Chleb Pan Rustico - Styczniowa Piekarnia

Po długiej przerwie postanowiłam dołączyć do Weekendowej Piekarni Amber. Tym razem do upieczenia mieliśmy bardzo prosty chlebek, jak się okazało równie smaczny:))

Starter:   

• 150ml cieplej wody, 
• 26g świeżych drożdży, 
• łyżeczka cukru, 
• 125g mąki pszennej.

Drożdże wymieszać z wodą i cukrem, odstawić na 10 minut. Następnie wymieszać z mąką. Przykryć folią i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe:  

• 200ml ciepłej wody, 
• 250 g mąki pszennej chlebowej, 
• 100g mąki pszennej razowej, 
• 9 g świeżych drożdży, 
• łyżeczka soli, 
• łyżeczka cukru, 
• łyżka oliwy z oliwek.

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże z cukrem. Odstawić na 10 minut. Mąki zmieszać ze solą, oliwą, zaczynem oraz starterem. Wymieszać drewnianą łyżką do uzyskania lepkiego ciasta. Ciasto przełożyć na stolnicę, zagniatać przez 10 minut (rozciągać i składać z powrotem do siebie) podsypując odrobiną mąki chlebowej. Uformować kulę i ułożyć w natłuszczonej misce. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Następnie ciasto rozciągnąć na długość około 30 cm, złożyć na pół. Czynność powtórzyć 2 razy. Uformować chleb, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, oprószyć odrobiną mąki i naciąć kilkakrotnie ostrym nożem. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejną godzinę.

Chleb piec około 25 minut w temp. 240st. Ostudzić na kratce.

Źródło:  Kuchennymi drzwiami

Razem ze mną w styczniowej piekarni brali udział:

Akacjowy blog
Bajkorada
Eksplozja smaku
Fabryka kulinarnych inspiracji
Grahamka, weka i kajzerka
Jagodziana Coffee
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kuchenne wojowanie
Kulinarne przygody Gatity
Leśny zakątek
Magnolia rozmaryn
Manufaktura Moni
Małe kulinaria
Mozaika życia
Nie tylko na słodko
Nieład malutki
Ogrody Babilonu
Posadzone i zjedzone
Proste potrawy
Smak mojego domu
Smakowity chleb
Smakowe kubki
Stare gary
Sto kolorów kuchni
W poszukiwaniu slowlife
Ugotujmy to
Zacisze kuchenne

                                                               Smacznego;))