Sałatka z kurczakiem, arbuzem i brzoskwiniami

Śniadanie nie zawsze musi składać się z kanapki czy płatków, jak to zazwyczaj wszędzie bywa:) Warto poświęcić pięć minut dłużej i zjeść zdrową, pożywną sałatkę, jeśli mięso ugotujemy dzień wcześniej. Smacznie, zdrowo i kolorowo...

Składniki:  

• filet z piersi kurczaka, 
• kawałek arbuza, 
• 2 brzoskwinie, 
• miks sałat, 
• jajko ugotowane na twardo, 
• 3 łyżki jogurtu naturalnego, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 
• 2 łyżki konfitury rokitnik z pomarańczą (użyłam Greek Trade), 
• sól himalajska, 
• pieprz kolorowy świeżo mielony.

Przygotowanie:

Filet z kurczaka umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ostudzić i pokroić na małe kawałeczki. Na talerzu rozłożyć miks sałat oraz pokrojonego kurczaka. Jajko oskubać i pokroić w kostkę. Brzoskwinie obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki, z arbuza wydrążyć kulki. Ułożyć na sałacie.

Jogurt zmieszać z oliwą z oliwek i konfiturą. Sosem polać sałatkę tuż przed podaniem. Oprószyć świeżo zmieloną solą i pieprzem.

                                                                         Smacznego:))

 

Placuszki z cukinii

Sezon na cukinię w moim ogródku powoli dobiega końca. Zdecydowanie najczęściej wykorzystywałam ją w tym roku do przyrządzenia takich placuszków, które podbiły nasze kubki smakowe:) Teraz co prawda muszę się obejść smakiem, ale na pewno na stałe zagoszczą w naszym codziennym menu i zastąpią zwykłe placki ziemniaczane. 

 

Składniki: 

• cukinia, 
• 3 ziemniaki, 
• 2 duże marchewki, 
• 1 duża cebula, 
• 2 jajka, 
• sól, pieprz, 
• 2 ząbki czosnku, 
• ok. 5 łyżek mąki pszennej. 

Wykonanie:

Ziemniaki, marchew i cebulę obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Cukinię umyć i wraz ze skórką pokroić na kawałki. Wszystko wrzucać na przemian do robota i zetrzeć na średnich oczkach. 

Przełożyć na durszlak, by pozbyć się nadmiaru wody, po czym przełożyć z powrotem do miski. 

Dodać drobno posiekany czosnek, jajka oraz mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać na jednolitą masę. 

Smażyć z obu stron na oleju na złoty kolor.

Podawać np. z mizerią z ogórka.

                                                                       Smacznego:))

 

Babeczki przekładane kremem i owocami

Po raz kolejny pokusiłam się o przygotowanie ciasta z gotowej mieszanki, którą otrzymałam do testowania. Co prawda w oryginale miało to być ciasto, ja jednak upiekłam babeczki, które przełożyłam kremem i świeżymi owocami. Muszę przyznać, że wyszły naprawdę bardzo smaczne!

Składniki:  

• opakowanie ciasta Volcano Gellwe,
• 3 jajka,
• 100ml oleju rzepakowego,
• 100ml wody.

 Do misy miksera wbić jajka, dodać olej i wodę oraz gotową mieszankę na ciasto. Ubijać minutę na wolnych obrotach, następnie ok. 3 minut na najwyższych obrotach. Ciasto rozlać do foremek na babeczki do 3/4 wysokości (u mnie foremki silikonowe). Piec około 30 minut w temp. 180st. Ostudzić i odciąć góry babeczek.

Krem:

• 500ml śmietanki 30%,
• 200g borówki amerykańskiej,
• 200g malin,
• 100g jeżyn,
• 100ml letniej wody.

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. W osobnym naczyniu wymieszać wodę i gotową mieszankę na krem. Ubijać minutę na najwyższych obrotach. Od razu dodać do ubitej śmietany, krótko zmiksować. Babeczki przełożyć kremem i owocami.

                                                                           Smacznego:)) 
 

Domowa mielonka ze słoika na kanapki

Ostatnio bardzo rzadko kupujemy wędlinę w sklepie. Zazwyczaj sami wędzimy lub przygotowujemy takie oto domowe słoiki pełne pysznej kiełbasy idealnej na kanapki. Co prawda głównym dowodzącym w przygotowywaniu wędlin jest mój mąż, to do jedzenia nikogo namawiać nie trzeba:) Mielonka jest bardzo smaczna, aromatyczna i przede wszystkim naprawdę składa się w 100% z mięsa:) 

Składniki: 

• 2 kg łopatki wieprzowej bez kości (dobrze, gdy jest lekko tłusta), 
• 5 ząbków czosnku, 
• 20g soli peklowej, 
• 1/2 łyżki czarnego pieprzu, 
• 1/2 łyżki pieprzu ziołowego, 
• 1/2 łyżeczki majeranku.

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. 1,5kg mięsa zmielić wraz z czosnkiem. Dodać pozostałe nie zmielone kawałki mięsa i wymieszać. Dodać przyprawy i wymieszać. Przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki. 

Następnie masę nałożyć do słoików (wychodzą ok. 4 słoiki po 500ml każdy) i pasteryzować przez godzinę.

Pozostawić tak na całą dobę i ponownie gotować jeszcze godzinę.

                                                               Smacznego:))
 

Ciasteczka imbirowe

Oj daaawno już nie piekłam ciasteczek. Dlatego trzeba było to nadrobić! Na dworze coraz chłodniej więc doskonale sprawdzą się kruche ciastka z dodatkiem miodu i imbiru, które są w nich bardzo wyczuwalne. Śmiało możemy je dać dzieciom do szkoły jako dodatek na drugie śniadanie:)

Składniki:  

• 350g mąki pszennej, 
• 125g masła, 
• jajko, 
• 200g cukru, 
• 70g miodu, 
• sok z pół cytryny, 
• szczypta soli,
• łyżka imbiru, 
• łyżeczka sody oczyszczonej.

Wykonanie

Masło oraz miód stopić i przestudzić. Mąkę przesiać wraz z sodą oczyszczoną. Dodać cukier, imbir oraz stopione masło. Na koniec dać rozkłócone jajko i sok z cytryny, zagnieść ciasto. 

Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć dłonią. Widelcem odcisnąć paski na każdym ciastku. 

Piec około 15-20 minut w temp. 160st. Ostudzić na kratce.

 

                                                                      Smacznego:))

Grillowana karkówka w pikantnej marynacie

Pogoda powoli robi się typowo jesienna, ale pozwala jeszcze na grillowanie. Jednak grill o tej porze roku powinien być już bardziej "treściwy" :) Dlatego proponuję przygotowanie pysznej karkówki w pikantnej marynacie. 

Składniki:  

• 700g karkówki wieprzowej bez kości, 
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki sosu sojowego, 
• 2 łyżki pikantnego ketchupu, 
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 
• suszona ostra papryczka chilli,
• łyżeczka bazylii, 
• łyżeczka estragonu, 
• sól, pieprz.

Wykonanie

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Do zamykanego pojemnika wlać oliwę z oliwek, sos sojowy i ketchup, wymieszać. Dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę chilli oraz resztę przypraw. Wymieszać, włożyć mięso i dobrze wymieszać, by całe było pokryte marynatą. Zamknąć i odstawić najlepiej na 24 godz do lodówki. 

Następnie mięso wyjmować z marynaty i opiekać na grillu przez około 20 minut. W między czasie mięso obracać i smarować pozostałą marynatą.

Podawać np. z dodatkiem grillowanych warzyw lub sałatką warzywną. 

                                                               Smacznego:))  

Przepis dodaję do akcji:

Ciasto cytrynowo - cukiniowe

Weekend bez ciasta? Nie ma u mnie takiej opcji! Nawet jak już jestem na tzw. "ostatnich nogach" :)) Może to być coś prostego i szybkiego, byle było słodkie:)) Dziś mam dla Was przepis na bardzo aromatyczne ciasto z nietypowym dodatkiem, jakim jest cukinia. Ciasto jest wilgotne i takie właśnie ma być!

foremka 11x26 cm
 

Składniki:  

• 2 szklanki mąki pszennej, 
• 1 i 1/3 szklanki cukru, 
• 2 jajka, 
• 1/2 szklanki oleju, 
• 1/2 szklanki maślanki, 
• cytryna, 
• 1 szklanka startej cukinii, 
• szczypta soli, 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Jajka ubić trzepaczką z olejem. Dodać maślankę, cukier, skórkę startą z całej cytryny oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Wymieszać. Dodać cukinię startą na średnich oczkach. Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko wymieszać. Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą keksówki o wym. 11x26cm. 

Piec około 50 min w temp. 180st.

 Źródło: Brunetka w kuchni

                                                                 Smacznego:))

Kotleciki ryżowo - marchewkowe

Nie wiem jak Wy, ale my lubimy czasem zjeść takie oszukane kotlety bez mięsa:) Tym razem wykorzystałam ryż, który pozostał mi z poprzedniego dnia oraz świeżą marchewkę. Kotleciki są sycące, idealne na piątkowy obiad lub na kolację. 

 

Składniki:  

• 100g ryżu, 
• 2 cebule, 
• 2 duże marchewki,
• 4 jajka, 
• pęczek szczypioru, 
• łyżka masła, 
• 2 łyżki bułki tartej, 
• sól, pieprz. 

Wykonanie

Ryż ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzić. 

2 jajka ugotować na twardo, ostudzić, oskubać i pokroić w kosteczkę. Dodać do ryżu. 

Cebule obrać i posiekać w drobną kostkę. 

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa podsmażyć na maśle, po czym dodać do ryżu wraz z posiekanym szczypiorkiem i dwoma surowymi jajkami. Dodać bułkę tartą i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. 

Formować w dłoniach małe kotleciki i delikatnie obtaczać je w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. 

Podawać np. z surówką lub mizerią z ogórka.

                                                                    Smacznego:))