Tort Szwarcwaldzki

Schwarzwälder Kirschtorte to jeden z najpopularniejszych tortów, który można znaleźć prawie na każdym blogu. Nie mogło go więc zabraknąć i u mnie;) Nie jest to oryginalny przepis na Tort Szwarcwaldzki, jednak dla mnie jest doskonały! Tort ten, zwany Czarny Las wywodzi się z Niemiec. Składa się z czekoladowego ciasta, dużej ilości wiśni i masy śmietanowej. Główną dekorację stanowi czekolada. Tort jest obłędny, na pewno jeszcze nie raz go upiekę:) Jest bardzo elegancki, więc nadaje się na szczególne okazje i na pewno zauroczy Waszych gości...

Inspiracja

 

 

Ciasto:

6 jajek,

150g mąki pszennej,

150g margaryny,

150g drobnego cukru,

150g gorzkiej czekolady,

łyżeczka proszku do pieczenia,

szczypta soli.

 

 

Czekoladę stopić na parze i przestudzić. Masło utrzeć na puch, stale ucierając powoli wlewać przestudzoną czekoladę. Kolejno dodawać żółtka na przemian z cukrem. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem. Chwilę ucierać. Na koniec dodać białka ubite ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Przelać na przygotowaną tortownicę o śr. 24cm.

Piec ok. 35-40 min w temp. 180st.

Ostudzić i przekroić na trzy blaty.

 

 

Masa wiśniowa:

700g wiśni świeżych lub z kompotu,

150ml kompotu z wiśni,

50ml nalewki z wiśni,

laska wanilii,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

2 łyżki cukru.

 

 

Kompot i nalewkę wymieszać z cukrem, mąką ziemniaczaną i nasionami wanilii. Mieszając, gotować, aż masa zgęstnieje.

Następnie dodać dobrze odsączone wiśnie. Dokładnie wymieszać i ostudzić.

 

 

Masa śmietanowa:

750ml śmietanki 30%,

3 opak. śmietan-fix,

4 łyżki cukru pudru,

50ml kompotu z wiśni,

50ml nalewki z wiśni,

100g gorzkiej czekolady,

wiśnie kandyzowane (użyłam GoldPack).

 

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodać śmietan-fixy.

Pierwszy blat ciasta ułożyć, na paterze i mocno nasączyć ponczem. Wyłożyć połowę masy wiśniowej oraz 1/4 ubitej śmietany. Przykryć drugim blatem, także naponczować, rozsmarować resztę masy wiśniowej oraz 1/4 śmietany. Położyć ostatni blat ciasta, naponczować.

Wierzch i boki ciasta udekorować śmietanką, startą czekoladą oraz kandyzowanymi wiśniami.

Tort przechowywać w lodówce.

 

 

 

                              Smacznego:)