Róże karnawałowe

Co prawda Tłusty Czwartek był wczoraj, ale muszę się z Wami podzielić przepisem na pyszne róże karnawałowe. Robiłam je w tym roku po raz pierwszy. Nie mogłam jednak znaleźć jednego idealnego przepisu, dlatego połączyłam kilka i powstały mi takie oto różyczki:) Są kruche, słodkie, po prostu smaczne! I na pewno będą pasowały na wiele okazji, nie tylko na Tłusty Czwartek:)

Składniki: 

• 400g mąki pszennej, 
• 3 żółtka, 
• 1 białko, 
• szczypta soli, 
• 5 łyżek śmietany18%, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 3 łyżki cukru waniliowego, 
• łyżka octu, 
• 2 łyżki cukru, 
• 50g masła lub margaryny, 
• 1 litr oleju, 
• domowa konfitura, 
• cukier puder. 

Wykonanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier oraz cukier waniliowy. Dodać żółtka, śmietanę i masło, posiekać. Dodać ocet. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkować, 3 szklankami o różnej średnicy wycinać kółka. Delikatnie ponacinać brzegi kółek. Za pomocą białka sklejać ze sobą po trzy różne kółka. Kłaść na gorący tłuszcz płatkami do dołu. Smażyć z obu stron na rumiano. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Na środku każdej róży nałożyć konfiturę. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

                                                                    Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Tradycyjne pączki nadziewane konfiturą różaną

Żeby tradycji stało się za dość i żeby nam się wiodło, upiekłam też tradycyjne pączki z przepisu mojej babci. Próbowałam już różnych przepisów na pączki, były pączki smażone i pieczone, miały różne nadzienie. Ale jednogłośnie stwierdziliśmy, że pączki według przepisu babci, nadziewane konfiturą z róży (ewentualnie powidłami) nie mają sobie równych:) I żaden Tłusty Czwartek nie może się bez nich obejść!

Składniki:

• 600g mąki pszennej, 
• 50g świeżych drożdży,
• 6 łyżek cukru, 
• niepełna szklanka mleka, 
• szczypta soli, 
• 3 żółtka, 
• 100g masła, 
• otarta skórka z 1/2 cytryny, 
• 1 łyżka octu, 
• ulubione konfitury, 
• skórka kandyzowana pomarańczowa (użyłam GoldPack).

 Wykonanie

Drożdże rozprowadzić z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawić w ciepłe miejsce, by zaczęły pracować. Żółtka utrzeć z resztą cukru. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, połączyć z zaczynem, utartymi żółtkami, skórką z cytryny oraz posiekanym masłem. Dokładnie wyrobić, pod koniec dodać ocet. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Następnie nabierać łyżkę ciasta, rozgnieść w dłoni na okrągły placuszek i nałożyć łyżeczkę ulubionych konfitur, dobrze zakleić. Gotowe pączki układać na blasze złączeniem do dołu i odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut. Następnie smażyć na 1/2 kg smalcu i 1/2 l oleju na złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym.

Polukrować i posypać np. pomarańczową skórką kandyzowaną.

                                                     Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji: 
 

Pieczone pączki nadziewane marmoladą

Tłusty Czwartek wcale nie musi być taki "tłusty":) Wystarczy, że zamienicie tradycyjnie smażone pączki na pieczone. Ja w tym roku robiłam je po raz pierwszy i okazały się równie smaczne jak te tradycyjne, ale o wiele mniej kaloryczne. Nadziałam je nasza ulubioną konfiturą różaną, ale Wy możecie użyć dowolnego nadzienia:)

Składniki: 

• 7 szklanek mąki tortowej, 
• 2 szklanki mleka, 
• 40g świeżych drożdży, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• szczypta soli, 
• 2 jajka, 
• 4 łyżki masła, 
• ulubiona konfitura. 

Wykonanie


 Drożdże rozpuścić w 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 15minut, by drożdże zaczęły pracować.

Mąkę przesiać, dodać cukier, szczyptę soli i wyrośnięty zaczyn. Wbić jajka, dodać resztę letniego mleka. Całość zagnieść. Na koniec dodać do ciasta stopione, przestudzone masło i ponownie zagnieść. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

I po tym czasie ciasta już nie zagniatać!! Całość rozwałkować na grubość około 2cm, wycinać szklanką kółka. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odstępach. Odstawić jeszcze na 30 minut.

Pączki piec około 10-13minut w temp. 180st.

Ostudzić. Następnie przy pomocy szprycy z długą końcówką nadziać pączki ulubioną marmoladą.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. 

                                                             Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Ciasto cappuccino z kokosową wkładką wg Siostry Anastazji

Od jakiegoś czasu chodziło za mną jakieś kawowe ciasto. Gdy dostałam do przetestowania przyprawy a wśród nich cappuccino, wiedziałam, że nadszedł czas by upiec to ciasto:) Zrobiłam więc czekoladowy biszkopt oraz krem maślany o smaku kawowym, przełożone warstwą kokosową. Całość wieńczy odrobina śmietanki i startej czekolady. 

Inspiracja

Biszkopt:

• 6 jajek, 
• 120g mąki pszennej, 
• 180g cukru,
• czubata łyżka kakao, 
• łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno, stopniowo dosypując cukier puder. Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Stale ubijając, dodawać do białek na przemian mąkę i żółtka. Na koniec dodać kakao, krótko zmiksować. Masę przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30-35 minut w temp. 180st. Ostudzić i przekroić na pół.

Placek kokosowy:

• 200g wiórków kokosowych, 
• 5 białek, 
• 200g cukru, 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia. 

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Dodać wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na przygotowaną blaszkę o wym. 25x36cm. Piec około 30minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 

• 200g masła lub margaryny, 
• 5 żółtek, 
• 500ml mleka, 
• 135g cukru, 
• 3 łyżki mąki pszennej, 
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• łyżka cukru waniliowego, 
• 30g kawy cappuccino Skworcu  + 1 łyżka,
• 2 łyżki śmietany 18%.

W 125ml mleka utrzeć żółtka z cukrem oraz mąkami. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlać przygotowaną masę. Stale mieszając, gotować chwilę, aż masa zgęstnieje. Ostudzić. Masło utrzeć do białości. Ucierając, dodawać po łyżce masy budyniowej. Kawę rozpuścić w ciepłej śmietanie. Przestudzić i dodać do kremu. Dokładnie wymieszać.

Łyżkę cappuccino zalać 1/2 szklanki wrzątku, dodać łyżeczkę cukru. Wymieszać i przestudzić.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć kawą, wyłożyć połowę kremu, przykryć plackiem kokosowym. Rozsmarować resztę kremu, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć resztą kawy. 

Wierzch:

• szklanka śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 50g mlecznej czekolady. 

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać startą czekoladą. Schłodzić. Ciasto przechowywać w lodówce.

                                                           Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Leczo

Lubię eksperymentować w kuchni, ale lubię też sprawdzone, tradycyjne przepisy odziedziczone po mamie;) Do tej grupy przepisów należy właśnie moje leczo. Przepis mam od mamy i od lat robimy je w ten sposób. Wszyscy je bardzo lubimy i chyba nigdy nam się nie przeje;) 

Składniki:

• 1/2 kg pieczarek, 
• 4 ogórki kiszone, 
• 3 marchewki, 
• 1/2 kg mięsa mielonego, 
• puszka groszku, 
• 3 cebule, 
• kawałek selera i pora, 
• 1/2 kg kiełbasy zwyczajnej, 
• 1/2 czerwonej papryki, 
• przecier pomidorowy, 
• sól morska z pieprzem (użyłam Kamis), 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (użyłam Kamis), 
• 1/2 łyżeczki ognistej mieszanki przypraw (użyłam Kamis), 
• 1/2 łyżeczki bazylii,
• 1/2 łyżeczki oregano, 
• 1/2 łyżeczki tymianku, 
• 1 i 1/2 łyżeczki mąki. 

Wykonanie

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w kosteczkę. Zalać ok. 3 l wody, doprawić solą morską z pieprzem, gotować do miękkości, około godziny. Grzyby obrać, pokroić w dość dużą kostkę. Obsmażyć na oleju. Cebulkę posiekać i zeszklić na oleju od smażenia grzybów. Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i podsmażyć. Mięso urobić, doprawić solą morską z pieprzem oraz ognistą mieszanką przypraw. Z mięsa formować małe klopsiki, obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Wszystko dodać do warzyw. Zagotować. Dodać przecier, zaciągnąć wodą z mąką, doprawić do smaku ziołami, ostrą papryką oraz ognistą mieszanką przypraw. 

 

                                                                 Smacznego:)

 

Rozpustny deser

Zostało mi kilka kawałków babki,  nie mogłam więc pozwolić, by się zmarnowała;) Zrobiłam na szybko smaczny i sycący deser. Dodałam banany, śmietankę, odrobinę serka waniliowego i aromatyczną przyprawę do kawy, która świetnie współgrała z bananami i babką. 

Składniki:

• 5 kawałków babki, 
• 3 łyżki serka homogenizowanego waniliowego, 
• 2 banany, 
•  szklanka śmietanki 30%, 
• 2 łyżki cukru pudru, 
• przyprawa do kawy i deserów w młynku (użyłam Kamis), 
• 2 bezy, 
• 3 łyżki orzeszków ziemnych solonych (użyłam Kresto).

 Wykonanie:


Na dno trzech pucharków pokruszyć ciasto. Śmietankę ubić na sztywno. Nałożyć po 2 łyżki do pucharków. Ułożyć trochę bananów pokrojonych w plasterki i serek homogenizowany waniliowy. Posypać przyprawą do kawy i deserów.
Ponownie posypać pokruszonym ciastem, nałożyć warstwę śmietanki i bananów. Posypać przyprawą do deserów. Pokruszyć resztę ciasta, nałożyć pozostałą śmietankę i banany. Posypać pokruszonymi bezami oraz posiekanymi orzeszkami.
Na koniec oprószyć przyprawą do kawy i deserów.

                                                           Smacznego:)

 

Sernik Snickers

Rodzinka zażyczyła sobie sernika, jednak miałam zrobić "jakiś inny":))) Od dawna chciałam zrobić sernik Snickers, znalazłam w Internecie dużo różnych przepisów, jednak we wszystkich mi czegoś brakowało. Dlatego postanowiłam zrobić przegląd szafek i stworzyć swoją wersję tego sernika;) Do masy wykorzystałam mleko w proszku, tarte orzechy laskowe, masę kajmakową kakaową, masło orzechowe oraz batony Snickers. Sernik wyszedł przepyszny! Wilgotny, ze słodką kleksową wkładką;) Chłopcy już zamówili następny sernik, tym razem taki sam:)))

Składniki: 

•  200g herbatników czekoladowych, 
• 100g masła. 

Masło stopić. Herbatniki zmielić w blenderze na pył. Połączyć z masłem. Masą wylepić dno tortownicy o śr. 24cm. Schłodzić.

Masa serowa: 

• 750g białego sera, 
• 5 jajek, 
• 250g serka mascarpone, 
• niepełna szklanka cukru pudru, 
• szklanka tartych orzechów laskowych, 
• 1/2 szklanki mleka w proszku,
• 200g kajmaku o smaku kakaowym, 
• 2 snickersy (każdy po 50g), 
• 2 czubate łyżki masła orzechowego, 
• 1/2 szklanki śmietanki 30%, 
• łyżka przyprawy do sernika i mas serowych Kamis. 

Ser zmielić, wbić jajka, dodać serek mascarpone oraz cukier puder. Zmiksować. Dodać mleko w proszku oraz tarte orzechy laskowe, masło orzechowe i przyprawę do sernika. Na koniec dodać śmietankę, zmiksować do połączenia się składników. Do masy dodać pokrojone drobno batony, wymieszać.

Masę wylać na przygotowany spód. Nakładać łyżeczką kleksy z kajmaku, delikatnie "wtapiając" je w ciasto.

Piec 15 minut w temp. 180st, następnie 60 minut w temp. 150-140 st. Ostudzić w uchylonym piekarniku. 

Polewa:

• 100g kajmaku o smaku kakaowym, 
• baton snickers (50g), 
• 2 łyżki orzeszków arachidowych w karmelu Skworcu

Wierzch sernika posmarować kajmakiem, posypać drobno posiekanym batonem oraz orzeszkami.

                                                       Smacznego:)

Przepis dodaję do akcji:

Ciasteczka Bałwanki przekładane kremem śmietankowym

Wiem, wiem, troszkę się spóźniłam;):) Mam nadzieję, że nie przygonię z powrotem zimy tymi ciasteczkami:) Dostałam ze sklepu emako.pl bon na zakupy i zamówiłam między innymi właśnie takie foremki na ciasteczka w kształcie bałwana. Synek nie dawał mi spokoju, musiałam więc w końcu je upiec. Upiekłam pyszne kruche ciasteczka z makiem, przełożone cytrynowym kremem. Naprawdę pyszne!!

Inspiracja

Składniki: 

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej, 
• 230g masła, 
• jajko, 
• szklanka cukru pudru, 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• szczypta soli, 
• 2 łyżki maku, 
• 1/2 laski wanilii,
• skórka starta z 1/2 cytryny. 

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać szczyptę soli i masło, posiekać nożem. Następnie dodać jajko, mak, nasiona wanilii oraz skórkę startą z cytryny. Zagnieść gładkie ciasto. Owinąć w folię i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkować, foremką w kształcie bałwanka wycinać ciasteczka. Piec około 15 minut w temp. 180st. Ostudzić.

Krem: 

• 200g serka śmietankowego, 
• 1/3 szklanki cukru pudru, 
• 1/2 laski wanilii, 
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny.

Serek utrzeć z cukrem pudrem, skórką z cytryny oraz nasionami wanilii. Kremem przekładać ciastka. Polukrować.

Foremka jest bardzo wygodna w użytkowaniu i poręczna. Poza tym jest mocna, dzięki czemu nie zmienia kształtu podczas wycinania ciastek. Nadaje ciastkom bardzo ładny i równy kształt.
Dodatkowo foremkę można łatwo i sprawnie wyczyścić, bo ciasto bez problemu odchodzi od foremki. Jestem z niej naprawdę bardzo zadowolona;)

                                                              Smacznego:)

 

Roladki z kurczaka nadziewane warzywami

Moja rodzinka bardzo lubi drobiowe roladki. Dlatego tym razem przygotowałam roladki z kurczaka nadziewane marchewką, porem i kukurydzą. Całość doprawiłam przyprawami, które dostałam od firmy Kamis do testowania. Dzięki tym roladkom mogłam przemycić trochę warzyw do naszych potraw;) 

 

Składniki: 

• 1/2 kg filetu z kurczaka, 
• kawałek pora, 
• marchewka, 
• 2 łyżki kukurydzy, 
• łyżeczka octu jabłkowego (użyłam Kamis), 
• 50g sera, 
• sól z pieprzem w młynku (użyłam Kamis), 
• ostra papryka (użyłam Kamis), 
• jajko, 
• 3 łyżki bułki tartej, 
• łyżka masła,
• olej do smażenia.

Wykonanie


Mięso umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Delikatnie rozbić. Z obu stron oprószyć solą i pieprzem, natomiast z jednej strony oprószyć ostrą papryką.
Warzywa umyć, marchewkę obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pora zaś pokroić w cienkie półplasterki. Podsmażyć na łyżce masła. Dusić około 5 minut na małym ogniu, aż warzywa nieco zmiękną. Dodać kukurydzę, ser i ocet jabłkowy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na rozbite filety nakładać po łyżce farszu, zwijać roladki i spiąć wykałaczką. Obtoczyć w rozkłóconym jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Odsączyć na ręczniku papierowym.

                                         Smacznego:)