Ciasto z musem malinowym i ajerkoniakiem

Zawsze podczas rodzinnych uroczystości ciasta z dużą ilością kremu a małą ilością ciasta cieszą się największą popularnością;)) Dlatego przygotowałam cienkie kruche ciasto z bezą. Zużyłam też mały zapas malin z zamrażalnika i zrobiłam maślano - ajerkoniakowy dla dorosłych. Masy przełożyłam herbatnikami a całość kończy śmietanka i starta czekolada. I tak jak przypuszczałam, nim się obejrzałam pół blaszki ciasta zniknęło:) 

Ciasto: 

• 3 jajka, 
• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej,
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 125g masła lub margaryny. 

Mąkę tortową przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać 3 żółtka oraz posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30minut do lodówki. Następnie rozwałkować i wyłożyć na dno blaszki o wym. 25x36cm. Nakłuć widelcem. Piec około 15minut w temp. 180st.

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony spód. Piec kolejne 15minut w temp. 180st. Ostudzić.

Mus malinowy: 

• 1 kg malin, 
• galaretka malinowa, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 1/3 szklanki cukru. 

Maliny (mogą być mrożone, trzeba je tylko rozmrozić i odsączyć) zmiksować przy pomocy blendera. Wsypać galaretkę i żelatynę oraz cukier. Zagotować, po czym odstawić w chłodne miejsce, by mus nieco stężał.

Krem ajerkoniakowy: 

• 500ml mleka,
• budyń śmietankowy, 
• łyżka mąki pszennej,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki cukru, 
• 200g masła, 
• 150ml ajerkoniaku. 

450ml mleka zagotować z cukrem. W reszcie rozrobić budyń oraz obydwie mąki. Stale mieszając, wlać na gotujące się mleko. Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia i przestudzić. 

Masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Na koniec, stale miksując, powoli wlewać ajerkoniak.

Dodatkowo: 

• 250g herbatników, 
• 250ml śmietanki 30%, 
• galaretka malinowa,
• 50 g startej mlecznej czekolady.

Na wystudzone ciasto wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Rozsmarować krem ajerkoniakowy, wyłożyć kolejną warstwę herbatników.

Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, Ubijając, powoli wlewać tężejącą galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta, schłodzić. Przed podaniem posypać startą czekoladą.

                                                           Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: