piątek, 31 października 2014

Ciasto Bawole oczy według Siostry Anastazji

Pokusiłam się o kolejne ciasto według przepisu Siostry Anastazji. Tym razem urzekły mnie te "oczy" z ciemnego kruchego ciasta i marmolady:) Na pierwszy rzut oka ciasto wydało mi się nieziemsko pracochłonne, ale w rzeczywistości wcale takie nie jest. Co do smaku hmm, ciasto bardzo smaczne, jednak piekłam ściśle według przepisu, który znalazłam i ciemne kulki wyszły bardzo twarde. Dlatego ja proponuję piec znacznie krócej, ale o tym w przepisie;) 




Ciasto I:
  • 500g mąki pszennej, 
  • 250g margaryny, 
  • szklanka cukru pudru, 
  • 4 żółtka, 
  • 2 łyżki śmietany 12%,
  • łyżeczka proszku do pieczenia, 
  • łyżka kakao, 
  • 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki, 
  • szklanka twardej marmolady. 
Mąkę przesiać wraz z proszkiem. Dodać cukier, śmietanę, żółtka i margarynę. Posiekać i zagnieść ciasto. Podzielić na pół, do jednej części dodać kakao.
Jasną część ciasta wyłożyć na natłuszczoną i wysypaną bułka tartą formę o wym. 25 x 36 cm. Nakłuć widelcem, posmarować dżemem z porzeczek.
Z ciemnego ciasta odrywać porcje wielkości orzecha włoskiego, utoczyć kulkę, spłaszczyć i nałożyć twardą marmoladę. Skleić tworząc kulkę. Ułożyć kulki na jasnym cieście w równych odstępach.
Piec około 25-30 minut w temp. 180st (ja piekłam 50minut i było to o wieeeeeele za dużo!). Ostudzić.

Ciasto II:
  • 3 jajka, 
  • 3/4 szklanki mąki pszennej, 
  • 1/2 szklanki cukru, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli. 
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dosypywać cukier. Dodać żółtka. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. 
Ciasto przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 25 x 36 cm. 
Piec około 25 minut w temp. 175st. Ostudzić.

Masa serowa:
  • 700g twarogu z wiaderka, 
  • 200ml śmietanki 30%, 
  • 3/4 lub całą szklankę cukru pudru, 
  • 100g mlecznej czekolady, 
  • 2 łyżki śmietany 18%.
Śmietankę 30% ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać twaróg, zmiksować chwilkę do połączenia się składników. Masę wyłożyć na pierwsze ciasto, przykryć drugim blatem ciasta.
Polać czekoladą stopioną ze śmietanką na parze.





                                                                    Smacznego:))
 

czwartek, 30 października 2014

Kurczak z estragonową salsą verdę według Nigelli Lawson

Obiad wcale nie musi być kaloryczny i tuczący. Można zjeść naprawdę smacznie i do tego zdrowo! Pieczone mięso jest o wiele mniej kaloryczne od smażonego, połączone zaś z ziołowym sosem stanowi prawdziwe bogactwo smaku i witamin... 
Przy okazji zachęcam Was do udziału w akcji "Pokochaj Zdrowe Odżywianie"



 Składniki:
  • 700g filetu z kurczaka, 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek, 
  • 1/2 pęczka estragonu, 
  • biały pieprz, 
  • sól. 
Mięso umyć, oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką oliwy, ułożyć mięso. Powtykać gałązki estragonu i skropić resztą oliwy. Piec około 25-30 minut w temp. 200st. Odstawić mięso na 10 minut.

Sos :
  • mały pęczek natki pietruszki, 
  • kilka gałązek estragonu, 
  • dymka, 
  • łyżeczka soli, 
  • 2 łyżki soku z cytryny, 
  • łyżeczka skórki z cytryny, 
  • 6 łyżek oliwy z oliwek.
Umytą natkę pietruszki, estragon, skórkę oraz sok z cytryny i oliwę zmiksować blenderem na papkę. Dodać sos powstały podczas pieczenie mięsa. Krótko zmiksować.
Mięso pokroić na 1cm plastry, polać sosem.







Źródło: "Włoskie inspiracje Nigellissima" - Nigella Lawson


Przepis dodaję do akcji:



                                              Smacznego:))

poniedziałek, 27 października 2014

Rogaliki dyniowe z konfiturą

Nie wiem dlaczego, ale tak się jakoś przyjęło, że rogaliki goszczą u nas najczęściej jesienią;) Ostatnio też upiekłam rogaliki:)) Najpierw nasze ulubione tradycyjne półfrancuskie, które znajdziecie tutaj. Tym razem jednak pokusiłam się na rogaliki z dodatkiem puree z dyni nadziane domową konfiturą. Wyszły całkiem smaczne i pięknie złociste!





Składniki:
  • 200g puree z dyni, 
  • 250g margaryny, 
  • 3 łyżki cukru, 
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia, 
  • szczypta soli, 
  • konfitura do nadziania, 
  • szklanka cukru pudru, 
  • łyżka soku z cytryny.
Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, szczyptę soli i margarynę. Dodać puree z dyni (dynię pokroić w kosteczkę, ugotować do miękkości i zmiksować na papkę). 
 Zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować na kształt koła. Podzielić na 8 trójkątów, na każdy trójkąt nałożyć po łyżeczce konfitury. Zwijać rogaliki do środka. 
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec około 30-35 minut w temp. 180st.
Z cukru pudru i cytryny zrobić lukier, w razie potrzeby dolać odrobinę wody. Zimne rogaliki polać lukrem.




Źródło: Moje pasje
 

Przepis dodaję do akcji:


                                                              Smacznego:))

środa, 22 października 2014

Puchatek - ciasto z kremem i masą śmietanową

Za oknem typowo jesienna pogoda... Trzeba więc trochę ocieplić i osłodzić atmosferę pysznym ciastem:) Proponuję puszysty biszkopt, przełożony kremem budyniowym i dżemem, pokryty pyszną masą śmietanową. Zaręczam, że na jednym kawałku się nie skończy!




Biszkopt:
  • 6 jajek, 
  • szklanka cukru, 
  • 3/4 szklanki mąki pszennej, 
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia. 
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie kolejno dodawać żółtka. Mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek. Delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszki o wym. 23x33cm.
Piec około 35-40 minut w temp. 175st. Ostudzić i przekroić na dwie równe części.


Krem budyniowy: 
  • 500ml mleka, 
  • 2 budynie śmietankowe, 
  • 2 łyżki cukru waniliowego, 
  • 200g masła, 
  • 2 łyżki cukru. 
W trosze mleka rozrobić budynie. Resztę mleka zagotować z cukrami. Na gotujące się mleko wlać rozrobione budynie. Gotować, aż masa zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce zimnego budyniu.
Cały krem rozsmarować na cieście, przykryć drugim blatem ciasta.


Masa śmietanowa:
  • 500ml śmietanki 30%, 
  • 4 łyżki cukru pudru, 
  • 250g serka mascarpone, 
  • 100g białej czekolady, 
  • 1/2 szklanki dżemu z czarnej porzeczki, 
  • 50g mlecznej czekolady.
Białą czekoladę połamać na kawałki i stopić na parze, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i cukier puder. Krótko zmiksować. Na koniec dodać przestudzoną czekoladę, zmiksować.
Wierzch ciasta posmarować dżemem, rozsmarować masę śmietanową. Posypać startą mleczną czekoladą.
Przechowywać w lodówce.




Źródło: Znerwicowana żona


                                                            Smacznego:))
 

poniedziałek, 20 października 2014

Ciasto Łabędzi Puch

Już kilka lat temu znalazłam ten przepis w zapiskach mojej teściowej, jednak zawsze odkładałam go na bok. Zauważyłam jednak, że jest coraz częściej chwalonym ciastem, dlatego postanowiłam w końcu je wypróbować;) Ciasto, z pozoru zwyczajne okazało się przepyszne w smaku. Krem z dodatkiem namoczonej w mleku bułki to prawdziwy strzał w dziesiątkę! Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu i nie będę na to czekać kolejnych kilka lat:)))





Biszkopt:
  • 5 jajek, 
  • szklanka cukru, 
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej, 
  • łyżka cukru waniliowego, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia. 
Białka oddzielić d żółtek. Białka ubić na sztywno, stopniowo dosypywać cukier. Miksując na najniższych obrotach dodawać po kolei żóltka. Mąkę przesiać z proszkiem, dodać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blaszki o wym. 25x36cm. Piec około 35 minut w temp. 175 st. Ostudzić i przekroić na pół.

Krem:
  • 2 czerstwe bułki, 
  • 250g masła, 
  • 3 szklanki mleka, 
  • 3/4 szklanki cukru, 
  • 100g wiórków kokosowych, 
  • dowolny dżem. 
Bułki namoczyć w 2 szklankach mleka, rozgnieść na papkę, wymieszać z wiórkami kokosowymi. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać namoczone bułki. Wymieszać i ostudzić.
Miękkie masło utrzeć do białości. Miksując na średnich obrotach dodawać po łyżce masy z bułki.
Pierwszy blat ciasta posmarować warstwą dżemu, rozsmarować krem. Przykryć drugim blatem ciasta. Schłodzić.

 Wierzch:
  • 100g wiórków kokosowych, 
  • 80g masła, 
  • łyżka cukru, 
  • 200g mlecznej czekolady, 
  • 2 łyżki śmietany. 
Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze wraz ze śmietaną. Przestudzić i rozsmarować na wierzchu ciasta. Schłodzić.
Wiórki uprażyć na suchej patelni, dodać masło i cukier, dusić chwilę, aż składniki się połączą. Przestudzić chwilkę i wyłożyć na wierzch ciasta.




                                                         Smacznego:))
 

czwartek, 16 października 2014

Ciasto z jabłkami i ze śmietaną

W sezonie jabłkowym nie może u nas zabraknąć tego ciasta! To było jedno z pierwszych ciast jakie upiekłam i tak już u nas zostało:)) Zawsze jesienią je piekę. Wtedy tez smakuje najlepiej! Jest bardzo łatwe w przygotowaniu, choć gdy robiłam je po raz pierwszy to pamiętam jak zastanawiałam się czy to aby nie za trudne dla mnie;)) 




Biszkopt:
  • 4 jajka, 
  • 100g cukru pudru, 
  • 125g margaryny lub masła,
  • 200g mąki pszennej, 
  • sok i skórka z cytryny, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia.
Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku. Dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem. Dodać ubite na sztywną pianę białka. 
Delikatnie wymieszać i przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 23x33cm.
Piec 30-40 min w temp. 180st. Ostudzić. 

Jabłka:
  • 1 kg jabłek, 
  • 2/3 szklanki cukru, 
  • łyżka cukru waniliowego, 
  • 1/2 szklanki wody, 
  •  3/4 szklanki kaszy manny, 
  • łyżka masła, 
  • 1 dowolna galaretka.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wodę zagotować z cukrami. Gdy zrobi się syrop, dodać jabłka i smażyć na małym ogniu przez około 8 minut. 
Dodać kaszę oraz masło. Stale mieszając, smażyć, aż kasza się rozgotuje. Dodać galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szkl. wrzątku. 
Ciepłą masę wyłożyć na przestudzone ciasto. Schłodzić.

Masa śmietanowa:
  • 250g masła lub margaryny, 
  • 3/4 szklanki cukru pudru, 
  • łyżka cukru waniliowego, 
  •  szklanka kwaśnej śmietany 18%, 
  • 2 łyżki soku z cytryny, 
  • 50g mlecznej czekolady.
Miękkie masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, stopniowo dodawać śmietanę. Dodać sok z cytryny.
Wyłożyć na zimne jabłka. Posypać startą czekoladą.







 Smacznego:))  

środa, 15 października 2014

Śmietanowiec z brzoskwiniami

Na blogu jest już tak dużo przepisów na ciasta, że czasami sama się zastanawiam czy jestem w stanie upiec jeszcze coś zupełnie innego:) Wychodzi na to, że chyba tak. Tym razem upiekłam ciemny biszkopt i nie miałam żadnego pomysłu na krem. Ale szukając czegoś w szafce znalazłam dwie puszki brzoskwiń i od razu wpadł mi do głowy pomysł na masę śmietanową, podobną jak do ciasta Biała Dama. I tak oto powstało kolejne ciasto:) Co prawda zniknęło szybciej niż powstało, ale co tam...




Biszkopt:
  • 5 jajek, 
  • szklanka cukru, 
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • łyżka kakao. 
Białka ubić na sztywną pianę. Stale miksując, dosypywać powoli cukier. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do białek dodawać na przemian żółtka i przesianą mąkę. Na koniec dodać kakao, delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem blaszki o wym. 23x33cm.
Piec około 25-30 minut w temp. 180st. 
Ostudzić i przekroić na pół.

Masa śmietanowa: 
  • 1,25 litra gęstej śmietany 18%, 
  • 3/4 szklanki cukru pudru, 
  • 2 puszki brzoskwiń, 
  • 2 i 1/2 łyżki żelatyny. 
Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wrzątku, dokładnie wymieszać i przestudzić. Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kostkę. Dodać do śmietany wraz z cukrem, wymieszać. Na koniec dodać przestudzoną żelatynę, wymieszać dokładnie. 
Masą przełożyć blaty ciasta. Schłodzić.

Polewa: 
  • 150g cukru pudru, 
  • 6 łyżeczek wody, 
  • 2 łyżki kakao. 
Wszystko rozpuścić, lekko przestudzić i rozsmarować na wierzchu ciasta.
Przechowywać w lodówce.






                                                                 Smacznego:))
 

wtorek, 14 października 2014

Sałatka makaronowa z selerem i mozarellą

Niedawno otrzymałam od Makaronu Mędzybrodzkiego kolejną paczuszkę produktów;) na początek zrobiłam sałatkę z makaronu, mozarelli i warzyw. Lekka a zarazem sycąca, śmiało można ją zabrać do pracy jako drugie śniadanie!



Składniki:
  • 250g makaronu (użyłam Międzybrodzkiego), 
  • 2 łodygi selera naciowego, 
  • 4 pomidory, 
  • 2 dymki ze szczypiorkiem, 
  • kulka mozarelli, 
  • sok z 1/2 cytryny, 
  • 6 łyżek oliwy z oliwek, 
  • 1/2 łyżeczki oregano, 
  • sól, pieprz.
Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić, ostudzić.
Seler umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Dymkę wraz ze szczypiorem drobno posiekać. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.
Wszystko połączyć z makaronem. Dodać pokrojoną w półplasterki mozarellę. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano.
Sok z cytryny zmieszać z oliwą z oliwek, sosem polać sałatkę.






                                                                    Smacznego:))
 

poniedziałek, 13 października 2014

Ciasto czekoladowe z kokosem

Jakiś czas temu otrzymałam do testowania olej kokosowy od portalu Uroda i zdrowie. Produkt ten bardzo mnie zaciekawił, ponieważ do tej pory nie miałam okazji tego używać. upiekłam więc czekoladowe ciasto z dodatkiem tego właśnie oleju kokosowego. Żeby ciasto było jeszcze bardziej kokosowe, na czekoladowym spodzie ułożyłam kokosowe kopczyki. Całość pokrywa delikatny maślany krem...





Ciasto czekoladowe:
  • 3 jajka, 
  • szklanka cukru, 
  • szklanka mąki pszennej, 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
  • 2 łyżki kakao, 
  • 2 łyżki cukru waniliowego, 
  • 6 łyżek wody, 
  • 200ml oleju kokosowego.
Olej kokosowy stopić wraz z wodą, kakao i cukrem. Przestudzić.
Do zimnej masy dodać żółtka jaj, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do reszty. Delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 23x33cm.

 Kokosowe kulki: 
  • 2 białka, 
  • 150g cukru, 
  • 200g wiórków kokosowych.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dosypując cukier. Na koniec dodać wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. 
Łyżką kłaść kleksy na czekoladowym cieście tak, by powstały kopczyki.
Piec około 40-45 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 
  • 500ml mleka, 
  • 2 żółtka, 
  • 3/4 szklanki cukru, 
  • 2 łyżki mąki pszennej, 
  • łyżka mąki ziemniaczanej, 
  • łyżka cukru waniliowego, 
  • 200g masła. 
W 2/3 szklanki mleka rozrobić mąki oraz żółtka. Resztę mleka zagotować z cukrami. Na gotujące się mleko wlać rozrobione mąki. Ugotować jak budyń. Ostudzić.
Miękkie masło utrzeć do białości, stale ucierając, dodawać po łyżce zimnej masy budyniowej.
Krem wyłożyć na wierzch przestudzonego ciasta. Schłodzić.

Polewa:
  • 100g mlecznej czekolady, 
  • 2 łyżki śmietanki 30%, 
  • chipsy kokosowe do posypania. 
Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze wraz ze śmietanką. Lekko przestudzić i rozsmarować na wierzchu ciasta. 
Posypać chipsami kokosowymi. 
Ciasto przechowywać w lodówce.




Do testowania otrzymałam dwa szklane słoiczki ekologicznego oleju kokosowego tłoczonego na zimno, każdy o pojemności 200ml. Jest uważany za jeden z najzdrowszych olei świata.

W jego skład wchodzi:
  • tylko i wyłącznie olej z miąższu kokosa pochodzącego z Filipin, który jest objęty certyfikatem kontroli ECOCERT F-32600 
I to właśnie jego skład przekonał mnie do tego, aby go przetestować.
Olej ten można stosować zarówno jako produkt spożywczy oraz jako kosmetyk. Ja na razie wykorzystałam go tylko w kuchni, ale podobno świetnie sprawdza się w roli nawilżającego i łagodzącego balsamu do ciała i do włosów. Działa również jak naturalny filtr słoneczny, co z pewnością sprawdzę!




W kuchni można go wykorzystywać do smażenia w wysokich temperaturach, smarować na chlebie zamiast zwykłego masła, rozpuszczać w kąpieli wodnej czy używać do pieczenia. Ja właśnie skorzystałam z tej ostatniej opcji.
Olej już od razu po otwarciu wydał delikatny kokosowy zapach, zaś po stopieniu zapach unosił się po całym domu:) Myślałam, że będzie miał on konsystencję podobną do oleju rzepakowego czy oliwy, jednak ten olej konsystencją przypomina masło. Nie jest słodki, sam w sobie dla mnie jest nieco mdły, ale w cieście sprawdził się rewelacyjnie! Ciasto miało intensywny kokosowy smak, nie było za suche, odpowiednio wilgotne.




Właściwości oleju kokosowego:
  • reguluje przemianę materii
  • nie obciąża trzustki
  • nie zawiera cholesterolu
  • idealny dla diabetyków
 Pokusiłam się również na usmażenie zwykłych kotletów schabowych na oleju kokosowym.
Kotlet przede wszystkim nie ociekła tak tłuszczem jak smażony na normalnym oleju rzepakowym. Poza tym smak kokosu był lekko wyczuwalny, co nadało kotletom bardzo ciekawego smaku.

Podsumowując olej kokosowy sprawdził się w mojej kuchni w 100% . Mam zamiar wypróbować go jeszcze jako kosmetyk, ale z uwagi na tematykę bloga opinię pozostawię samej sobie:))
Na pewno jego minusem jest cena - 13,50zł za 200ml. Ale warto!




Źródło: Znerwicowana żona

                                                          Smacznego:))

piątek, 10 października 2014

Warkocze pełne malin na oleju rzepakowym i maślance

Bardzo lubimy drożdżowe wypieki:) A w szczególności bułeczki na słodko. Świetnie sprawdziły się u nas właśnie te bułeczki - warkocze z ciasta drożdżowego na bazie maślanki oraz oleju rzepakowego. Wypełnione słodkimi świeżymi malinami i polane lukrem. Idealne zarówno na śniadanie jak i na deser;)




Składniki:
  • 350g-400g mąki pszennej, 
  • 150g mąki krupczatki, 
  • 30g świeżych drożdży, 
  • 3 jajka, 
  • 3/4 szklanki maślanki, 
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego uniwersalnego ,
  • 6 łyżek cukru, 
  • 400g malin. 
Wykonanie

Drożdże zasypać 3 łyżkami cukru i odstawić, by zaczęły pracować.
Mąkę przesiać, dodać krupczatkę oraz rozpuszczone drożdże. W maślance rozkłócić dwa jajka oraz olej. Dodać do ciasta. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 1,5 godziny, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Następnie ciasto podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować na kształt owal. Boki ponacinać po obu stronach, tworząc paseczki. Na środku rozłożyć owoce, posypać resztą cukru. Przeplatać paseczki, raz z jednej strony raz z drugiej. Odstawić na około 15 minut. Posmarować rozkłóconym jajkiem.
Piec około 20 minut w temp. 200st.
Ostudzić i polukrować.






Olej rzepakowy uniwersalny z pierwszego tłoczenia, który otrzymałam do testowania ze sklepu złotopolskie ma łagodny, lekko orzechowy smak. Użyłam go do przygotowania drożdżowych bułeczek z owocami. Sprawdził się świetnie! Dzięki dodatkowi oleju i maślanki bułeczki są wilgotne i szybko nie wysychają.
Olej ten świetnie sprawdza się podczas przygotowywania sałatek, gotowania oraz pieczenia. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega3, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu.



Źródło: "Przepisy czytelników"

                                                             Smacznego:))