Ciasto cappuccino z kokosową wkładką wg Siostry Anastazji

Od jakiegoś czasu chodziło za mną jakieś kawowe ciasto. Gdy dostałam do przetestowania przyprawy a wśród nich cappuccino, wiedziałam, że nadszedł czas by upiec to ciasto:) Zrobiłam więc czekoladowy biszkopt oraz krem maślany o smaku kawowym, przełożone warstwą kokosową. Całość wieńczy odrobina śmietanki i startej czekolady. 

Inspiracja

Biszkopt:

• 6 jajek, 
• 120g mąki pszennej, 
• 180g cukru,
• czubata łyżka kakao, 
• łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno, stopniowo dosypując cukier puder. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Stale ubijając, dodawać do białek na przemian mąkę i żółtka. Na koniec dodać kakao, krótko zmiksować. Masę przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na pół.

Placek kokosowy:

• 200g wiórków kokosowych, 
• 5 białek, 
• 200g cukru, 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Dodać wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 

• 200g masła lub margaryny, 
• 5 żółtek, 
• 500ml mleka, 
• 135g cukru, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 30g kawy cappuccino Skworcu  + 1 łyżka,
• 2 łyżki śmietany 18%.

W 125ml mleka utrzeć żółtka z cukrem oraz mąkami. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną masę. Stale mieszając, gotować chwilę, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Ucierając, dodawać po łyżce masy budyniowej. Kawę rozpuścić w ciepłej śmietanie. Przestudzić i dodać do kremu. Dokładnie wymieszać.

Łyżkę cappuccino zalać 1/2 szklanki wrzątku, dodać łyżeczkę cukru. Wymieszać i przestudzić.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, wyłożyć połowę kremu, przykryć plackiem kokosowym. Rozsmarować resztę kremu, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć resztą kawy. 

Wierzch:

• szklanka śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 50g mlecznej czekolady. 

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać startą czekoladą. Schłodzić. Ciasto przechowywać w lodówce.

                                                           Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: