środa, 16 kwietnia 2014

Chleb orkiszowy z pomidorami i sezamem

Po raz drugi dołączyłam do Kwietniowej Piekarni. Tym razem do upieczenia był chlebek z mąki orkiszowej i mąki chlebowej z dodatkiem pomidorów i sezamu (co prawda miał być czarny, ale nie miałam więc dałam zwykły). Chlebek wyszedł bardzo smaczny, mocno pomidorowy i ma cudowną chrupiąca skórkę;)) A raczej miał:)))





Zaczyn:
  • 55g zakwasu z mąki żytniej, 
  • 200g białej mąki orkiszowej, 
  • 200g wody, 
  • starte jabłko. 

Zaczyn wymieszać z przesianą mąką, wodą oraz startym jabłkiem. Przykryć i odstawić na 12 godzin.


Ciasto właściwe:
  • zaczyn, 
  • 350g białej mąki orkiszowej, 
  • 300g mąki pszennej chlebowej,
  • puszka pomidorów, 
  • 15 g soli morskiej, 
  • łyżka miodu, 
  • 2 łyżki sezamu, 
  • do posypania: sezam, mak i siemię lniane.

Do zaczynu dodać zmiksowane na papkę pomidory. Dodać miód, sezam i sól morską. Stopniowo dodawać przesiane mąki. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, rozklepać, złożyć do środka "na cztery" i włożyć z powrotem do miski. Przykryć i odstawić na kolejną godzinę.
Po godzinie postąpić dokładnie tak samo i odstawić ciasto na jeszcze jedną godzinę.
Następnie uformować podłużny bochenek chleba. Ułożyć na blachę złączeniem do dołu. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Następnie naciąć z wierzchu ostrym nożem. Posmarować wodą i posypać ziarnami.
Piec 15 minut w temp. 250st, następnie około 25-30minut w temp. 220st. 





Źródło: Leśny Zakątek

                                                                           Smacznego:))
o

22 komentarze:

  1. Jolanta Szyndlarewicz16 kwietnia 2014 20:18

    Uwielbiam takie malownicze pęknięcia w chlebie:) ... dziękuję za wspólne pieczenie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Malarka16 kwietnia 2014 21:14

    Piekny wyszedl! A skorka bardzo chrupiaca, kuszaca! Dziekuje za wspolnie spedzony czas. Pozdrawiam swiatecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ola in the kitchen16 kwietnia 2014 21:58

    Jaki fajny chlebek :D

    OdpowiedzUsuń
  4. magnoliarozmaryn17 kwietnia 2014 10:14

    O widzę Magdo, że mój podobny do Twojego, a już martwiłam się, że coś sknociłam :-(

    OdpowiedzUsuń
  5. Konwalie w kuchni17 kwietnia 2014 11:44

    Cudnie popękany!
    Następnym razem też obsypię skórkę sezamem,
    bo bardzo mi się taka podoba:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Amber17 kwietnia 2014 21:06

    Bardzo udany chlebek!
    Cieszę się,że z nami byłaś mimi różnych ,ale' przed świętami...
    Pozdrowienia!

    OdpowiedzUsuń
  7. iga foto17 kwietnia 2014 22:31

    Przepis ten sam a każdy inny:)
    Dziękuję za wspólne chwile

    OdpowiedzUsuń
  8. Agata 18 kwietnia 2014 12:04

    Piękny chleb !
    Dziękuję za wspólny czas przy piekarniku :-)

    OdpowiedzUsuń
  9. Dorota "Moje Małe Czarowanie" Owczarek18 kwietnia 2014 14:00

    fajny Twój chlebek, pysznie sie prezentuje, do następnego.

    OdpowiedzUsuń
  10. alucha18 kwietnia 2014 18:29

    Cudownie Ci pękł :) i ta śliczna skóra... :)

    Dziękuję za kolejne wspólne chwile. :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Urszula - Proste potrawy18 kwietnia 2014 22:12

    Dziękuje za wspólne pieczenie, pozdrawiam świątecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  12. W poszukiwaniu Slow Life19 kwietnia 2014 10:22

    Bardzo apetyczny Twój chlebek. Dziękuję za ten wspólny czas i do następnego pieczenia! pozdrawiam, Ela

    OdpowiedzUsuń
  13. Mimbla19 kwietnia 2014 19:35

    Widzę duże różnice w chlebkach - jedne z ogromnymi dziurami, inne jak twój, czy mój bardziej zbite. Nie zmienia to faktu, że wyszedł ci ładny chlebek. Pozdrawiam i dzięki za wspólne pieczenie! Spokojnych świąt!

    OdpowiedzUsuń
  14. Magda C.19 kwietnia 2014 21:36

    Super taki chlebek, musi być pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Arnika19 kwietnia 2014 22:23

    Pyszny, piękny chlebek! Radosnych Świąt!

    OdpowiedzUsuń
  16. Z miłości do słodkości22 kwietnia 2014 14:08

    Dziękuję, już czekam na kolejną akcję:)))

    OdpowiedzUsuń
  17. pieczarka mySia22 kwietnia 2014 14:38

    ale piekny wypiek ;) bardzo urodziwy chlebek!
    dziekuje za wspolne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  18. ugotujmyto.pl22 kwietnia 2014 21:24

    Piękny chlebek! Dziękuję za wspólne pieczenie i pozdrawiam :)!

    OdpowiedzUsuń
  19. Żabka23 kwietnia 2014 16:38

    Nie dziwię się, że zniknął tak szybko!
    Dziękuję za wspólnie spędzony czas :-)

    OdpowiedzUsuń
  20. MarcinH26 kwietnia 2014 12:35

    Bardzo ładne pęknięcie. gratukuje wypieku i dziękuję za wspólne pieczenie :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Unknown5 maja 2014 14:56

    Oj taki chlebek to musi byc pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  22. Z miłości do słodkości7 maja 2014 10:38

    I jest pyszny:))

    OdpowiedzUsuń