Ile flottante - bezy pływająca wyspa

Bardzo często zostają mi surowe białka, zazwyczaj je mrożę, jednak w końcu i tak muszę je do czegoś wykorzystać:) Najczęściej są to bezy. Tym razem jednak przygotowałam je troszkę inaczej i w wyjątkowej oprawie. Lekko ciągnące bezy, pyszny krem angielskie z nutką Amaretto oraz słodki karmel i chrupiące płatki migdałowe... Krem i karmel opływa bezy, stąd taka nazwa...

Bezy:
8 białek,
1/2 łyżeczki soli,
szklanka cukru,
1/2 laski wanilii,
łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Białka ubić na sztywno ze solą. Stopniowo dosypywać cukier. Ubijać około 8 minut. Na koniec dodać nasiona z wanilii i mąkę ziemniaczaną. 

Pianę przełożyć do szprycy i wyciskać małe bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piec około 40minut w temp. w 150st. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Krem angielski:

4 żółtka, 

1 i 3/4 szklanki mleka, 

1/2 szklanki cukru, 

1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej, 

1 i 1/2 łyżeczki likieru Amaretto, 

1/2 laski wanilii.

W 1/2 szk. mleka rozrobić żółtka z mąką kukurydzianą i cukrem. Resztę mleka zagotować, na gotujące się mleko wlać rozrobioną masę budyniową. Stale mieszając, gotować około 1 minuty, aż masa zgęstnieje. Dodać likier oraz nasiona wanilii. Ostudzić.

Sos karmelowy:

1 szklanka wody, 

1 szklanka cukru,

1/2 laski wanilii,

1/2 szklanki płatków migdałowych (użyłam Kresto).

1/2 szklanki wody zagotować z cukrem. Gotować tak długo, aż cukier zbrązowieje. Dolać jeszcze 1/2 szklanki wody i dodać nasiona wanilii. Gotować na małym ogniu tak długo, aż sos będzie gęsty jak karmel.

Płatki migdałowe wymieszać z 1/4 szklanki karmelu. Rozłożyć równomiernie na blasze i piec około 10minut w temp. 170st. Ostudzić.

Na talerz nalać trochę kremu angielskiego, ułożyć bezy, polać sosem karmelowym, polać odrobiną kremu angielskiego i posypać płatkami migdałowymi. Od razu podawać.

                                  Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: