• szczypta ostrej papryki, 
• szczypta curry, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• czerwona papryka,
• cebula, 
• 4 ogórki konserwowe, 
• szklanka wody, 
• 3 łyżki octu, 
• 3 łyżeczki cukru, 
• 3 łyżki pikantnego ketchupu, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Wykonanie

Do mięsa dodać jajko, doprawić solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, papryką i curry. Dodać bułkę tartą. Wyrobić dokładnie mięso. Formować maleńkie klopsiki i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Do garnka wlać wodę, wrzucić posiekaną w kostkę paprykę oraz cebulę i ogórki. Dodać ocet, cukier, ketchup i koncentrat pomidorowy. Gotować około 15-20 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na dno głębokiego półmiska wlać odrobinę sosu, ułożyć połowę klopsików, zalać warstwą sosu, przykryć pozostałymi klopsikami i zalać resztą sosu. Odstawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

                                                              Smacznego:))

 

Focaccia

Dziś tradycyjny przepis kuchni włoskiej. Focaccia, czyli taki drożdżowy chlebek z dziurami, posypany rozmarynem oraz solą morską. Idealny na przystawkę, śniadanie lub jako dodatek do wielu potraw.

Składniki: 

• 75dag mąki pszennej, 
• 1/2 l letniej przegotowanej wody, 
• 40 g świeżych drożdży, 
• 3 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki cukru, 
• 50ml oleju rzepakowego, 
• łyżeczka rozmarynu, 
• świeżo zmielona sól morska.

Wykonanie

Do 250ml letniej wody dodać drożdże oraz cukier. Dokładnie rozmieszać, odstawić na 10min. 

Następnie dodać 2/3 mąki, resztę wody, sól i olej. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżka. Stopniowo dodawać resztę mąki, aż ciasto będzie dość sztywne. Przykryć lnianą ściereczką, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. 

Nasmarować olejem blaszkę o wym. 23x33cm. Wylepić ciastem, palcem porobić dziury w cieście. Skropić oliwą, oprószyć rozmarynem oraz świeżo zmieloną solą morską. 

Piec ok. 17min w temp. 220st.

                                                                Smacznego:))

 

Ziemniaczane miseczki z tuńczykiem

Ostatnio na blogu pojawiało się dużo słodkich wpisów, dlatego dziś mam dla Was zupełnie inną propozycję. Ziemniaki nadziewane masą z dodatkiem tuńczyka, świetnie sprawdzą się jako piątkowy obiad a także jako przekąska podczas spotkania ze znajomymi. Farsz oczywiście można dowolnie modyfikować:)

Składniki: 

• 10 dużych ziemniaków, 
• puszka tuńczyka, 
• 1/3 pora, 
• 1/2 czerwonej papryki, 
• pęczek szczypiorku, 
• sól, pieprz, 
• szczypta słodkiej papryki, 
• 1/2 łyżeczki oregano, 
• 2 łyżki majonezu.

Wykonanie

Ziemniaki porządnie wyszorować i ugotować w łupinach do miękkości, odcedzić i lekko przestudzić. Następnie obrać ze skórki i wydrążyć środki. 

Wydrążony miąższ wymieszać z tuńczykiem. Dodać oczyszczoną, posiekaną w kosteczkę paprykę. Pora sparzyć wrzątkiem, posiekać, dodać do miąższu wraz z posiekanym szczypiorkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i oregano. Dodać majonez, dokładnie wymieszać. 

Masą nadziać ziemniaki. Udekorować świeżymi ziołami. Od razu podawać.

                                                                     Smacznego:))

 

Sałatka z arbuza i fety z malinami

Podczas upałów przygotowuję do jedzenia coś szybkiego, lekkiego i orzeźwiającego. Tym razem przygotowałam pyszną sałatkę warzywno-owocową. Ostra rukola, słona feta i słodki arbuz doskonale się razem komponują.

Składniki:

• po garści rukoli, szpinaku i roszponki, 
• 50 g sera feta, 
• duży plaster arbuza, 
• 5 łyżek malin, 
• łyżka soku z cytryny, 
• 2 łyżki oleju z bazylią Kujawskiego 

Wykonanie

Rukolę, szpinak i roszponkę umyć, osuszyć i rozłożyć na talerzu. Z arbuza usunąć pestki, pokroić w kostkę. Rozłożyć na liściach. 

Dodać pokrojoną w kostkę fetę oraz rozsypać maliny (możecie je uprzednio umyć, jednak ja nigdy nie myję malin). Skropić sokiem z cytryny. 

Polać sosem bazyliowym. 

Od razu podawać.

                                                               Smacznego:))

Przepis bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl

 

Drobiowe ragout w cieście francuskim - kategoria kurczak

Ostatnio tak mnie jakoś naszło i szaleję z ciastem francuskim:))) Dzisiaj kolejna propozycja, która sprawdzi się zarówno jako przystawka, ale także jako danie główne. Są to kokilki z ciasta francuskiego napełnione masą mięsno - grzybową. Całość posypane odrobiną startego oscypka. Mówię Wam, pychota... 

Składniki:

• 250g filetu z kurczaka, 
• ciasto francuskie, 
• 100g pieczarek, 
• łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki, 
• 50g wędzonego boczku, 
• jajko, 
• 100ml śmietany 18%, 
• sól, 
• biały pieprz, 
• 50g startego oscypka, 
• 2 łyżki posiekanego szczypioru. 

Wykonanie

Z ciasta francuskiego wyciąć szklanką kółka. W połowie kółek kieliszkiem wyciąć otworki. Jajko rozkłócić, posmarować całe kółka i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć krążkiem z wyciętym kółkiem. Lekko docisnąć i wierzch ponownie posmarować rozkłóconym jajkiem. Odstawić na 5 minut. 

Następnie piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180st.

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie, krótkie paski. Boczek pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać oczyszczone i pokrojone w kostkę grzyby. Oprószyć do smaku solą i białym pieprzem. Dusić około 5-8 minut na małym ogniu.

Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, dodać koncentrat pomidorowy oraz śmietanę i posiekany szczypior. Wymieszać. 

Masę nakładać do upieczonych kokilek. Posypać startym oscypkiem. 

Od razu podawać.

                                                              Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

Francuskie ślimaczki z kurczakiem - kategoria kurczak

Chciałam zrobić coś co nadawało by się zarówno na danie główne jak i na przekąskę. Wymyśliłam więc filet z kurczaka z pomidorami zawinięty w cieście francuskim. Danie jest sycące, można więc je podać na obiad, ale znakomicie sprawdzi się również podczas spotkania ze znajomymi:)) 

Składniki:

• ciasto francuskie, 
• 400g filetu z kurczaka, 
• puszka krojonych pomidorów, 
• ząbek czosnku, cebula, 
• sól, 
• kilka gałązek bazylii, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki, 
• jajko,
• sezam do posypania. 

Wykonanie

Cebulę oraz czosnek drobno posiekać, zeszklić na odrobinie oleju. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki, dodać do cebuli. Smażyć chwilkę. Następnie dodać pomidory wraz z zalewą oraz posiekaną bazylię i koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż woda nieco odparuje. Ostudzić.

Masę rozsmarować na cieście francuskim. 

Zwinąć w roladę, posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać sezamem. Pokroić na plasterki grubości około 2 cm.

Piec około 25 minut w temp. 180st.

Podawać np. na liściach sałaty.

                                                                    Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

 

Wiosenna sałatka z awokado

Po świątecznych potrawach moja rodzinka wręcz domaga się lekkich dań:) Dlatego wykorzystałam wiosenne nowalijki i zrobiłam szybką, dietetyczną i bardzo smaczną sałatkę. Jej głównym składnikiem jest sałata i awokado. Do tego świeże warzywa, lekki sos i odrobinę twarożku kanapkowo - sernikowego, który ma niewiele kalorii a dodaje sałatce niezwykłego smaku:)

Składniki:

• główka sałaty, 
• puszka czerwonej fasoli, 
• świeży ogórek, 
• 2 awokado, 
• pęczek rzodkiewek, 
• 1/2 pęczka szczypiorku, 
• 100g serka kanapkowo - sernikowego (użyłam Wieluń), 
• sól morska z pieprzem, 
• 2 łyżki oleju rzepakowego, 
• 2 łyżki soku z cytryny. 

Wykonanie


Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Awokado obrać ze skórki, pokroić w kostkę, ułożyć na sałacie. Fasolę opłukać zimną wodą, odcedzić i ułożyć na sałacie. Rzodkiewkę umyć, pokroić w plasterki. Ogórka obrać ze skórki. Pokroić w cienkie plasterki, zwinąć w spiralki i ułożyć na sałacie. Serek doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć na sałacie.
Olej wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić solą z pieprzem. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem.
Tuż przed podaniem polać sosem.

                                                                             Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

 

Krokiety z fasoli

Krokiety to bardzo praktyczne danie. Może służyć zarówno jako przystawka, obiad czy kolacja. Były już krokiety z farszem jajecznym, dzisiaj zaprezentuję Wam krokiety z fasolą, ziemniakami i białym serem. Bardzo sycące, tanie i smaczne;)

Składniki:

• 4 ugotowane ziemniaki, 
• puszka białej fasoli, 
• 150 g półtłustego twarogu, 
• 3 jajka, 
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• szklanka bułki tartej, 
•  sól, pieprz, 
• szczypta ostrej papryki.

Wykonanie:

Ugotowane, zimne ziemniaki wymieszać z odsączoną i opłukaną fasolą oraz pokruszonym twarogiem. Zmiksować przy pomocy blendera na puree. 

Wbić 2 jajka, dodać mąkę ziemniaczaną oraz 1/2 szklanki bułki tartej. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. 

Masę wyrabiać ręką, formować podłużne, nie duże krokiety. Panierować w rozkłóconym jajku oraz bułce tartej. Smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. 

Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

                                                           Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

 

Mielona rolada na andrucie

Jeżeli znudziły Wam się już tradycyjne mielone proponuję połączenie ich z popularnymi suchymi waflami - andrutami. Przygotowanym mięsem smaruję andruty, a gdy wafle zmiękną zwijam je w rulon i kroję na plasterki. Dzięki waflom mięso jest chrupiące i zyskuje całkiem inny smak niż tradycyjne kotlety... Takie mielone świetnie sprawdzą się podczas obiadu oraz jako kolacja. Przepis przywieźliśmy od cioci z Podlasia;)

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego, 
• 2 wafle - andruty, 
• jajko,
• sól, pieprz, 
• łyżeczka bazylii,
• szczypta ostrej papryki,
• czerstwa bułka namoczona w mleku,
• olej rzepakowy do smażenia (użyłam Rapso).

Przygotowanie

Mięso zmielić i wyrobić z jajkiem, odciśniętą bułką oraz przyprawami. Masę mięsną rozsmarować na andrutach. 

Gdy wafle zmiękną zwinąć w roladę. Następnie zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godz do lodówki. Następnie odwinąć roladę i kroić na plasterki.

Następnie smażyć na oleju rzepakowym. Odsączyć na ręczniku papierowym.

* Można też nie pokrojoną roladę zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Po rozmrożeniu pokroić w plastry i dopiero wtedy usmażyć. 

 

                                                     Smacznego:)

 

Krokiety ziemniaczane z jajkiem

Czasem zostaje mi od obiadu trochę ugotowanych ziemniaków. Najczęściej robię z nich Pierogi ruskie  albo Podlaskie pierożki idealne na Walentynki:) czy po prostu kopytka. Tym razem jednak zrobiłam z nich krokiety z farszem jajecznym. Danie ma mnóstwo zalet: jest tanie, łatwe w przygotowaniu i sycące. Świetnie sprawdzi się jako danie główne a także jako przystawka. 

Ciasto: 

• 3/4 kg ziemniaków, 
• 3/4 szklanki mąki pszennej, 
• jajko, 
• łyżeczka słodkiej papryki, 
• sól, pieprz. 

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości. Przestudzić i zmielić. 

Mąkę przesiać, dodać zmielone ziemniaki, sól, pieprz oraz słodką paprykę. Zrobić dołek, wbić jajko. Zagnieść gładkie ciasto. 

Rozwałkować placek o gr. ok. 1cm, wycinać niewielkie kwadraty.

 Farsz:

•  4 jajka ugotowane na twardo, 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego, 
• sól, pieprz, 
• bułka tarta, 
• olej rzepakowy do smażenia (użyłam Rapso).
  
  

Jajka oskubać i posiekać, zmieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Na kwadraty ciasta nakładać odrobinę farszu, zlepiać. Panierować w bułce tartej. 

Smażyć na oleju rzepakowym na złoty kolor.

Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

                                                 Smacznego:)

Sałatka pieczarkowa z curry owinięta szynką

Karnawał wciąż trwa, dlatego warto zaopatrzyć się w przepisy na różne ciekawe i smaczne przekąski. Kiedyś dostałam od mamy przepis na fajną, smaczną i sycącą sałatkę. Spodobała mi się tym bardziej, że mogłam jakoś spożytkować mięso, pozostałe od gotowania rosołu:) Teraz wróciłam do tego przepisu, jednak zmieniłam sposób podania sałatki i owinęłam ją w szynkę. Dzięki temu sałatka jeszcze bardziej nadaje się na wystawną przystawkę.

Składniki:

• 100g ryżu, 
• 2 ćwiartki z kurczaka, 
• 200 g pieczarek, 
• łyżeczka curry, 
• 3-4 łyżki majonezu, 
• sól, pieprz, 
• olej, 
• szynka w plastrach.

Przygotowanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Mięso ugotować - może być takie, które nam pozostało od gotowania rosołu. Ostudzić, obrać i drobno pokroić.

Pieczarki obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju.

Wszystko połączyć, doprawić do smaku solą, pieprzem i curry, dodać majonez. Dokładnie wymieszać.

Sałatkę nakładać w szynkę, zawinąć i spiąć wykałaczką.

                                 Smacznego:)

 

Paszteciki z kapustą i grzybami

Kolejne obowiązkowe danie na naszym wigilijnym stole to paszteciki z farszem kapuściano-grzybowym. Są idealne jako dodatek do barszczu czy ryby. Ja przygotowuję je także na wiele innych okazji, paszteciki są bowiem świetną przystawką. Zawsze gdy je piekę czuję atmosferę Świąt:) Przepis dostałam od mamy.

Ciasto: 
1 kg mąki pszennej,
250g margaryny,
100g świeżych drożdży,
szklanka mleka,
pół łyżeczki soli.

Mleko podgrzać, troszkę odlać i rozpuścić w nim drożdże, dobrze je rozgniatając. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut, by zaczęły pracować. 

Mąkę przesiać, zmieszać z margaryną  i solą. Wlać wyrośnięte drożdże. Zagnieść gładkie elastyczne ciasto. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Następnie ciasto Rozwałkować i pokroić na niezbyt duże prostokąty. około 6x8 cm.

Farsz:

1 kg kapusty kiszonej, 

1 szklanka suszonych borowików, 

3 łyżki bułki tartej, 

łyżka przyprawy do dań z kapusty, 

3 cebule, 

2 liście laurowe, 

2 kulki ziela angielskiego, 

sól, pieprz.

Kapustę drobno pokroić, przełożyć do garnka, zalać wodą tak, aby cała kapusta była przykryta. Dodać namoczone i drobno pokrojone grzyby. Dodać liście laurowe i ziele oraz przyprawę do kapusty. Gotować na małym ogniu ok. 2 godzin, mieszając od czasu do czasu. 

Cebule pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Kapustę odcedzić, odcisnąć z nadmiaru wody, połączyć z cebulą i bułką tartą. Doprawić do smaku.

Dodatkowo:
jajko.

Na każdy prostokąt ciasta nakładać ok. 1 czubatej łyżeczki farszu, zawijać w ruloniki, lekko docisnąć brzegi. Układać na natłuszczonej blasze. Posmarować rozkłóconym jajkiem. 

Piec ok. 25-30 min w temp. 200st.

                                                Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Pakieciki z farszem jajecznym

Smaczne, szybkie, tanie i łatwe w przygotowaniu. Takie są właśnie moje pakieciki z ciasta francuskiego. Farsz jest niezwykle prosty, składa się zaledwie z trzech składników. Pakieciki świetnie sprawdzą się jako śniadanie lub przystawka. 

Inspiracja

Składniki:

250g ciasta francuskiego, 

4 jajka,

4 plastry szynki, 

3 łyżki śmietany 18%,

sól, pieprz, 

słodka papryka.

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, oskubać ze skorupki i pokroić w kosteczkę. Dodać pokrojoną w kostkę szynkę i śmietanę. Wymieszać, doprawić do smaku.

Ciasto francuskie pokroić na 15 małych kwadracików. Na 14 z nich ułożyć farsz, posypać słodką papryką i zwinąć w bukieciki. 

Resztę ciasta pociąć na cienkie paseczki, obwiązać nimi bukieciki. 

Piec około 25minut w temp. 180st.

                                           Smacznego:)