Jabłecznik stracciatella

Nie wiem jak Wy, ale my bardzo lubimy ciasta z jabłkami. Zdecydowanym numerem 1 jest szarlotka z bezą. Tym razem upiekłam jabłecznik na ucieranym cieście z dodatkiem masy śmietanowej ze startą czekolada, a'la stracciatella. Ciasto wyszło naprawdę baaaardzo smaczne, nie za słodkie, jak dla mnie idealne :)

foremka 23x33 cm
 

Ciasto: 

• 130g mąki pszennej, 
• 70g mąki ziemniaczanej,
• jajko + 2 żółtka, 
• 170g masła lub margaryny, 
• 120g cukru. 

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Stale ucierając, dodawać kolejno żółtka i jajko, po każdym dokładnie miksując. Dodać przesiane, wymieszane mąki, krótko zmiksować. Ciasto jest dość gęste, ale właśnie takie ma być. Ciasto przełożyć do formy o wym. 23x33cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Masa jabłkowa: 

• 1,5 kg jabłek, 
• 2 galaretki pomarańczowe (po 90g każda), 
• 2 łyżki masła.

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć wraz z masłem do garnka i dusić około 15 minut na małym ogniu, często mieszając. Następnie do gorącej masy wsypać sypkie galaretki, dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wylać na ciasto. Ostudzić.

Masa śmietanowa:  

• 500ml śmietanki 30%, 
• 250g serka mascarpone, 
• 250g jogurtu naturalnego, 
• 2/3 szklanki cukru pudru, 
• 3 łyżeczki żelatyny, 
• 100g mlecznej lub gorzkiej czekolady.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, następnie dodać serek i jogurt. Zmiksować krótko na gładką masę. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki masy śmietanowej, wymieszać i wlać do pozostałej śmietanki. Krótko zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach, dodać do masy i wymieszać. Gotową masę śmietanową wyłożyć na masę jabłkową.

Galaretka:  

• 300ml soku pomarańczowego, 
• czubata łyżeczka żelatyny.

Sok zagotować, zdjąć z ognia i dodać sproszkowaną żelatynę, dokładnie wymieszać i ostudzić. Odstawić w chłodne miejsce. Gdy masa zacznie tężeć wylać ją na wierzch ciasta. Ciasto schłodzić. 

Źródło: Pokochaj gotowanie

                                                                   Smacznego:))

 

Klopsiki w zalewie pomidorowej

Zwykłe mielone zalane ostro-słodką zalewą pomidorową z warzywami. Sprawdzą się na kolację, przystawkę i np. podczas spotkania ze znajomymi. Można je podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. 

Składniki:  

• 1/2 kg mielonej wieprzowiny, 
• sól, pieprz, 
• jajko, 
• ząbek czosnku, 
• szczypta ostrej papryki, 
• szczypta curry, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• czerwona papryka,
• cebula, 
• 4 ogórki konserwowe, 
• szklanka wody, 
• 3 łyżki octu, 
• 3 łyżeczki cukru, 
• 3 łyżki pikantnego ketchupu, 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Wykonanie

Do mięsa dodać jajko, doprawić solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, papryką i curry. Dodać bułkę tartą. Wyrobić dokładnie mięso. Formować maleńkie klopsiki i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Do garnka wlać wodę, wrzucić posiekaną w kostkę paprykę oraz cebulę i ogórki. Dodać ocet, cukier, ketchup i koncentrat pomidorowy. Gotować około 15-20 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na dno głębokiego półmiska wlać odrobinę sosu, ułożyć połowę klopsików, zalać warstwą sosu, przykryć pozostałymi klopsikami i zalać resztą sosu. Odstawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

                                                              Smacznego:))

 

Sernik czeski

Ostatnio serniki królują na blogu. Tym, którzy mają ich już dość obiecuję, że na razie to ostatni sernik, jaki w najbliższym czasie pojawi się na blogu :) Tym razem połączenie sernika z murzynkiem, niektórym znane jest to ciasto pod wdzięczną nazwą "Cielak" :) Obie te masy wspaniale się ze sobą łączą i tworzą naprawdę pyszny duet! 

foremka 23x33 cm

Ciasto: 

• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 2 jajka,
• szklanka mleka, 
• szklanka oleju rzepakowego (użyłam Rapso), 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 2 łyżki kakao, 
• 2 łyżki ciemnego dżemu (u mnie z czarnej porzeczki),
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• łyżeczka sody oczyszczonej. 

Wszystkie składniki przełożyć do miski i wymieszać drewnianą łyżką, po czym miksować około 3 min.na najwyższych obrotach. Ciasto przelać na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą formę o wym. 23x33cm.

Masa serowa:  

• 600g białego sera, 
• 135g masła lub margaryny, 
• 4 jajka, 
• 2/3 szklanki cukru,
•  łyżka cukru waniliowego, 
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
• pomarańcza.

Ser utrzeć z miękkim masłem i cukrem na jednolitą masę. Dodać żółtka oddzielone od białek, krótko zmiksować. Pomarańczę sparzyć, zetrzeć skórkę z całej pomarańczy zaś z połowy wycisnąć sok. Wraz z mąką i cukrem waniliowym dodać do masy serowej, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do sera, delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę wylać na ciasto. Piec około 45 w temp. 200st. Ostudzić i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Źródło: Arabeska waniliowa

                                                                    Smacznego:)) 

 

Seromakowiec, czyli sernik z kulkami maku

Seromakowiec głównie kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia, jednak to pyszne ciasto warto piec znacznie częściej niż raz w roku. Na blogu znajdziecie wiele przepisów na przeróżne serniki oraz makowce, a także seromakowce, jednak ten różni się od nich tym, że ma w swoim składzie gotowane ziemniaki a masa makowa jest nakładana w kształcie kulek. 

foremka 23x33cm

Masa makowa:  

• 200g zmielonego maku (użyłam BackMit), 
• łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej, 
• 2 białka, 
• kilka kropel aromatu migdałowego, 
• 2 łyżki orzechów włoskich, 
• 1/2 szklanki cukru.

Mak sparzyć wrzątkiem, ostudzić. Wymieszać z posiekaną skórką pomarańczową oraz posiekanymi orzechami, wraz z olejkiem dodać do maku. Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać do maku. Dokładnie wymieszać. 1/3 masy rozsmarować równomiernie na dnie natłuszczonej i wysypanej bułka tartą formy o wym. 23x33cm.

Masa serowa:  

• 1,25kg białego sera, 
• 5 jajek + 1 żółtko, 
• 110g masła, 
• 200g ugotowanych ziemniaków, 
• 380g cukru (można dać mniej), 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 2 łyżki budyniu waniliowego, 
• 1/2 pomarańczy.

Ser zmielić wraz z ziemniakami. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać do sera, zmiksować. Dodać stopione, przestudzone masło oraz cukier waniliowy. Następnie dodać sproszkowany budyń. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, zetrzeć skórkę na tarce o średnich oczkach a z reszty wycisnąć sok, po czym sok i skórkę dodać do masy serowej. Krótko zmiksować. Białka ubić na sztywno, dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką. Masę serową rozprowadzić na blasze. Na wierzchu w równych odstępach kłaść łyżką kulki masy makowej, delikatnie wciskając je w ser. Piec około godziny w temp. 180st. Ostudzić i polukrować.

Źródło: Niebo na talerzu

                                                                    Smacznego:))

 

Sernik na zimno potrójnie czekoladowy

Sernik, szczególnie na zimno, to jeden z moich ulubionych rodzajów ciast. jakiś czas temu Lindt bardzo mile zaskoczył mnie słodką niespodzianką, którą postanowiłam po części wykorzystać do przygotowania sernika. Ciasto bardzo ładnie się prezentuje i gwarantuję, że wcale nie gorzej smakuje! 

tortownica o śr. 26cm

Masa I:  

• 400g białego mielonego sera, 
• 200g gorzkiej czekolady (u mnie Lindt o 70% zawartości kakao), 
• 200ml śmietanki 30%, 
• 150g cukru pudru.

Czekoladę połamać na kawałki, wsypać do żaroodpornej miseczki i stopić na parze, czyli postawić miskę nad garnkiem ze szklanką gotującej się na małym ogniu wody i mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przestudzić, mieszając od czasu do czasu. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem łyżki cukru pudru, po czym dodać ją do sera wraz z przestudzoną czekoladą. Dodać resztę cukru pudru. Zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby odrobinę dosłodzić masę. Wylać na dno tortownicy o śr. 26cm. Równomiernie rozsmarować i schłodzić.

Masa II: 

• 400g białego mielonego sera, 
• 200g mlecznej czekolady, 
• 200ml śmietanki 30%, 
• 60g cukru pudru, 
• łyżka żelatyny.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku, dokładnie wymieszać i przestudzić. Mleczną czekoladę stopić tak samo jak gorzką i również ją przestudzić.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem łyżki cukru pudru. Żelatynę zahartować 2 łyżkami ubitej śmietanki, po czym stale ubijając powoli wlewać zahartowaną żelatynę do pozostałej śmietany. Masę wraz ze stopioną czekoladą i resztą cukru pudru dodać do sera, dokładnie zmiksować. Wylać do formy na schłodzoną pierwszą masę serową. Ponownie wstawić do lodówki.

Masa III:  

• 400g białego mielonego sera, 
• 200g białej czekolady, 
• 200ml śmietanki 30%, 
• 60g cukru pudru, 
• czubata łyżka żelatyny.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku i przestudzić. Czekoladę stopić w taki sam sposób, pamiętając jednak, że biała czekolada nie lubi wysokiej temperatury i lepiej zdjąć ją z kąpieli wodnej wcześniej niż pozostałe czekolady i mieszać tak długo, aż całkowicie się rozpuści. Następnie ją przestudzić.

Śmietankę ubić z dodatkiem łyżki cukru pudru na sztywno. Wlać żelatynę zahartowaną jak w powyższej masie i dodać do ubitej śmietany. Dodać wraz z czekoladą oraz cukrem pudrem do sera i zmiksować na gładką, jednolitą masę. Wylać na wierzch ciasta. Schłodzić.

Polewa:  

• 150g mlecznej czekolady, 
• łyżka oleju, 
• 120ml śmietanki 30%.

Czekoladę połamać na kawałki i wraz z olejem oraz ze śmietanką stopić na parze w kąpieli wodnej tak jak powyżej. Przestudzić. Lekko tężejącą masą polać sernik. Wstawić do lodówki, by polewa zastygła. 

* Można sobie nieco ułatwić pracę i od razu ubić całe 600ml śmietanki, po czym podzielić je na 3 części. To samo można zrobić z żelatyną, przygotować ją od razu całą i jedynie podzielić na 2 części.

Źródło: Słodkie fantazje

                                                                         Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji:

 

Schab faszerowany pieczarkami

Oprócz kotletów schabowych najczęściej ze schabu przyrządzam roladę faszerowaną pieczarkami. To bardzo prosty przepis, wręcz banalnie prosty, mięso zaś naprawdę pyszne :)

 

Składniki:  

• 1,5 kg schabu bez kości, 
• 300g pieczarek, 
• cebula, 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 
• sól, pieprz, 
• 1/2 łyżeczki majeranku, 
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich, 
• łyżka octu jabłkowego, 
• szczypta mielonego czosnku, 
• 2 łyżki bułki tartej,
• łyżka oleju rzepakowego (użyłam Rapso).

Wykonanie

Schab umyć, osuszyć i rozciąć wzdłuż dłuższego boku, lecz nie do końca - tak, by można było rozłożyć mięso jak książkę. Oprószyć z obu stron obficie solą i pieprzem, owinąć w folię spożywczą i włożyć na noc do lodówki.

Pieczarki o cebulę obrać, drobno posiekać. Zeszklić na łyżce oleju rzepakowego. Doprawić do smaku sola i pieprzem, dodać ostrą paprykę, czosnek, zioła prowansalskie, majeranek, ocet jabłkowy oraz bułkę tartą. Wymieszać. Mięso rozłożyć wzdłuż jednego dłuższego brzegu rozłożyć farsz. Ciasno zwinąć roladę i obwiązać sznurkiem. Owinąć folią aluminiową i piec około 1,5 godziny w temp. 180st. Pół godziny przed końcem pieczenia rozciąć folię.

                                                                          Smacznego:))

 

Ciasto Maxi King bez pieczenia

Kochani życzę Wam wszystkiego dobrego w Nowym Roku! 
Nowy Rok trzeba uczcić czymś wyjątkowym, oczywiście słodkim:) Proponuję pyszne ciasto bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, bo nie wymagające pieczenia. Jest co prawda dość słodkie, a co za tym idzie kaloryczne, ale taka okazja zdarza się tylko raz w roku:) 

foremka 24x27 cm
 

Składniki:  

• 3/4 szklanki mleka, 
• 350g masła, 
• 300g mleka w proszku, 
• 2 czubate łyżki cukru waniliowego, 
• 400g herbatników, 
• puszka masy krówkowej (400g) użyłam Helio, 
• 100g mlecznej czekolady, 
• 50g gorzkiej czekolady, 
• 1/4 szklanki mleka, 
• 150g orzeszków ziemnych w miodzie.

Wykonanie

Zwykłe mleko zagotować z cukrem waniliowym. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć, dodawać na przemian zwykłe mleko i mleko w proszku. Na dnie blaszki o wym. 24x27cm rozłożyć warstwę ciastek, rozsmarować połowę masy i przykryć kolejną warstwą herbatników. Schłodzić. Rozsmarować masę krówkową (można ją lekko podgrzać, by łatwiej dało się ją rozprowadzić). Wyłożyć resztę masy i przykryć ostatnią warstwą ciastek. Czekolady połamać na kawałki, połączyć z mlekiem i stopić na parze. Lekko przestudzić i polewą polać wierzch ciasta. Posypać posiekanymi orzeszkami. Odstawić ciasto na całą noc, by ciastka zmiękły.

Źródło: Arabeska Waniliowa

                                                    Smacznego:))