sobota, 22 grudnia 2018

Pierogi z kapustą i grzybami II wersja elastyczne ciasto

Kochani Święta już lada dzień, zaczyna się właśnie gorący okres w kuchni :) O tym co się dzieje w sklepach wolę nie wspominać :)) Spieszę do Was z przepisem na pierogi z kapustą i grzybami. Co prawda jeden, bardzo podobny przepis jest już na blogu, jednak ten różni się ciastem, które jest bardzo miękkie, elastyczne i bez problemu się je rozwałkowuje. Po ugotowaniu pierogi rozpływają się w ustach :) 



 


Ciasto:  
  • 600g mąki pszennej, 
  • 2 średnie jajka, 
  • 230ml wrzątku, 
  • 40g masła, 
  • 1/2 łyżeczki soli.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól. Do wrzątku dodać masło, roztopić. W mace zrobić dołeczek, powoli wlewać rozpuszczone, gorące masło. Mieszać drewnianą łyżką, by się połączyło. Na koniec wbić całe jajka, wymieszać z ciastem. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Owinąć folią spożywczą i odstawić na około 30-60minut, by ciasto przestygło.

Farsz: 
  • 1 kg kapusty kiszonej, 
  • garść suszonych grzybów, 
  • 2 cebule, 
  • sól, pieprz, 
  • łyżka kaszy manny, 
  • 2 liście laurowe, 
  • 3 ziarna ziela angielskiego, 
  • 3 ziarna czarnego pieprzu, 
  • olej do smażenia.

Grzyby namoczyć, pozostawić na 3-4 godziny. Kapustę opłukać, odcisnąć z nadmiaru wody i drobniutko pokroić. Przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu. Zalać wodą, gotować około 1,5 godziny na małym ogniu. Następnie kapustę odcedzić,ostudzić i wyjąć przyprawy.
 
W trakcie gotowania kapusty odcisnąć namoczone grzyby, drobno je posiekać i podsmażyć na odrobinie oleju. Cebule obrać, posiekać i zeszklić na oleju. Wszystkie składniki połączyć, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać kaszę mannę, wymieszać.
 
Rozwałkować ciasto na pierogi, szklanką lub specjalnym przyrządem do lepienia pierogów wycinać kółka. Nakładać po łyżeczce farszu, składać kółka na pół i dokładnie zlepiać brzegi pierogów. Odkładać na deskę oprószoną mąką. Gotować w osolonej wodzie z odrobiną oleju, dzięki czemu pierogi nie będą się sklejały. Gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch. Odcedzić. Podawać np. z podsmażoną cebulką.


 Smacznego!!!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza