Babeczki z rabarbarem napełnione masą budyniową

Mam bardzo dużo rabarbaru, dlatego wciąż szukam nowych pomysłów na jego wykotzystanie. Tym razem inspirację znalazłam u Doroty . Babeczki są fantastyczne, słodki krem przełamuje kwaśność rabarbaru. Poza tym babeczki bardzo ładnie się prezentują, więc sprawdzą się w każdej sytuacji:)

Ciasto:

55g  masła lub margaryny,

jajko,

120g cukru drobnego do wypieków,

bardzo czubata szkl. mąki pszennej,

180 ml śmietany 18%,

łyżeczka ekstraktu waniliowego,

łyżeczka proszku do pieczenia,

łyżeczka sody oczyszczonej,

2 duże łodygi rabarbaru.

Margarynę utrzeć z cukrem na biały puch, dodać jajko. Następnie powoli dodać śmietanę i ekstrakt z wanilii. Wsypać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Na sam koniec wmieszać pokrojony w kosteczkę rabarbar.

Foremki na babeczki (12 szt) napełnić ciastem do 3/4 wys. Piec ok. 20-25 min w temp. 180st. Ostudzić.

Odkroić górną część każdej babeczki.

Budyń:

300 ml mleka,

3 żółtka,

3 op. cukru waniliowego (po16g),

4 łyżki mąki pszennej,

3 łyżki mąki ziemniaczanej.

1/4 szkl. mleka utrzeć z mąkami, cukrem i żółtkami. Resztę mleka zagotować, zdjąć z ognia. Wlać mleko z mąką, dokładnie wymieszać, zagotować i gotować ok. 1 min. Ostudzić.

Masą napełnić babeczki, przykryć odciętą częścią i oprószyć cukrem pudrem.

                                                                   Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: