Zapiekane piersi kurczaka nadziewane warzywami i kurkami

Filet z kurczaka to bardzo uniwersalne mięso i można je przyrządzać na wiele różnych sposobów. Moja dzisiejsza propozycja to niskokaloryczne kieszonki z kurczaka nadziane warzywami oraz kurkami. Całość przykryta wędzoną szynką i zapieczona.

Składniki:  

• 2 filety z piersi kurczaka, 
• 2 łyżki kurek (mogą być mrożone), 
• 1/2 czerwonej i 1/2 żółtej papryki, 
• por, 
• 3 łyżki  musztardy, 
• łyżka pesto bazyliowego, 
• 4 plastry wędzonej szynki, 
• cebula, 
• sól, pieprz, 
• czosnek suszony, 
• suszona bazylia, 
• suszone oregano, 
• natka pietruszki, 
• łyżka soku z cytryny, 
• łyżka oliwy z oliwek. 

Mięso umyć, osuszyć, przekroić na pół, każdą część delikatnie naciąć, tworząc kieszeń. W środku posmarować musztardą, na zewnątrz pesto bazyliowym. Oprószyć solą, pieprzem, czosnkiem oraz ziołami. 

Oliwę rozgrzać, podsmażyć posiekanego pora oraz cebulkę. Dodać kurki oraz pokrojone w kostkę papryki. Dusić około 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Doprawić do smaku, dodać sok z cytryny.

Przygotowanym farszem nadziewać nacięte filety, owinąć plastrem szynki i spiąć wykałaczką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym (nie trzeba do natłuszczać) i piec około 35-40 minut w temp. 180st.

                                                         Smacznego;))