Ciasto z musem czekoladowym i malinami

Ostatnio trochę się dzieje i nie mam zbyt wiele czasu i możliwości, by dodawać posty na bloga. Niestety niebawem będę miała tego czasu jeszcze mniej, ale postaram się od czasu do czasu podrzucić Wam jakiś pyszny przepis:) Na przykład taki jak dzisiejsze ciasto... Wilgotny kakaowy biszkopt, puszysty mus czekoladowy i śmietanka z dodatkiem świeżych malin. Czegóż chcieć więcej :) ?

 

Biszkopt:  

• 4 jajka, 
• 3/4 szklanki mąki pszennej, 
• 1/4 szklanki cukru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 2 łyżki kakao, 
• łyżka octu jabłkowego, 
• szczypta soli.

Białka ubić wraz ze szczyptą soli i cukrem na sztywno. Kolejno dodawać żółtka. Dodać mąkę przesianą wraz z proszkiem i kakao. Na koniec dodać ocet jabłkowy. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy o wym. 23x33cm. Piec około 25-30 minut w temp. 160st. Ostudzić.

Poncz:  

• 50ml wrzątku, 
• łyżka kawy rozpuszczalnej, 
• 5 łyżek nalewki z malin.

Kawę zalać wrzątkiem. Przestudzić i wymieszać z nalewką. Ponczem nasączyć zimne ciasto.

Mus czekoladowy:  

• 100g gorzkiej czekolady, 
• 100g mlecznej czekolady, 
• 4 żółtka, 
• 400ml śmietanki 30%, 
• 2 czubate łyżki cukru pudru, 
• 2 łyżki żelatyny, 
• 70ml wrzątku.

Czekolady stopić na parze i przestudzić. Dodać surowe żółtka i utrzeć na gładką masę. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i odstawić do ostygnięcia, uważać jednak by za mocno nie stężała! Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru, dodać czekoladę oraz żelatynę. Masę od razu wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki, by masa całkowicie zastygła.

Masa śmietanowa:  

• 300ml śmietanki 30%, 
• 4 czubate łyżki cukru pudru, 
• 2 łyżki żelatyny, 
• 70ml wrzątku, 
• 500g malin, 
• 50g startej czekolady.

Żelatynę rozpuścić we wrzątku, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem. Dodać przestudzoną żelatynę, krótko zmiksować. Na koniec dodać maliny, delikatnie wymieszać. Masę rozsmarować na wierzchu ciasta. Posypać startą czekoladą. Ciasto przechowywać w lodówce.

Źródło: Prawo do gotowania z pasją

                                                                       Smacznego :))