Sernik Tiramisu

Całkiem niedawno przekonałam się do serników i teraz sama nie mogę się sobie nadziwić dlaczego wcześniej ich nie lubiłam?? Serniki są przecież takie pyszne! A ten nawet nie podlega dyskusji:) Niezwykle delikatny, o kawowym posmaku, biszkoptowej niespodziance i śmietanowej chmurce. Po prostu rozpływa się w ustach...

Spód:

• 14 podłużnych biszkoptów, 
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 
• łyżka likieru Amaretto, 
• 50g cukru, 
• 65g masła, 
• jajko, 
• 40g mąki pszennej, 
• 65g gorzkiej czekolady.

Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze, dodać likier oraz kawę i masło. Przestudzić. Jajko ubijać przez około 5 minut. Dodać mąkę i masę czekoladową, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o śr. 24cm.

Do nasączenia:

• 50ml wody,
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 
• 2 łyżki likieru Amaretto, 
• 2 łyżeczki żelatyny. 

Kawę zalać 50ml wrzątku, dodać żelatynę, wymieszać. Dodać likier, odstawić na 15 minut. W masie maczać biszkopty, układać na blasze.

Masa serowa:

• 500g białego półtłustego sera, 
• 500g serka mascarpone, 
• 1 i 1/2 szklanki cukru, 
• 5 jajek, 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 laski wanilii, 
• 2 łyżki Amaretto, 
• 1/2 szklanki śmietany 30%.

Twaróg zmielić, zmiksować z mascarpone i mąką. Dodać cukier. Kolejno dodawać jajka oraz śmietankę, nasiona wanilii i likier. Masę przelać na przygotowany spód.

Piec 15 minut w temp. 175st, następnie 85 minut w temp. 120st.

Wierzch:

• 300g kwaśnej śmietany 18%, 
• 2 łyżki likieru Amaretto, 
• 3 łyżki cukru, 
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. 

Śmietanę zmieszać z cukrem. Kawę zmieszać z likierem - 2 łyżeczki odłożyć, resztę dodać do śmietany, wymieszać. Rozsmarować na serniku, na wierzchu zrobić esy-floresy z odłożonej kawy.

Piec jeszcze 15 minut w temp. 120st.

Sernik ostudzić i schłodzić. 

Źródło: Kwestia smaku

                                                             Smacznego:))