Pierogi z nadzieniem serowo - bakaliowym

Nie wiem jak Wy, ale my bardzo lubimy pierogi:) ja najbardziej lubię ruskie i z serem. Dlatego troszkę poeksperymentowałam z nadzieniem serowym i dodałam do niego suszone pomidory oraz przeróżne bakalie. Całość podana z sosem śmietanowo - musztardowym. Wyszło naprawdę smacznie!

Ciasto:  

• 500g mąki pszennej, 
• 2 jajka, 
• sól, 
• około 1/2 szklanki letniej wody.

Mąkę przesiać, dodać sól. Zrobić kopczyk, wbić jajka, rozbełtać nożem z mąką. Powoli dolewać wodę. Zagnieść gładkie ciasto, zostawić do ostygnięcia. Następnie ciasto rozwałkować, wycinać paski szerokości około 5 cm.

Nadzienie:  

• 200g białego sera, 
• 4 suszone pomidory, 
• szklanka mieszanych bakalii (różne rodzaje orzechów, ziarna słonecznika, pestki dyni, siemię lniane itp.), 
• ząbek czosnku,
• cebula, 
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku, 
• 2 łyżki majonezu czosnkowego (użyłam Kętrzyńskiego), 
• sól, 
• pieprz ziołowy.

Bakalie zmielić w blenderze na pył, wymieszać z białym serem, dodać posiekane suszone pomidory oraz szczypior. Cebulę posiekać, zeszklić na odrobinie oleju wraz z posiekanym czosnkiem, dodać do masy serowej. Wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z farszu formować kuleczki, układać je co kilka cm na wyciętym pasku ciasta, przykryć drugim paskiem, docisnąć i wycinać kwadratowe pierożki. Brzegi docisnąć widelcem. Gotować w osolonym wrzątku około 5 minut od momentu wypłynięcia. Odcedzić.

Sos: 

• szklanka śmietany 18%,
• łyżka musztardy ostrej (użyłam Kętrzyńskiej), 
• sól, pieprz, 
• łyżka posiekanego szczypiorku.

Śmietankę zmieszać z musztardą, solą, pieprzem i szczypiorkiem. Pierogi podawać z sosem i zeszkloną cebulką.

                                                                 Smacznego:))