Kruche ciasto kokosowo - porzeczkowe

Zerwałam z krzaczka ostatnie już porzeczki, niewiele ich było więc nie bardzo wiedziałam co z nimi zrobić;) Jednak szybko przypomniałam sobie o pewnym przepisie, który znalazłam na blogu Oli. Kruche ciasto, konfitura z porzeczek, świeże porzeczki i to wszystko pokryte kruchą kokosową warstwą. Jedno z lepszych kruchych ciast jakie jadłam;)) Polecam!

Spód:

• 200 g mąki pszennej, 
• 125 g margaryny, 
• 60g cukru, 
• jajko, 
• 60 ml mleka, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 laski wanilii, 
• 175 g konfitury z czarnej porzeczki, 
• 250g czarnej porzeczki.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, mleko i nasiona wanilii. Dodać posiekaną margarynę. Zagnieść gładkie ciasto. Wylepić nim dno formy o wym. 24x27cm.

Ciasto posmarować dżemem, rozsypać umyte i osuszone porzeczki.

Wierzch:

• 60g mąki pszennej, 
• 100g margaryny, 
• 2 jajka, 
• 5 łyżek cukru, 
• 225 g wiórków kokosowych. 

Miękką margarynę utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno po jednym jajku na przemian z mąką. Na koniec dodać wiórki kokosowe. Krótko utrzeć do połączenia składników. Ciastem posypać wierzch ciasta tworząc kruszonkę.

Piec około 40 minut w temp. 180st. Ostudzić i podawać oprószone cukrem pudrem.

 Źródło: Home-made food and not only

                                                   Smacznego:))

Przepis dodaję do akcji: