Ciasto migdałowe z musem czekoladowym

Do niedzielnej kawki proponuję słodkie, kaloryczne ciasto:) Ale za to jakie pyszne... A co tam! Raz się żyje! Ciasto na białkach z dodatkiem migdałów i orzechów, pokryte musem śmietanowo - czekoladowym i cienką warstwą polewy. Pycha!

Ciasto:  

• 6 białek, 
• 50g cukru pudru, 
• 90g tartych migdałów, 
• 90g tartych orzechów laskowych, 
• czubata łyżka kakao, 
• 100g gorzkiej czekolady. 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder. Dodać migdały, orzechy i kakao i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec dodać posiekaną czekoladę. Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy o śr. 24cm. Piec około 25-30 minut w temp. 180st. Ostudzić i pozostawić w formie.

Mus czekoladowy:  

• 6 żółtek, 
• 100g masła, 
• 700ml śmietanki 36%, 
• 200g białej czekolady, 
• 4 łyżki cukru pudru.

Masło, 200 ml śmietanki i żółtka podgrzać, lecz nie doprowadzić do wrzenia! Zdjąć z ognia, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści, przestudzić. Pozostałą śmietankę ubić na sztywno wraz z dodatkiem cukru pudru. Bardzo delikatnie połączyć z masą czekoladową. Przelać na upieczony spód, wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Polewa:  

• 200g białej czekolady, 
• 200g gęstej śmietany 18%.

Czekoladę stopić na parze wraz ze śmietanką. Masę lekko przestudzić i wylać na wierzch ciasta. Schłodzić.

Źródło: Kwestia smaku

                                                                          Smacznego:))