piątek, 3 października 2014

Sernik Tiramisu

Całkiem niedawno przekonałam się do serników i teraz sama nie mogę się sobie nadziwić dlaczego wcześniej ich nie lubiłam?? Serniki są przecież takie pyszne! A ten nawet nie podlega dyskusji:) Niezwykle delikatny, o kawowym posmaku, biszkoptowej niespodziance i śmietanowej chmurce. Po prostu rozpływa się w ustach...




Spód:
  • 14 podłużnych biszkoptów, 
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 
  • łyżka likieru Amaretto, 
  • 50g cukru, 
  • 65g masła, 
  • jajko, 
  • 40g mąki pszennej, 
  • 65g gorzkiej czekolady.
Czekoladę połamać na kawałki, stopić na parze, dodać likier oraz kawę i masło. Przestudzić. Jajko ubijać przez około 5 minut. Dodać mąkę i masę czekoladową, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o śr. 24cm.

Do nasączenia:
  • 50ml wody,
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 
  • 2 łyżki likieru Amaretto, 
  • 2 łyżeczki żelatyny. 
Kawę zalać 50ml wrzątku, dodać żelatynę, wymieszać. Dodać likier, odstawić na 15 minut. W masie maczać biszkopty, układać na blasze.

Masa serowa:
  • 500g białego półtłustego sera, 
  • 500g serka mascarpone, 
  • 1 i 1/2 szklanki cukru, 
  • 5 jajek, 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
  • 1/2 laski wanilii, 
  • 2 łyżki Amaretto, 
  • 1/2 szklanki śmietany 30%.
Twaróg zmielić, zmiksować z mascarpone i mąką. Dodać cukier. Kolejno dodawać jajka oraz śmietankę, nasiona wanilii i likier. Masę przelać na przygotowany spód.
Piec 15 minut w temp. 175st, następnie 85 minut w temp. 120st.

Wierzch:
  • 300g kwaśnej śmietany 18%, 
  • 2 łyżki likieru Amaretto, 
  • 3 łyżki cukru, 
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. 
Śmietanę zmieszać z cukrem. Kawę zmieszać z likierem - 2 łyżeczki odłożyć, resztę dodać do śmietany, wymieszać. Rozsmarować na serniku, na wierzchu zrobić esy-floresy z odłożonej kawy.
Piec jeszcze 15 minut w temp. 120st.
Sernik ostudzić i schłodzić. 





Źródło: Kwestia smaku

                                                             Smacznego:))
 

12 komentarzy:

  1. Serniki uwielbiam pod każdą postacią. Ostatnio bardzo często u mnie goszczą w różnych wersjach :)
    pozdrawiam serdecznie i życzę słoneczka !!

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam serniki i tiramisu :) połączenie tych dwóch to podwójna rozkosz :) zostaję tutaj, w nadziei że poczęstujesz kawałeczkiem :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Cudownie wygląda;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Prezentuje się obłędnie! Ale mi narobiłaś smaka na noc :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ależ obłędny serniczek, aż ślinka cieknie :)

    www.zakochana-w-kuchni.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  6. Takiego sernika jeszcze nie znałam, fantastyczny przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. ale pyszności, poproszę kawałeczek! :)

    OdpowiedzUsuń
  8. A ja nie przepadam za sernikami. Jednak dla tego z mascarpone i do tego z kawową nitą zrobiłabym wyjątek :-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Sernik palce lizać i jaki puszysty.

    OdpowiedzUsuń
  10. Obłędny :) Podzieliłabyś się a nie tylko kusisz :D)

    OdpowiedzUsuń