Kostka z brzoskwiniami i solonymi orzeszkami ziemnymi

Kakaowy biszkopt, krem śmietanowy z dodatkiem brzoskwiń, rodzynek i ... solonych orzeszków ziemnych:) Takie nietypowe połączenie proponuję dzisiaj jako dodatek do filiżanki kawy. Spróbujcie, naprawdę warto! 

 foremka 25x36cm

 

Biszkopt:  

• 6 jajek,
• 2/3 szklanki cukru, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 170g mąki pszennej, 
• 2 łyżki kakao.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Miksując na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka. Mąki przesiać do osobnej miski wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodawać stopniowo do ubitych jajek, delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 25x36cm. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na dwie równe części.

Krem:  

• 500 ml śmietany 36%, 
• 250g serka mascarpone, 
• puszka brzoskwiń (800g), 
• 100g solonych orzeszków ziemnych, 
• 3 łyżki rodzynek, 
• 3 łyżki cukru pudru.

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i serka mascarpone. Dodać rodzynki, posiekane orzeszki oraz odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wymieszać. Kremem przełożyć blaty ciasta.

Polać polewą czekoladową i posypać posiekanymi orzeszkami.

                                                                       Smacznego:))