Ciasto czekoladowo - budyniowe z kremem stracciatella

Dzisiaj mam przepis zdecydowanie dla wielbicieli słodkich, czekoladowych ciast:) 
Puszysty ciemny biszkopt przełożony dwoma czekoladowymi kremami, budyniowym oraz śmietanowym, które świetnie ze sobą współgrają. 
Idealne jako dodatek do filiżanki gorącej kawy :)

foremka 23x33cm

Biszkopt:  

• 5 jajek, 
• 1/2 szklanki cukru, 
• 3 łyżki mąki tortowej, 
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1 i 1/2 łyżki kakao, 
• dodatkowo herbata do nasączenia ciasta.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem cukru, następnie stale ubijając na średnich obrotach, dodawać kolejno żółtka. Do osobnej miseczki przesiać obydwie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Stopniowo dodawać do utartych jajek, ale już nie ubijać tylko wymieszać delikatnie szpatułką do ciast.

Ciasto wylać na natłuszczoną blaszkę o wym. 23x23cm. piec około 35 minut w temp. 175st, do tzw. "suchego patyczka". Przestudzić i przekroić na pół, po czym obie części nasączyć herbatą.

Krem czekoladowy:  

• 500ml mleka, 
• 2 budynie czekoladowe, 
• 50 g gorzkiej i 50g mlecznej czekolady, 
• 200g masła, 
• 1/3 szklanki cukru, 
• łyżka cukru waniliowego.

400 ml mleka zagotować z cukrami oraz połamaną na kawałki czekoladą. W pozostałym mleku rozrobić budynie, wlać na gotujące się mleko z cukrami. Stale mieszając, gotować, aż masa całkowicie zgęstnieje.

Ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, stale ucierając, dodawać po łyżce przestudzone masy budyniowej.

Krem wyłożyć na pierwszy blat ciasta i przykryć drugim blatem.

Krem stracciatella:   

• 250 ml śmietanki 36%,
• 2 łyżki cukru pudru, 
• 100 g startej mlecznej czekolady.

Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodać połowę startej czekolady, dokładnie wymieszać. Rozsmarować na wierzchu ciasta. Posypać pozostałą startą czekoladą.

Podawać w temperaturze pokojowej.




                                                                    Smacznego :)))