Najprostsze ciasto z rabarbarem

Uwielbiam rabarbar i w trakcie sezonu nie może u nas zabraknąć ciasta z rabarbarem:) Najbardziej lubimy Placek z budyniem i rabarbarem, ale musiałam wymyślić też coś innego.  Upiekłam więc ciasto konsystencją bardzo przypominające biszkopt, jednak o wiele bardziej puszyste i wilgotne. Ciasto jest naprawdę niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu, ale chyba jeszcze szybciej znika ze stołu;)) Ogromnym plusem jest również to, że na drugi dzień nadal zachowuje swoją świeżość. Niestety nie było możliwości sprawdzenia jak długo można przechowywać to ciasto:)

Składniki:

• 6 jajek, 
• 2 i 1/2 szklanki mąki, 
• 1 i 1/3 szklanki cukru, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego, 
• 500 g rabarbaru.

Wykonanie

Całe jajka ubić ze szklanką cukru oraz cukrem waniliowym - ubijać około 7 minut, by były bardzo puszyste. Stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej. Miksować do połączenia składników.

Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 23x33cm.

Rabarbar umyć, pokroić w kostkę, zasypać pozostałą 1/3 szklanką cukru. Wymieszać i rozłożyć równomiernie na cieście.

Piec około 40 minut w temp. 180st.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

                                                               Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji: