Tort Księga Komunijna

Ostatnio miałam okazję po raz pierwszy samodzielnie zrobić tort w kształcie Księgi komunijnej. Przyznam, że trochę się obawiałam czy podołam temu zadaniu, jednak okazało się, że nie jet to tak trudne, jak myślałam:) Co prawda do łatwych ten tort nie należy, jednak jak widać nie jest to niewykonalne. Do przełożenia warstw użyłam kremu śmietanowego z dodatkiem mascarpone i czekolady oraz kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki dla przełamania słodyczy. Gościom bardzo smakowało:)

Biszkopt: 

• 7 jajek, 
• 120g budyniu waniliowego (użyłam Master Cook), 
• 1 i 1/4 szklanki cukru, 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (użyłam Master Cook),
• 3 czubate łyżki mąki pszennej, 
• 2 łyżki cukru waniliowego (użyłam Master Cook).

Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Stale ucierając, dodawać kolejno po jednym żółtku. Na koniec dodać przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie szpatułką i wylać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. 

Piec około 35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na 3 części.

UWAGA! Upiec dwa takie biszkopty!!

Krem śmietanowy:   

• 1 litr śmietanki 36%, 
• 500g serka mascarpone, 
• niepełna szklanka cukru pudru z laską wanilii (użyłam Master Cook), 
• 200g mlecznej czekolady, 
• 300g dżemu z czarnej porzeczki, 
• szklanka herbaty z cukrem.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce mascarpone. Na koniec dodać czekoladę startą na tarce o dużych oczkach. Wymieszać szpatułką.

Blaty ciasta nasączyć herbatą. Dwa blaty wyciąć w taki sposób, by utworzyły zgrubienie księgi. 

Pierwsze dwa blaty ciasta ułożyć blisko siebie i posmarować warstwą dżemu, rozsmarować grubą warstwę kremu. Przykryć kawałkami ciasta, które mają tworzyć zgrubienie księgi. Posmarować je dżemem i resztą kremu. Przykryć ostatnimi dwoma nasączonymi blatami ciasta. Schłodzić.

Krem maślany: 

• 200g masła, 
• 80g budyniu waniliowego (użyłam Master Cook), 
• czubata szklanka cukru, 
• 3 szklanki mleka.

2 i 1/2 szklanki mleka zagotować z cukrem. W reszcie rozrobić budynie, wlać na gotujące się mleko. Mieszać, aż całkowicie zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, ucierając, dodawać po łyżce zimnego budyniu. Masą posmarować dokładnie wierzch i boki ciasta.

Całość udekorować podwójną porcją masy plastycznej (przepis tutaj)  i zrobionymi z niej ozdobami. 

 

                                                                Smacznego:))