Ciasto serowo - brzoskwiniowe Bogini Wenus

Nareszcie weekend! A co za tym idzie, czas na niedzielne ciasto. Dziś proponuję coś odrobinę bardziej pracochłonnego. Lekki biszkopt, krem serowo-śmietanowy oraz słodka warstwa z dżemu i kokosowej posypki. Smacznie, słodko, w sam raz do niedzielnej kawki :)

foremka 25x36cm

 

Biszkopt:  

• 7 jajek, 
• 270g mąki pszennej tortowej, 
• szklanka cukru, 
• 2 łyżki mleka, 
• 2 łyżki oleju, 
• łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka ubić z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Stale ubijając, na średnich obrotach, dodać kolejno po jednym żółtku. Następnie dodać olej oraz mleko i krótko miksować na niskich obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wylać na blaszkę o wym. 25x36cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić.

Masa : 

• 500 g zmielonego chudego białego sera, 
• 700ml śmietanki 30%, 
• 4 łyżki cukru pudru, 
•  2 galaretki cytrynowe, 
• słoik dżemu brzoskwiniowego lub morelowego.

Galaretki rozpuścić w 2 i 1/2 szklanki wrzątku, dokładnie wymieszać i ostudzić. Tężejącą galaretkę wymieszać z serem. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Do masy serowej dodać kilka łyżek ubitej śmietanki, wymieszać, po czym całą masę serową dodać do śmietanki. Dokładnie wymieszać.

Pierwszy blat ciasta ułożyć ponownie w blasze, wylać całą masę i przykryć drugim blatem ciasta. Schłodzić, po czym posmarować dżemem.

Kokosowa posypka:  

• 3 łyżki masła, 
• 3 łyżki cukru, 
• 150g wiórków kokosowych.

Masło stopić, dodać cukier oraz wiórki, dokładnie wymieszać. Posypać wierzch ciasta. Wstawić na całą noc do lodówki.

Źródło: Arabeska waniliowa 

                                                              Smacznego:))