Z miłości do słodkości...: Rolada podwójnie truskawkowa

wtorek, 21 czerwca 2016

Rolada podwójnie truskawkowa

Ostatnio niestety zaniedbuję bloga z powodu braku czasu. Niebawem jednak powinno się to zmienić:) W ramach rekompensaty mam dla Was przepis na naprawdę przepyszną roladę z podwójną porcją truskawek. A dlaczego podwójną? Otóż pierwszą porcję truskawek mamy w samym cieście, drugą zaś w kremie i dekoracji. Do tego delikatny krem śmietanowy... Idealny deser na upalne popołudnie.

foremka 35x42cm

Ciasto:

6 jajek,
10 łyżek mąki tortowej,
5 łyżek cukru,
2 łyżki oleju rzepakowego,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
400g truskawek,
2 łyżki kaszy manny.

Białka oddzielić od żółtek, po czym ubić je na sztywną pianę z dodatkiem cukru. Stale ubijając na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka, po każdym dokładnie miksując masę. Dodać olej. Mąkę przesiać wraz z sodą oczyszczoną. Połowę mąki dodać do masy, delikatnie wymieszać szpatułką i dodać resztę mąki. Delikatnie i dokładnie wymieszać szpatułką. Masę wylać na dno formy o wym. 35x42cm wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozsmarować i rozłożyć umyte, osuszone i przekrojone na pół truskawki, przekrojoną stroną ku górze. Oprószyć kaszą manną. Piec około 20 minut w temp. 180st. Zaraz po upieczeniu roladę wyjąć truskawkami ku górze na mokrą, oprószoną cukrem ściereczkę. Zrolować wraz ze ściereczką tak, aby warstwa ciasta z truskawkami była w środku. Ostudzić.

Krem:

250g serka mascarpone,
400 ml śmietanki 30%,
3 łyżki cukru pudru,
50g białej czekolady,
200g truskawek.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać serek mascarpone i krótko zmiksować (odłożyć odrobinę do dekoracji). Następnie dodać startą na dużych oczkach czekoladę i krótko zmiksować, do połączenia się składników. Roladę rozwinąć, rozsmarować krem i wzdłuż dłuższego boku ułożyć w rzędzie całe, odszypułkowane truskawki. Roladę ciasno zrolować, oprószyć cukrem pudrem i udekorować pozostałą śmietanką oraz truskawkami. Schłodzić.