Babeczki z rabarbarem i orzechami

Babeczki to świetna alternatywa zarówno na śniadanie, jak i na deser czy piknik. Można je wzbogacać o przeróżne dodatki, dodawać swoje ulubione owoce. Poza tym są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Tym razem upiekłam zdrowszą wersję wzbogaconą o orzechy włoskie, otręby pszenne, mąkę żytnią i brązowy cukier. Wyszły nie za słodkie, odpowiednio wilgotne, po prostu pyszne!

Składniki: 

• 1/2 szklanki mąki pszennej, 
• 1/2 szklanki mąki żytniej, 
• szklanka jogurtu naturalnego, 
• 3/4 szklanki brązowego cukru, 
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego, 
• jajko, 
• łyżeczka proszku do pieczenia (użyłam Master Cook), 
• łyżeczka sody oczyszczonej, 
• 100g orzechów włoskich, 
• 3 łyżki otrębów pszennych, 
• 3 łodygi rabarbaru, 
• łyżka przyprawy do piernika (użyłam Master Cook), 
• brązowy cukier do posypania.

Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i soda oczyszczoną. Dodać cukier i otręby pszenne, wymieszać. Dodać jogurt naturalny, rozkłócone jajko oraz olej rzepakowy. Wymieszać. Orzechy posiekać, dodać do ciasta.
Rabarbar oczyścić, umyć i pokroić w kostkę, również dodać do ciasta, wymieszać.
Masą napełniać babeczki do 3/4 wysokości.
Każdą babeczkę posypać delikatnie przyprawą do piernika oraz brązowym cukrem.
Piec około 25 min w temp. 180-190st.

                                                                     Smacznego:))