Ciasto porzeczkowe z masą serową

Do tego ciasta zabierałam się od jakiś 2 miesięcy i zawsze coś mi w tym przeszkodziło:)) Gdy w końcu je zrobiłam żałowałam, że czekałam na to tak długo, ponieważ okazało się po prostu przepyszne!! Ciasto jest wilgotne i niezwykle puszyste zarazem. Masa serowa oraz śmietanowa wspaniale łączą się ze słodko - kwaśnym dżemem. Ciasto piekłam już dwa razy i na pewno jeszcze wiele razy zagości an naszym stole...

Ciasto:

• 5 jajek, 
• 1 i 1/2 szklanki mąki, 
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego, 
• 1/2 szklanki wody, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 5 łyżek kakao.

Olej, wodę, szklankę cukru i kakao zagotować, przestudzić.

Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Dodawać kolejno żółtka. Dodać przestudzoną mieszankę. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.Dodać do masy, krótko zmiksować. Ciasto przelać na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą blaszkę o wym. 25x36cm. 

Piec około 40 minut w temp. 180st. 

Ostudzić, przekroić na pół. 

Poncz:

• 1/2 szklanki nalewki z czarnej porzeczki, 
• 1/3 szklanki wody, 
• 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej własnej roboty!)

Nalewkę wymieszać z wodą, nasączyć pierwszy blat ciasta. 

Posmarować połową dżemu.

Krem: 

• 200 g masła, 
• 500g sera z wiaderka, 
• 5 łyżek cukru pudru. 

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo ser oraz cukier puder. Utrzeć na gładką masę. Krem rozsmarować na cieście. Przykryć drugim blatem.
Naponczować i posmarować resztą dżemu.


Wierzch:

• 500ml śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 4 łyżki serka mascarpone, 
• 50 g startej czekolady.

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder oraz serek mascarpone. Zmiksować na gładką masę. Rozsmarować na wierzchu ciasta.
Posypać startą czekoladą.

Źródło: Moje wypieki


                                                               Smacznego;))