Razowa szarlotka z żurawiną

Szarlotka to jedno z naszych ulubionych ciast. Ostatnio upiekłam jej zdrowszą i nieco inną wersję. Na bazie mąki razowej i orzechów włoskich, z dodatkiem suszonej żurawiny. Wyszło naprawdę bardzo smacznie:)

foremka 23x33 cm

Ciasto:  

• 1 i 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 
• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 2 łyżeczki cynamonu, 
• szczypta gałki muszkatołowej, 
• 3 żółtka, 
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• łyżka cukru waniliowego, 
• 230g masła lub margaryny.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać zmielone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier puder. Dodać cukier waniliowy, żółtka i posiekane masło. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez godzinę.

Nadzienie:  

• 2 kg jabłek, 
• sok z 1 cytryny, 
• 1/2 szklanki brązowego cukru, 
• 40g masła, 
• łyżeczka cynamonu, 
• łyżka mąki ziemniaczanej, 
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny.

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Masło stopić z brązowym cukrem i cynamonem. Dodać pokrojone jabłka oraz suszoną żurawinę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wytworzonego soku i dodać do jabłek. Przestudzić.

Dodatkowo:  

• 2 łyżki bułki tartej, 
• 3 białka, 
• 100g cukru.

Połowę ciasta pokruszyć na dno blaszki o wym. 23x33cm i ugnieść palcami. Posypać bułką tartą. Równomiernie rozłożyć jabłka. Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru i rozsmarować na jabłkach. Na wierzch pokruszyć resztę ciasta. Piec około 50 minut w temp. 170st. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Źródło: Moje wypieki

                                                                       Smacznego:))