Sałatka z kurczakiem, arbuzem i brzoskwiniami

Śniadanie nie zawsze musi składać się z kanapki czy płatków, jak to zazwyczaj wszędzie bywa:) Warto poświęcić pięć minut dłużej i zjeść zdrową, pożywną sałatkę, jeśli mięso ugotujemy dzień wcześniej. Smacznie, zdrowo i kolorowo...

Składniki:  

• filet z piersi kurczaka, 
• kawałek arbuza, 
• 2 brzoskwinie, 
• miks sałat, 
• jajko ugotowane na twardo, 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 
• 2 łyżki konfitury rokitnik z pomarańczą (użyłam Greek Trade), 
• sól himalajska, 
• pieprz kolorowy świeżo mielony.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ostudzić i pokroić na małe kawałeczki. Na talerzu rozłożyć miks sałat oraz pokrojonego kurczaka. Jajko oskubać i pokroić w kostkę. Brzoskwinie obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki, z arbuza wydrążyć kulki. Ułożyć na sałacie.

Jogurt zmieszać z oliwą z oliwek i konfiturą. Sosem polać sałatkę tuż przed podaniem. Oprószyć świeżo zmieloną solą i pieprzem.

                                                                         Smacznego:))