Kotleciki ryżowo - marchewkowe

Nie wiem jak Wy, ale my lubimy czasem zjeść takie oszukane kotlety bez mięsa:) Tym razem wykorzystałam ryż, który pozostał mi z poprzedniego dnia oraz świeżą marchewkę. Kotleciki są sycące, idealne na piątkowy obiad lub na kolację. 

 

Składniki:  

• 100g ryżu, 
• 2 cebule, 
• 2 duże marchewki,
• 4 jajka, 
• pęczek szczypioru, 
• łyżka masła, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• sól, pieprz. 

Wykonanie

Ryż ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzić. 

2 jajka ugotować na twardo, ostudzić, oskubać i pokroić w kosteczkę. Dodać do ryżu. 

Cebule obrać i posiekać w drobną kostkę. 

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa podsmażyć na maśle, po czym dodać do ryżu wraz z posiekanym szczypiorkiem i dwoma surowymi jajkami. Dodać bułkę tartą i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. 

Formować w dłoniach małe kotleciki i delikatnie obtaczać je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. 

Podawać np. z surówką lub mizerią z ogórka.

                                                                    Smacznego:))