Pulpeciki zapiekane z mozarellą i warzywami

Zwykłe kotlety mielone można urozmaicać na naprawdę wiele sposobów. Kilka przepisów jest już na blogu, dzisiaj mam dla Was następny. Tym razem są to pieczone pulpeciki, z dodatkiem otrębów owsianych, dietetyczne i z dużą ilością warzyw. Całość pokrywa kołderka z mozarelli. Naprawdę pyszne!

Składniki: 

• 300g mięsa mielonego,
• por, 
• cukinia, 
• marchewka, 
• 1/2 bakłażana, 
• czerwona papryka,
• puszka pomidorów krojonych, 
• jajko, 
• łyżka musztardy, 
• 2 czubate łyżki otrębów owsianych, 
• sól, pieprz, 
• czosnek, 
• ostra papryka, 
• świeża bazylia, 
• 200g mozarelli.

Wykonanie

Pora dokładnie umyć i pokroić w półtalarki. 2 łyżki dodać do mięsa wraz z odrobiną suszonego czosnku, jajkiem, otrębami, łyżka posiekanej bazylii, łyżką wody oraz solą i pieprzem do smaku. Wyrobić i formować pulpeciki.

Bakłażana, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek (około 10minut), doprawić do smaku solą i pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem. Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć połowę warzyw i pulpeciki, posypać resztą warzyw. Piec około 20 minut w temp. 180st. Ułożyć plastry mozarelli i zapiekać kolejne 10 minut.

                                                                          Smacznego:))